不要被“不添加防腐劑”所迷惑

按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，防腐劑有明確的使用范圍和限量。并不是所有的食品都需要使用防腐劑，如罐頭、食鹽等食品，其加工工藝或本身性質(zhì)可以保障該食品在儲(chǔ)存期內(nèi)不會(huì)因微生物繁殖而變質(zhì)，并不需要使用防腐劑來(lái)保質(zhì)。而有些食品因生產(chǎn)工藝的需要，在生產(chǎn)過(guò)程中則需要使用防腐劑來(lái)或殺死微生物，以保證食品的安全食用。因此，江蘇食品防腐劑經(jīng)銷(xiāo)商，江蘇食品防腐劑經(jīng)銷(xiāo)商，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，要理性看待食品標(biāo)簽，江蘇食品防腐劑經(jīng)銷(xiāo)商，科學(xué)辨識(shí)；不要迷信于某些標(biāo)簽上聲稱(chēng)的“不添加防腐劑”或“不使用防腐劑”等字樣。 食品級(jí)防腐劑哪家好，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。江蘇食品防腐劑經(jīng)銷(xiāo)商

食品防腐劑的地位和重要性

食品添加劑促進(jìn)了現(xiàn)代食品工業(yè)的大力發(fā)展，并被譽(yù)為“現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂”，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代工業(yè)。在過(guò)去30年里，食品添加劑的使用量可以說(shuō)是逐年增加，現(xiàn)在每年的使用量已經(jīng)超過(guò)20萬(wàn)噸。其中，市場(chǎng)上用于抗氧化和抑菌的食品添加劑和防腐劑的數(shù)量已經(jīng)超過(guò)3000種。我國(guó)我國(guó)規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。

食品防腐劑的主要作用是或預(yù)防引起食品或食品毒性的微生物的生長(zhǎng)，從而增加食品的貨架期。一些常用的防腐劑，如硝酸鹽，已經(jīng)在加工肉類(lèi)和葡萄酒中使用了幾個(gè)世紀(jì)，這使它成為高酸食品、水果飲料、蘋(píng)果酒、碳酸飲料和泡菜中的有效物質(zhì)。它還被用在了人造黃油、沙拉醬、醬油和果醬中。這些食品防腐劑的功能如下：

1.改善或維持食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；

2.提高質(zhì)量，減少浪費(fèi)；

3.提高消費(fèi)者的可接受性和質(zhì)量使食物更容易被接受；

4.食品中細(xì)菌、酵母和霉菌生長(zhǎng)；

5.增加食品的安全和穩(wěn)定；

6.延長(zhǎng)方便食品和加工食品的貨架期；

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生活中的化學(xué)物質(zhì)之食品防腐劑

 食品防腐劑作為常見(jiàn)的添加劑經(jīng)常出現(xiàn)在大眾的視野中，其能微生物活動(dòng)，防止食品變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。絕大多數(shù)飲料和包裝食品想要長(zhǎng)期保存，往往都要添加食品防腐劑。食品防腐劑對(duì)人體健康究竟有無(wú)危害呢？

目前我國(guó)批準(zhǔn)允許使用的食品防腐劑都為低毒、安全性較高的品種。只要食品生產(chǎn)廠商所使用的食品防腐劑品種、數(shù)量和范圍，嚴(yán)格控制在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍之內(nèi)，是不會(huì)對(duì)人體健康造成損害的，人們大可放心食用。

當(dāng)然，食品防腐劑也是一把”雙刃劍’’，也有可能給人們健康帶來(lái)一定麻煩。食品防腐劑大多人工合成，使用不當(dāng)會(huì)有一定副作用，長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體健康造成一定的損害。比如，因已有苯甲酸及其鈉鹽蘊(yùn)積中毒報(bào)道，歐共體兒童保護(hù)集團(tuán)認(rèn)為它不宜用于兒童食品中，日本也對(duì)它的使用做出了嚴(yán)格限制。即使是作為國(guó)際上公認(rèn)的安全防腐劑之一山梨酸和山梨酸鉀，過(guò)量攝入也會(huì)影響人體新陳代謝的平衡。兒童、孕婦屬于特別時(shí)期特殊人群，應(yīng)重點(diǎn)予以保護(hù)，建議不食用過(guò)多添加防腐劑的食品。購(gòu)買(mǎi)有信譽(yù)、質(zhì)量過(guò)硬的產(chǎn)品，這類(lèi)產(chǎn)品使用防腐劑時(shí)更慎重、穩(wěn)妥，標(biāo)注更真實(shí)。

