食品防腐劑，不用談虎色變

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年約有20%～30%的食物損失是造成的。食品變質(zhì)不*會(huì)使食品喪失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)造成食物中毒，危害人們的身體健康。在食品中添加防腐劑是常用的一種防腐保鮮方法。食品防腐劑作為食品保鮮的衛(wèi)士，不少人卻是聞之色變，食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)它更是愛(ài)恨交加。其實(shí)，只要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，遼寧食用防腐劑廠商，合理合法使用食品防腐劑，食品的食用安全性是有保證的，遼寧食用防腐劑廠商。

食品工業(yè)已成為我國(guó)目前農(nóng)產(chǎn)品增值、積累發(fā)展資金、實(shí)現(xiàn)工業(yè)化的支柱產(chǎn)業(yè)。食品,尤其是密封包裝的現(xiàn)代食品,在長(zhǎng)時(shí)間貯存或長(zhǎng)途運(yùn)輸中，遼寧食用防腐劑廠商,發(fā)生霉?fàn)€變質(zhì)是人們擔(dān)心的問(wèn)題。食品腐爛變質(zhì)后,人們常見(jiàn)到的是產(chǎn)氣、變酸、變臭、長(zhǎng)毛等等,這些現(xiàn)象都是食品在微生物侵染下產(chǎn)生的。由此，食品防腐劑應(yīng)食品防腐的需要而生，伴隨現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展而成長(zhǎng)起來(lái)。

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   對(duì)新鮮食品的需求不斷增長(zhǎng)，已導(dǎo)致食品制造商面臨食品安全和質(zhì)量方面的挑戰(zhàn)，食品添加劑“魚(yú)與熊掌”能兼得嗎？

人工防腐劑能在更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)保持新鮮感，但這些防腐劑中有些是對(duì)人體有害的，有些還有致作用。硝酸鈉是一種防腐劑，用于火腿、香腸和熏肉等，主要用來(lái)控制肉毒桿菌，但亞硝酸鈉可以與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，或者在高溫加熱的過(guò)程中，形成致的亞硝胺，而亞硝胺具有致作用。常用的苯甲酸鈉可以將瓶裝番茄醬的保質(zhì)期延長(zhǎng)至40周而沒(méi)有質(zhì)量損失，然而，當(dāng)與維生素C結(jié)合時(shí)，它就能形成致的苯。另外，對(duì)苯甲酸鈉的攝入也可能導(dǎo)致多動(dòng)癥。

防腐劑用于延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，并延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。如果我們必須使用食品防腐劑,我們應(yīng)該盡量食用那些對(duì)我們影響小，通常被認(rèn)為是安全的防腐劑。對(duì)于那些通常不認(rèn)為安全的防腐劑,不應(yīng)該超過(guò)ADIs（可接受的每日攝入量）。為了盡量減少由于食品添加劑和防腐劑造成的健康問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)該盡量避免食用含有這些添加劑和防腐劑的食品，在購(gòu)買(mǎi)食品前，應(yīng)檢查其成分，或許不含人工添加劑和防腐劑的有機(jī)食品能為當(dāng)代人提供一中備用選擇吧。

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食品防腐劑的種類及應(yīng)用和發(fā)展趨勢(shì)概述

食品防腐自古以來(lái)就與人類的生活密切相關(guān)。人類很早以前就利用腌制、酒浸等方法對(duì)食品進(jìn)行防腐處理。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和食品需求的急劇增長(zhǎng)，大量食物需要長(zhǎng)途運(yùn)輸和再加工，簡(jiǎn)單的傳統(tǒng)防腐方法已經(jīng)不再滿足需要，食品防腐劑也就應(yīng)運(yùn)而生。用食品防腐劑對(duì)食物進(jìn)行處理可 以微生物的生長(zhǎng)與繁殖,從而防止食品，達(dá)到延長(zhǎng)食品保存時(shí)間的目的。

食品防腐劑的作用機(jī)理

一般認(rèn)為,食品防腐劑的防腐功能是通過(guò)破壞微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)或干擾其生理功能來(lái)實(shí)現(xiàn)的。例如，細(xì)胞壁以及細(xì)胞質(zhì)膜、代謝酶類、核酸和蛋白質(zhì)體系等結(jié)構(gòu)的完整和功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)都是微生物生長(zhǎng)繁殖所必需，缺一不可，故食品防腐劑只要干擾其中的任何一個(gè)環(huán)節(jié)就可以使微生物死亡或者停止生長(zhǎng) 。

假如沒(méi)有防腐劑的生活，食物你還好嗎？

隨著人們的生活水平的提高，人們對(duì)健康生活的意識(shí)有所增強(qiáng)。當(dāng)眾人談起各種食品防腐添加劑的時(shí)候，也會(huì)談之色變，說(shuō)到防腐劑對(duì)人體有各種那樣的危害，含有防腐劑的食物吃多了會(huì)引起某種癥狀或疾病等等。各種詆毀防腐劑的言論真的是層出不窮啊，說(shuō)起來(lái)防腐劑確實(shí)有點(diǎn)冤啊！

