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詳細(xì)說(shuō)明
夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋大范圍應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。 1、擰緊撐架的兩顆緊定螺釘,搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí),蒸氣夾層鍋生產(chǎn)公司,兩端的進(jìn)水管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動(dòng)。 2、安裝完畢,對(duì)攪拌式夾層鍋,應(yīng)作空車試運(yùn)檢查,待各傳動(dòng)部件運(yùn)轉(zhuǎn)正常后,方可投產(chǎn)使用 3,蒸氣夾層鍋生產(chǎn)公司、進(jìn)氣后,如接頭處漏氣,蒸氣夾層鍋生產(chǎn)公司,可旋緊螺帽,直到不漏為止。對(duì)安全閥,可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力,自行調(diào)整。蒸氣夾層鍋生產(chǎn)公司
蒸煮鍋使用注意事項(xiàng): 1 、使用蒸氣壓力,不得長(zhǎng)時(shí)間超過定額工作壓力。 2、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥,直到需用壓力為止,冷凝水出口處的截止閥,如裝有疏水器,應(yīng)始終將閥門打開;如無(wú)疏水器,則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門關(guān)小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。 3、 對(duì)安全閥,可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力,自行調(diào)整。 4、 蒸氣鍋在使用過程中,應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化,用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。 5、停止進(jìn)氣后,應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟,放完余水。江蘇國(guó)標(biāo)夾層鍋攪拌轉(zhuǎn)速:36r/min(可以根據(jù)客戶要求來(lái)選定一定的轉(zhuǎn)速);攪拌槳形式:普通攪拌(錨式)和刮底攪拌。
升溫和保溫 升溫操作主要是通人蒸汽使蒸煮器內(nèi)的料片與藥液的溫度提高到蒸煮所須溫度。隨著溫度的提高,加快了藥液的滲透,加速了化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行。 升溫時(shí)間一般在1~2 小時(shí)。 在升溫過程中,通常在升到125~130時(shí)要進(jìn)行小放氣。其目的在于排除蒸煮器內(nèi)的空氣以及松節(jié)油等揮發(fā)性物質(zhì)。排除鍋內(nèi)的假壓,并能減少對(duì)纖維素的氧化。 小放氣操作過程是當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到0.2~0.3 MPa時(shí),即停止通氣,并開啟放氣閥進(jìn)行放氣。當(dāng)鍋內(nèi)壓力降到0.05 MPa時(shí),再關(guān)閉放氣閥,繼續(xù)通氣升溫,直到達(dá)到zui高壓力。 保溫是指在zui高溫度下保持一定時(shí)間,以保證脫木素,原料離解成漿。 保溫時(shí)間視生產(chǎn)條件和漿種而定。生產(chǎn)本色漿為0.5小時(shí),漂白漿須1.5~2.0小時(shí),特種漿有的達(dá)6小時(shí)。
下面我們學(xué)習(xí)一下蒸煮鍋的操作說(shuō)明: 一、開機(jī)順序: 首先:設(shè)定溫度和工作總時(shí)間 第二步:按“工作\停止”鍵進(jìn)入工作狀態(tài),工作指示燈亮。 第三步:按“加熱一”,“加熱二”,“攪拌”鍵,開啟相應(yīng)的工作模式。 二、數(shù)碼顯示功能簡(jiǎn)介: 1、溫度顯示:在工作狀態(tài)下顯示0~299攝氏度的實(shí)際溫度,在停止工作狀態(tài)下顯示溫度的設(shè)定值。加熱溫度一般設(shè)定為180℃-220℃區(qū)間。 2、工作定時(shí)顯示:在停止工作狀態(tài)下顯示設(shè)定的工作總時(shí)間,在工作狀態(tài)下顯示工作的dao計(jì)時(shí)時(shí)間。定時(shí)時(shí)間和溫度互相配合來(lái)取得更好的加熱效果。夾層鍋配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
糖果中的應(yīng)用:(常壓熬糖硬糖生產(chǎn))砂糖和淀粉糖漿配料,溶化,熬煮,調(diào)和工段(帶攪拌和刮邊)。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。 糕點(diǎn)中的應(yīng)用:油炸工藝(加熱溫度精確,可調(diào)控)。 飲料中的應(yīng)用:可以組成化糖系統(tǒng):即由水粉化合磨,夾層鍋,雙聯(lián)過濾器,超高溫消滅細(xì)菌機(jī)組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預(yù)煮,加熱,混合。 蜜餞中的應(yīng)用:可以用于蜜餞中的預(yù)煮(脫苦),糖煮沸工藝。 罐頭食品中的應(yīng)用:用于物料的預(yù)煮和混合。 醬制品中的應(yīng)用:用于豆瓣醬,甜面醬,花生醬,辣椒醬,牛肉醬等各種醬類的的調(diào)配,消滅細(xì)菌工藝。材質(zhì) 內(nèi)外鍋體全不銹鋼(SUS304/SUS316L)。江蘇國(guó)標(biāo)夾層鍋
?蒸煮鍋糖果中的應(yīng)用:(常壓熬糖硬糖生產(chǎn))砂糖和淀粉糖漿配料,溶化,熬煮,調(diào)和工段(帶攪拌和刮邊)。蒸氣夾層鍋生產(chǎn)公司
一、酸奶生產(chǎn)線包裝材料分類1、按包裝形式分為:玻璃瓶裝、塑料瓶裝、塑料涂層的紙盒裝、塑料薄膜包裝、多層復(fù)合紙(有鋁箔)包裝乳制品生產(chǎn)車間視頻展示2、按zuzhi狀態(tài)分為:攪拌型酸乳生產(chǎn)線、凝固型酸乳生產(chǎn)線、飲用型酸乳生產(chǎn)線二、酸奶生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝酸乳工藝流程如下:乳酸菌純培養(yǎng)物→母發(fā)酵劑→生產(chǎn)發(fā)酵劑↓原料乳預(yù)處理→標(biāo)準(zhǔn)化→配料→均質(zhì)→消滅細(xì)菌→冷卻→加發(fā)酵劑灌裝在零售容器內(nèi)→在發(fā)酵室發(fā)酵→冷卻→后熟→凝固型酸奶→在發(fā)酵罐中發(fā)酵→冷卻→添加果料→攪拌→灌裝→后熟→攪拌型酸奶三、酸奶生產(chǎn)線工藝特點(diǎn)1、原料乳驗(yàn)收合格后,應(yīng)進(jìn)行包括凈乳、冷卻和貯存等工序在內(nèi)的預(yù)處理。經(jīng)過濾和離心分離凈化后的乳應(yīng)迅速冷卻到2-3℃貯存待用。2、標(biāo)準(zhǔn)化的目的是為了使產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求,不會(huì)隨原料的來(lái)源不同而產(chǎn)生波動(dòng)。3、均質(zhì)的目的主要是利用均質(zhì)機(jī)強(qiáng)大的機(jī)械作業(yè)將乳中的脂肪球破碎成細(xì)小的粒子,防止脂肪附聚和上浮,確保產(chǎn)品均勻細(xì)膩潔白的感官品質(zhì),同時(shí)進(jìn)一步改善牛乳的消化吸收性。4、凝固型酸乳是在原料乳消滅細(xì)菌和接種后即灌裝了,灌裝溫度可以略高于發(fā)酵溫度,以便補(bǔ)償管道的溫差;而攪拌型酸乳在發(fā)酵和冷卻后才灌裝。蒸氣夾層鍋生產(chǎn)公司
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