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詳細說明
食品防腐劑是用于防止食品因微生物引起的變質(zhì),提高食品保存性能,延長食品保質(zhì)期而使用的食品添加劑。飲品中常用的防腐劑有山梨酸鉀,檸檬酸,乳酸,笨鉀酸鈉等。
那么,飲品中為什么要添加防腐劑,什么情況下飲品不需要添加防腐劑呢?我們就來聊一聊關(guān)于飲品防腐的那些影響因素。
由于飲品流動性及傳熱性較好,采用管式或者板式密閉殺菌機UHT殺菌(超高溫瞬時滅菌工藝),均能殺滅產(chǎn)品中的常規(guī)微生物。中性飲品(pH>4.6)通常采用135-140℃×4-10秒滅菌,酸性飲品(pH<4.6)通常采用105-121℃×5-15秒滅菌。但因為殺菌后的包裝材料和生產(chǎn)工藝不同,有的飲品必須使用防腐劑,有的完全不需要防腐劑。
碳酸飲料糖漿殺菌后,方能混入二氧化碳。混合及灌裝過程中,均存在微生物污染風(fēng)險,所以幾乎所有的碳酸飲料均含防腐劑。其他非碳酸飲料,有的廠商為降低包材和設(shè)備成本,廣東食用防腐劑報價,在非無菌灌裝環(huán)境灌裝,廣東食用防腐劑報價,采用非耐熱包裝,如不耐熱塑料瓶(輕質(zhì)量)、非蒸煮型塑料袋,因此必須添加防腐劑,廣東食用防腐劑報價。
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同苯甲酸及其鈉鹽類似,食品中常使用的防腐劑還有山梨酸鉀(CH3CH=CHCH=CHCOOK), 山梨酸鉀能有效地霉菌,酵母菌和好氧性細菌的活性,從而延長食品的保存時間,并保持原有食品的風(fēng)味。 山梨酸(鉀)是一種不飽和脂肪酸(鹽),它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水,在體內(nèi)無殘留,是國際上公認的無害的食品防腐劑,防腐效果也明顯高于苯甲酸類,是苯甲酸鹽的5-10倍,因此其應(yīng)用也更。下表為GB2760-2014中規(guī)定的山梨酸及其鉀鹽的使用量
苯甲酸及其鈉鹽和山梨酸及其鉀鹽是食品防腐劑中常用的兩種,尤其是后者,在日本所用的防腐劑中山梨酸及山梨酸鉀已高達90%以上。此外常見的食品防腐劑還有丙酸鈣、脫氫乙酸、對羥基苯甲酸脂類等。 防腐劑在食品工業(yè)中已被使用,人們大可不必談防腐劑色變,只要規(guī)范使用,含防腐劑的食品一樣可放心食用。而且,防腐劑可限制食品中細菌和微生物的滋長,如可產(chǎn)生劇毒物質(zhì)肉的“肉毒菌”以及可產(chǎn)生強致物質(zhì)黃曲霉的“黃曲霉”等。 遼寧食品防腐劑廠商食品防腐劑廠商,食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。
苯甲酸及鹽:碳酸飲料、低鹽醬菜、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果汁飲料、食品工業(yè)用桶裝濃果蔬汁。
山梨酸鉀:除同上外,還有魚、肉、蛋、禽類制品、果蔬保鮮、膠原蛋白腸衣、果凍、乳酸菌飲料、糕點、餡、面包、月餅等。
脫氫乙酸鈉:腐竹、醬菜、原汁桔漿。
對羥基苯甲酸丙酯:果蔬保鮮、果汁飲料、果醬,糕點陷、蛋黃陷、碳酸飲料、食醋、醬油。
丙酸鈣:生濕面制品(切面、餛飩皮)、面包、食醋、醬油、糕點、豆制食品。
雙乙酸鈉:各種醬菜、面粉和面團中。
乳酸鈉:烤肉、火腿、香腸、雞鴨類產(chǎn)品和醬鹵制品等。
乳酸鏈球菌:素罐頭食品、植物蛋白飲料、乳制品、肉制品等。
納他霉素:奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁飲料、茶飲料等。
過氧化氫:生牛乳保鮮,袋裝豆腐干。
在看完上面所列舉的這些食物防腐劑之后,你是否感到有點震驚?原來我們每吃進肚子里的食物基本上都是含有以上這些防腐劑。其實,我們都不需要太過多的擔(dān)憂和顧慮。這些防腐劑在生產(chǎn)投入的時候,就已經(jīng)考慮到對于人體的健康安全了。
防腐劑按來源分,有化學(xué)防腐劑和天然防腐劑兩大類?;瘜W(xué)防腐劑
主要包括苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、亞硫酸鹽、亞硝酸鹽、對羥基苯甲酸的酯類等。天然防腐劑
是由生物體分泌或者體內(nèi)存在的具有抑菌作用的物質(zhì),經(jīng)人工提取或者加工而成為食品防腐劑。不同于人工合成的防腐劑,此類防腐劑為天然物質(zhì),有的本身就是食品的組分,如溶菌酶、乳酸鏈球菌素、納他霉素、殼聚糖、精蛋白等。
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華測檢測作為專業(yè)的第三方檢測機構(gòu),為滿足食品行業(yè)保質(zhì)期測試需求,按照國家相關(guān)法律法規(guī)要求,提供保質(zhì)期整體解決方案,包括食品保質(zhì)期確定和驗證、保質(zhì)期延長改善等方面,幫助企業(yè)更為科學(xué)地確定保質(zhì)期,降低企業(yè)風(fēng)險。 防腐劑工廠,食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。
首先是安全性的問題如果一種食品本來應(yīng)該加防腐劑,但是沒有添加,那么吃這種食品是相當(dāng)危險的。
比如,如果罐頭食品中沒有添加亞硝酸鹽,那吃過以后就有患肉毒癥的風(fēng)險。從這個角度來看,防腐劑實際上為保障食品安全做出了很大的貢獻。
2然后是健康的問題食品健康不健康,跟有沒有添加防腐劑沒有關(guān)系。比如,很多油炸型方便面都不添加任何防腐劑,但這并不妨礙它們是高脂肪的油炸食品。
再比如,有些商家為了 “不添加任何防腐劑” 的宣傳,而在食品中大量添加鹽、糖來代替防腐劑。這樣的食品不僅不會更健康,還會影響到食品的口感。
總結(jié)防腐劑并不是「毒藥」,只要正常使用,并不會損害健康。從某種意義上甚至可以說,如果沒有防腐劑,我們也許無法在貨架上買到那么多安全的食品。
比起“談防腐劑色變”,人們更應(yīng)該關(guān)注如何合理飲食、均衡營養(yǎng)。
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苯甲酸及其鹽類防腐劑為結(jié)晶狀粉末或白色顆粒,無臭,微帶安息香氣味。苯甲酸及其鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑。其防腐機理是苯甲酸類防腐劑具有脂溶性強的特點,容易通過細胞膜進入細胞體內(nèi),導(dǎo)致微生物細胞膜的通透性被干擾,細胞膜對相關(guān)氨基酸的吸收被有效,苯甲酸分子是以酸化細胞體內(nèi)儲堿的方式使細胞的呼吸酶系失去活性,從而對食品起到防腐保鮮的作用。
安全性:一般情況下,苯甲酸被認為是安全的,在食品中添加少量苯甲酸時,對人體并無。人體攝入少量的苯甲酸后,苯甲酸與體內(nèi)的一種氨基酸生成一種無害的新物質(zhì),隨尿液排出。 廣東食用防腐劑報價
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2993018.html
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