防腐的目的，就是為了讓食物不容易發(fā)生變質(zhì)。在空氣當(dāng)中，時(shí)刻都存在各種微生物、細(xì)菌、。而暴露在空氣當(dāng)中的食物，肯定就會(huì)受到微生物的侵染，進(jìn)而發(fā)生腐爛發(fā)臭等。如果人類一旦不注意到這樣問(wèn)題，那么很容易就會(huì)把有毒的有害的病菌細(xì)菌吃進(jìn)了肚子，使得人們的健康受到威脅，食物中毒、生病甚至死亡。如果食物的安全質(zhì)量都沒(méi)有保證，那又談何健康的生活。

正如標(biāo)題所說(shuō)的，你能夠想象一下，假如沒(méi)有食物防腐劑的存在，人們的生活會(huì)變得怎么樣？如果真是這樣，我可以說(shuō)句，生活會(huì)變得非?！暗粺o(wú)味”而且不安全。所謂“衣食住行“，貫穿了我們一生的生活。”民以食為天“，食物對(duì)于人來(lái)說(shuō)是非常之重要。正是如此，只有保證食物的新鮮安全，才能夠滿足這全人類的生命保證要求，同時(shí)也滿足了各大吃貨們那挑剔的胃口。 食品級(jí)防腐劑有哪些，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。

在什么情況下會(huì)發(fā)生食品防腐劑安全問(wèn)題呢？

1、超標(biāo)、超范圍使用：某些廠商為了迎合某些消費(fèi)者認(rèn)為保質(zhì)期越長(zhǎng)，食品質(zhì)量越好的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，在食品加工時(shí)超標(biāo)準(zhǔn)大量使用；某些企業(yè)在往食品中添加防腐劑時(shí)，并未考慮原料中已添加的防腐劑的量造成超標(biāo)；國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)防腐劑的使用范圍作了詳細(xì)的規(guī)定，某些生產(chǎn)企業(yè)擅自擴(kuò)大使用范圍。

2、違規(guī)使用：某商家為使食品保持新鮮的感官性狀，置消費(fèi)者健康不顧，使用國(guó)家明令禁止使用于食品的防腐劑。如福爾馬林浸泡海菜、魷魚(yú)、海參、豬肚(牛肚)等，嚴(yán)重影響消費(fèi)者身體健康。

3、過(guò)分夸大食品防腐劑的作用：食品防腐劑是在一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間段控制微生物生長(zhǎng)，并不能殺死微生物，不少生產(chǎn)者對(duì)此認(rèn)識(shí)不清，而把防腐劑混同于消毒劑、殺菌劑，從而忽視在其他方面的消毒，造成產(chǎn)品中微生物指標(biāo)超標(biāo)；有些廠家在食品生產(chǎn)過(guò)程本身即存在嚴(yán)重衛(wèi)生問(wèn)題，卻把防腐劑視為藥用于食品防腐保鮮；

4、使用劣質(zhì)防腐劑：為降低食品生產(chǎn)成本，使用質(zhì)次、價(jià)廉毒副作用大的劣質(zhì)防腐劑，只顧自家利益而損害消費(fèi)者健康權(quán)益。 防腐劑生產(chǎn)廠家，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。遼寧食用防腐劑生產(chǎn)廠家

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防腐劑的分類

按照防腐劑抗微生物的主要作用性質(zhì)，可將其大致分為具有殺菌作用的殺菌劑和*具抑菌作用的抑菌劑。實(shí)際上，殺菌或抑菌并無(wú)界限，同一物質(zhì)，濃度高時(shí)可殺菌，而濃度低時(shí)只能抑菌，作用時(shí)間長(zhǎng)可殺菌，作用時(shí)間短則只能抑菌。另外，由于各種微生物性質(zhì)的不同，同一物質(zhì)對(duì)一種微生物具有殺菌作用，而對(duì)另一種微生物可能*有抑菌作用。

按照防腐劑的應(yīng)用對(duì)象，可分為魚(yú)類、肉類防腐劑，面包、糕點(diǎn)防腐劑，飲料、醬料防腐劑，水果、蔬菜防腐劑，谷物、干果防腐劑等。

按照防腐劑的來(lái)源可分為化學(xué)合成防腐劑和天然防腐劑兩大類。

化學(xué)合成防腐劑包括酸型、酯型和無(wú)機(jī)鹽型。在食品工業(yè)中，酸型防腐劑常用的有苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類以及丙酸等。酸性防腐劑具有應(yīng)用體系酸性越強(qiáng)、防腐效果越佳的特點(diǎn)，而在堿性條件下，酸性防腐劑幾乎沒(méi)有防腐效果。

在食品工業(yè)中，酯類防腐劑常用的有尼泊金酯類防腐劑及抗壞血酸棕櫚酸酯防腐劑。酯型防腐劑的特點(diǎn)是：低毒廣譜，對(duì)人體危害弱，且在很寬的 pH值范圍內(nèi)使用都有效。 遼寧食用防腐劑廠商

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