定量使用食品添加劑對(duì)人無(wú)害

一種化學(xué)品要作為食品防腐劑，需要滿(mǎn)足5個(gè)條件：

一是性質(zhì)穩(wěn)定，在一定的時(shí)間內(nèi)有效；

二是使用過(guò)程中或分解后無(wú)毒，不阻礙胃腸道酶類(lèi)的正常作用，也不影響腸道有益的正常菌群的活動(dòng)；

三是在較低濃度下有抑菌或殺菌作用；

四是本身無(wú)刺激味道和異味；

五是使用方便。

我國(guó)允許使用的防腐劑都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的安全評(píng)估和程序?qū)徟c世界大部分國(guó)家同步的。防腐劑是否危害健康，常用的一個(gè)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)就是其毒性和攝入量，不但食品添加劑如此，所有的有毒物質(zhì)均如此。因此，在規(guī)定的添加量范圍內(nèi)使用，任何一種食品添加劑都是安全的，不會(huì)造成危害健康的問(wèn)題。

人們普遍關(guān)心的另一問(wèn)題是認(rèn)為防腐劑不一定本身有毒，而是它增加肝臟、腎臟負(fù)擔(dān)。從已有科學(xué)試驗(yàn)資料表明，防腐劑中的山梨酸鉀代謝方式與脂肪類(lèi)似，不會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)。硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽，后者便變成一氧化氮排出，當(dāng)然，一旦超過(guò)規(guī)定量就可以在胃中形成致物N—亞硝基化合物。

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苯甲酸及其鹽防腐劑的作用機(jī)理和安全性

苯甲酸及其鹽類(lèi)防腐劑為結(jié)晶狀粉末或白色顆粒，無(wú)臭，微帶安息香氣味。苯甲酸及其鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑。其防腐機(jī)理是苯甲酸類(lèi)防腐劑具有脂溶性強(qiáng)的特點(diǎn)，容易通過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，導(dǎo)致微生物細(xì)胞膜的通透性**擾，細(xì)胞膜對(duì)相關(guān)氨基酸的吸收被有效，苯甲酸分子是以酸化細(xì)胞體內(nèi)儲(chǔ)堿的方式使細(xì)胞的呼吸酶系失去活性，從而對(duì)食品起到防腐保鮮的作用。

安全性：一般情況下，苯甲酸被認(rèn)為是安全的，在食品中添加少量苯甲酸時(shí)，對(duì)人體并無(wú)。人體攝入少量的苯甲酸后，苯甲酸與體內(nèi)的一種氨基酸生成一種無(wú)害的新物質(zhì)，隨尿液排出。 防腐劑報(bào)價(jià)，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。江蘇食品防腐劑經(jīng)銷(xiāo)商

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飲料中常見(jiàn)防腐劑  

     苯甲酸又名安息香酸，稍溶于水，溶于乙醇，酸性條件下對(duì)多種微生物（酵母、霉菌、細(xì)菌）有明顯抑菌作用，對(duì)產(chǎn)酸菌作用較弱。在直接飲用的飲料內(nèi)的大使用量為0.2克/ 公斤。因?yàn)楸郊姿崛芙舛鹊?，使用不便，?shí)際生產(chǎn)中大多是使用其鈉鹽，其鈉鹽的作用是轉(zhuǎn)化為苯甲酸后起作用的。

      山梨酸，又名花楸酸，微溶于水，易溶于乙醇。對(duì)光、對(duì)熱穩(wěn)定，長(zhǎng)期放置易被氧化著色。對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌均有抑菌作用。山梨酸是酸性防腐劑，適用范圍在pH 值5.5以下，而毒性為苯甲酸的1/4，所以從國(guó)外發(fā)展動(dòng)向看，有逐步取代苯甲酸及其鈉鹽的趨勢(shì)。大使用量:0.6克/公斤。食品防腐劑的檢測(cè)方法       目前使用的大多數(shù)防腐劑對(duì)人體都有一定的毒性，一旦過(guò)量會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害。因此，各個(gè)國(guó)家對(duì)防腐劑的用量和殘留量都有嚴(yán)格的規(guī)定，防腐劑的準(zhǔn)確檢測(cè)對(duì)食品衛(wèi)生安全具有重要意義。

      目前食品防腐劑的檢測(cè)主要有液相色譜法、氣相色譜法、紫外光分光光度法、薄層色譜法，滴定法等。其中氣相色譜法、液相色譜法、紫外光分光光度法準(zhǔn)確度高，分析快捷，是目前常用的檢測(cè)方法。 江蘇食品防腐劑經(jīng)銷(xiāo)商

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