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詳細(xì)說(shuō)明
很多人一看到“人工合成”的字樣就覺(jué)得是不好的,對(duì)人工甜味劑的態(tài)度也大抵如此,甚至有說(shuō)法稱甜味劑會(huì)致。但事實(shí)上,這些可能都是誤解。
早在20世紀(jì)70年代,科學(xué)家發(fā)現(xiàn)沙卡林糖精在實(shí)驗(yàn)鼠體內(nèi)引起了膀胱,不過(guò)后來(lái)證實(shí)了引起老鼠的機(jī)制在人體內(nèi)是不存在的。
2005年,在一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)室研究中發(fā)現(xiàn),長(zhǎng)期給實(shí)驗(yàn)鼠注入大劑量的阿斯巴甜,會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)鼠患上淋巴瘤和白血病。這個(gè)發(fā)現(xiàn)引起了人們極大的重視,但導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)鼠患病的甜味劑劑量很大,等同于人類要在每周喝上2000罐可樂(lè),堅(jiān)持喝上一段時(shí)間后才有可能引起。
美國(guó)協(xié)會(huì)也統(tǒng)計(jì)了各類研究結(jié)果,臨床樣本數(shù)量多達(dá)50多萬(wàn)人,終發(fā)現(xiàn)與人工甜味劑并無(wú)多少關(guān)聯(lián)。
甜味劑是一種“假糖”,如果身體被這種假糖欺騙,四川食品甜味劑生產(chǎn)廠家,那么真的糖類進(jìn)入體內(nèi)后,身體也不會(huì)馬上產(chǎn)生正常的血糖反應(yīng),就會(huì)導(dǎo)致身體中的血糖比正常情況下略高,促使機(jī)體食欲增加,四川食品甜味劑生產(chǎn)廠家,容易吃得更多。因此有科學(xué)家認(rèn)為,四川食品甜味劑生產(chǎn)廠家,甜味劑會(huì)引起糖尿病和肥胖癥。
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對(duì)甜味的偏好是人類的天性。在遠(yuǎn)古時(shí)代,甜味來(lái)源于成熟的果實(shí)或者蜂蜜,其中的糖可以迅速轉(zhuǎn)化為能量補(bǔ)充體力。
到了近現(xiàn)代,農(nóng)業(yè)的發(fā)達(dá)和制糖技術(shù)的進(jìn)步,使得糖極為廉價(jià)易得。食用過(guò)多糖所帶來(lái)的健康問(wèn)題越來(lái)越多,早受到關(guān)注的是肥胖以及糖尿病。甜味劑的出現(xiàn)似乎給了人們驚喜——既能帶來(lái)甜味又沒(méi)有糖的熱量,應(yīng)該有助于。它不參與糖的代謝,因而不會(huì)影響血糖和胰島素,使得糖尿病人也可以享受甜味。比如美國(guó)的老羅斯福總統(tǒng)有糖尿病而又喜愛(ài)甜食,糖精的出現(xiàn)就讓他極為欣喜。
“甜味劑”并不是一種物質(zhì),而是任何能夠產(chǎn)生甜味而且被批準(zhǔn)用于食品的物質(zhì)的統(tǒng)稱。從早的糖精開(kāi)始,目前已經(jīng)有很多種人工合成和天然提取的甜味劑。它們之間除了“有甜味沒(méi)熱量”這個(gè)共性之外,其他方面的性質(zhì)相差巨大。
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這種說(shuō)法主要是針對(duì)阿斯巴甜而言的。
阿斯巴甜在體內(nèi)會(huì)分解成苯基丙胺酸、天冬氨酸、甲醇,這三種分解產(chǎn)物中,苯基丙胺酸、天冬氨酸都屬于氨基酸,存在與各種含蛋白質(zhì)的食材中,一般不會(huì)對(duì)人體造成危害,除非是“苯**酸尿癥”這種罕見(jiàn)的遺傳缺陷疾病患者。
因此,阿斯巴甜中被認(rèn)定為“真兇”的是甲醇。
大劑量的甲醇必然會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生作用,因?yàn)槿梭w會(huì)將甲醇轉(zhuǎn)化為甲醛,如果體內(nèi)缺乏代謝甲醛的酶,或者體內(nèi)甲醛含量過(guò)多,就會(huì)對(duì)身體造成傷害。但我們從阿斯巴甜中攝入的甲醇含量極其微小,幾乎不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何影響。而且人體內(nèi)每天產(chǎn)生的甲醛含量甚至是從甲醇中提取到的幾千倍。
