常見甜味劑介紹

（一） 甜菊糖苷（甜菊糖、甜葉菊苷）

甜菊糖苷是從物甜葉菊中提取的天然甜味劑，甜度約為蔗糖的200倍，味道非常接近蔗糖。甜葉菊的應(yīng)用在南美洲已經(jīng)有幾百年歷史，如今它在中國、巴西，湖北常見甜味劑供應(yīng)商、阿根廷、巴拉圭、印度和韓國種植。甜菊糖苷常用于飲料（調(diào)味水、果汁、茶、汽水等）、烘焙食品（糕點(diǎn)、谷物棒、餅干等）、酸奶、調(diào)味醬（沙拉醬、果醬/果凍等）、甜點(diǎn)和糖果（冰淇淋、巧克力、硬糖等）中，它也常用于餐桌代糖。

甜菊糖苷的熱量約為蔗糖的1/3000，且不參與人體代謝，因而可供糖尿病、肥胖癥、心血管病患者食用。

（二） 羅漢果甜苷（羅漢果提取物）

羅漢果是原產(chǎn)于中國的藤本植物，羅漢果甜苷是從羅漢果果實(shí)中提取的天然甜味劑，甜度約為蔗糖的240倍。中國民間用羅漢果泡水或加入糕點(diǎn)已有千百年的歷史，羅漢果也是我國首批批準(zhǔn)的藥食兩用物質(zhì)之一。

目前羅漢果糖苷已經(jīng)應(yīng)用于飲料（加味水、果汁、茶、蘇打水等）、烘焙食品（糕點(diǎn)、谷物棒、餅干等）、酸奶，湖北常見甜味劑供應(yīng)商，湖北常見甜味劑供應(yīng)商、調(diào)味醬 （沙拉醬、果醬或凝膠劑等）、甜點(diǎn)及糖果（冰淇淋、巧克力、硬糖等）中。 食品級甜味劑批發(fā)價(jià)格，食品甜味劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。湖北常見甜味劑供應(yīng)商

甜味劑安賽蜜是什么？

安賽蜜的化學(xué)名稱為乙?；前匪徕?，又稱AK糖，白色結(jié)晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，對光、熱穩(wěn)定，pH值適用范圍較廣，是目前世界上穩(wěn)定性的甜味劑之一，廣泛應(yīng)用于各種食品中，主要賦予食品甜味，但是不會引起劇烈血糖反應(yīng)。1967年，安賽蜜由德國赫斯特公司首先發(fā)現(xiàn)，1983年在英國得到批準(zhǔn)，甜度為蔗糖的200～250倍。上世紀(jì)90年代末，我國就對其制定了產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。隨著國內(nèi)安賽蜜生產(chǎn)水平的不斷提高，其在食品加工業(yè)的應(yīng)用范圍越來越廣，并有較大比例的出口。 湖北常見甜味劑供應(yīng)商甜味劑批發(fā)價(jià)格，食品甜味劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。

提高甜味劑紐甜在水中溶解度的方法

盡管紐甜具有很多優(yōu)良的性能，但是它在水中的溶解度不高，且溶解速率較小，在一定程度上限制了紐甜在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用。

在通常情況下，0.05～0.19紐甜完全溶解在100mL水中需要5～7min(肉眼觀察)，0.1～0.2g紐甜完全溶解在100mL水中需要5～8min(肉眼觀察)，1g紐甜完全溶解在100mL水中大約需要45min。

既然紐甜經(jīng)常需要在水溶液和飲料中使用，那么提高紐甜在水中的溶解度和溶解速率對于擴(kuò)大紐甜在工業(yè)上的應(yīng)用范圍，增加其經(jīng)濟(jì)價(jià)值具有極其重要的意義。下面介紹幾種提高紐甜在水中的溶解度的方法。

1）紐甜與鹽酸復(fù)合

取一定物質(zhì)的量的紐甜加入水中，充分?jǐn)嚢柚脸蔀闈{狀，再向其中緩緩加入等物質(zhì)的量的鹽酸，大約10min后，所有的固體都溶解，然后將澄清溶液冷凍干燥即可得到白色固體，產(chǎn)率為99.7％。和起始原料紐甜相比，產(chǎn)物呈現(xiàn)出極大的水溶解性，1g該產(chǎn)物完全溶解在100mL水中*需要70s。