此外,一項(xiàng)研究令受試者攝入高達(dá)每公斤體重200mg的阿斯巴甜,這個(gè)攝入量達(dá)到了美國(guó)人平均日常攝入量的40倍,但結(jié)果既沒(méi)顯示出受試者體內(nèi)的甲醛毒性,也沒(méi)有呈現(xiàn)出甲醛水平的明顯變化。
可見(jiàn),正常使用阿斯巴甜并不會(huì)造成甲醛中毒。
首先,甜度高。大多數(shù)甜味劑的甜度相當(dāng)于蔗糖的數(shù)十至數(shù)千倍不等,因此只需極少的量就能獲得適宜的甜度。
第二,能量低。甜味劑通常不提供能量或只提供較少的能量,人們?cè)谙硎芴鹞兜耐瑫r(shí)可明顯減少能量攝入。同時(shí)由于它的血糖反應(yīng)小,因此可供糖尿病患者及糖功能調(diào)節(jié)受損者食用。
第三,甜味劑可以減少因糖攝入帶來(lái)的齲齒風(fēng)險(xiǎn)。
此外,甜味劑的水溶性和加工穩(wěn)定性好,在食品加工中使用方便。
目前,市場(chǎng)上有很多使用甜味劑的低糖、無(wú)糖食品和飲料,為需要減糖和控糖的消費(fèi)者提供了更多選擇。建議消費(fèi)者在購(gòu)買之前閱讀食品標(biāo)簽,合理選擇適合自己的產(chǎn)品。對(duì)于糖尿病患者,應(yīng)根據(jù)醫(yī)生的建議進(jìn)行選擇。 食用甜味劑的作用,食品甜味劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。
羅漢果,是中國(guó)的特有物種,也稱“金不換”“神仙果”“東方神果”,在我國(guó)已經(jīng)有超過(guò)800年的栽培和使用歷史,民間一直將其作為藥食同源的水果,用來(lái)泡茶和煮湯(羅漢果在清熱、化痰止咳方面具有奇效)。近年來(lái),隨著其種植和加工技術(shù)的突破,逐步走上了商業(yè)化生產(chǎn)的道路。
其實(shí),早在20世紀(jì)90年代初,寶潔公司就曾進(jìn)行過(guò)羅漢果商業(yè)化生產(chǎn)的嘗試,當(dāng)時(shí)他們研發(fā)出了制造羅漢果果汁的方法并申請(qǐng)了專利,但因?yàn)樵瞎?yīng)無(wú)法掌控和當(dāng)時(shí)市場(chǎng)需求量不大,所以終放棄了生產(chǎn)。
直到2004年,羅漢果才真正實(shí)現(xiàn)了商業(yè)化生產(chǎn)。在這一年,中國(guó)科學(xué)院廣西桂林植物研究所的一位科研人員藍(lán)福生與新西蘭的一家企業(yè)合資成立了吉福思生物技術(shù)有限公司(后改為吉福思羅漢果有限公司),他們從羅漢果中提取出一種叫“甜苷Ⅴ”的乳白色粉末(羅漢果甜味劑,甜度是蔗糖的300倍),可用于飲料和食品中作為代糖原料。經(jīng)過(guò)他們這些年的推廣,在羅漢果甜苷推出6年之后,吉福思獲得了FDA認(rèn)證,成為全球獲得FDA認(rèn)證的羅漢果甜苷。
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天然甜味劑是從天然物(甘草、植物果實(shí)等)提取其天然甜味成分,并制成天然甜味劑。甘草甜素 是豆科多年生灌木甘草根中含有的4%-8%的甜味成分,自古以來(lái)甘草根在醫(yī)藥上就被用作甜味劑。日本將甘草素作為甜味劑;在美國(guó),甘草素一般用作增香劑和風(fēng)味增強(qiáng)劑,可降低增香成本。甜菊苷 是從甜葉菊的干品中抽提的一類具有甜味的萜烯類配糖體,易溶于水、耐熱、熱量低。和其它甜味劑并用可起到相乘效果。羅漢果甙 突出優(yōu)點(diǎn)是食用安全、甜度高,且?guī)缀醪缓瑹崃?,溶解性、熱穩(wěn)定性好,甜度是蔗糖的300-350倍,熱量*為蔗糖的1/50。糖醇類 如山梨糖醇、木糖醇、麥芽糖醇等,具有**的甜味,安全無(wú)毒,很多屬于不需要規(guī)定使用限量的甜味劑。甜度一般比蔗糖要低,所以在相同的用量下,并不像蔗糖那么甜。它們的消化吸收率比蔗糖低,熱量值也低,所以在相同的甜度下,攝入的熱量比蔗糖還是要少。
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