2）紐甜與磷酸復(fù)合

取一定量的紐甜溶解在水中，攪拌使其成為漿狀，再加入等摩爾的85％磷酸溶液，待所有固體都溶解以后，將溶液冷凍干燥，所得產(chǎn)物為白色固體，產(chǎn)率為98％。產(chǎn)物的水溶解性有了很大提高，0.1g該產(chǎn)物在不足30s內(nèi)即可在100mL水中完全融解。

甜味劑細(xì)分寡頭的新征程：愛樂甜能否撬動中國代糖新藍(lán)海？

全球三氯蔗糖、安賽蜜等甜味劑原料領(lǐng)域的細(xì)分**“金禾實(shí)業(yè)”（002597）近日重磅推出了一款正式面向消費(fèi)者的戰(zhàn)略新品——愛樂甜零卡糖，7月7日正式啟動預(yù)售的愛樂甜升級版一經(jīng)推出，便引起了投資機(jī)構(gòu)、媒體、行業(yè)的關(guān)注。此次推新，金禾能否開辟千億代糖市場的新藍(lán)海呢？

順勢而為搶占先機(jī)：

2019是全球低糖無糖產(chǎn)品大賣的一年，減糖成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢

過去，“糖”曾是包裝食品飲料新品大賣的重要因素，而如今，“減糖”卻成為了巨頭推新成功的重要賣點(diǎn)。為何會有這樣的改變？驅(qū)動因素在于：消費(fèi)者對健康需求的日益提升。Innova Market Insights的研究數(shù)據(jù)顯示，有接近一半的美國嬰兒潮人群希望減少糖的攝入量、并購買更多的減糖食品，而五分之二的人正在削減他們對甜食的消費(fèi)。

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漫話甜味劑

甜，是人類喜歡的味道。人們不光喜歡甜的食物，還把美好的生活、純真的愛情等等形容為甜美、甜蜜、甘甜之類。我們的舌頭對于能直接為機(jī)體提供能量、對生命至關(guān)重要的含有羥基的小分子碳水化合物，所感覺到的味道，就是所謂的甜味。在這些小分子碳水化合物中，雙糖（如蔗糖）和單糖（如葡萄糖、果糖）給我們帶來的甜味更濃。在食品匱乏的紀(jì)元中，那些把富含糖份的食物的味道定義為“好味道”、在擇食時(shí)優(yōu)先覓取這類食物的那些生物個(gè)體，無疑更有生存優(yōu)勢，他們的基因就更容易傳播。因此在漫長的生命進(jìn)化過程中，我們進(jìn)化出了對甜味的嗜好。同樣的道理，人類還進(jìn)化出了對鮮味（由組成蛋白質(zhì)的氨基酸產(chǎn)生）和油脂（可為機(jī)體大量供能）香味的喜好。 食用甜味劑哪家好，食品甜味劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。山東食用級甜味劑價(jià)格

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糖尿病患者選擇甜味劑食品有竅門！

糖醇的可利用能量低

對患有糖尿病和無糖尿病受試者的研究顯示，與蔗糖或葡萄糖相比，糖醇引起的餐后血糖反應(yīng)更低，同時(shí)可利用的能量也更低。糖醇內(nèi)的平均能量約為2kcal/g（為蔗糖能量的一半）。

木糖醇代謝不需要胰島素

木糖醇甜度基本和蔗糖相同，只是其代謝不需要胰島素，在腸道吸收慢，在血液和細(xì)胞中代謝較快，但是每天服用超過30~50g 的話，容易引起腹瀉，故不宜過量使用。不含熱量的甜味劑較多，主要有阿斯巴甜和甜蜜素等，他們的甜度比蔗糖高很多，用量很少，不吸收入血，直接由腸道排泄。

介紹幾種安全的甜味劑

目前已使用于食品加工業(yè)的低能量甜味劑包括糖醇（如乳糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、木糖醇和塔格糖）和氫化淀粉水解物。

糖尿病患者選用甜味劑時(shí)應(yīng)注意：甜味劑應(yīng)安全性高，無毒副作用；味覺良好，無不愉快的味道；穩(wěn)定性高，不易變性；水溶性好；不產(chǎn)生能量或能量低，不參與體內(nèi)代謝過程。但應(yīng)注意，甜味劑應(yīng)適量食用，以下介紹幾種相對安全的甜味劑。

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