比賽展出的熱菜作品比賽展出的果蔬雕刻作品10月9日，湖南舉行2016年“十行狀元、百優(yōu)工匠”中式烹調(diào)師決賽。紅網(wǎng)長沙10月9日訊（時刻新聞記者潘錦）10月9日，湖南省2016年“十行狀元、百優(yōu)工匠”競賽活動中式烹調(diào)師決賽在長沙開幕，來自省直和14個市州的71位中式烹調(diào)師參加決賽。湖南省商務(wù)廳廳長徐湘平出席并宣布開幕，湖南省總工會黨組書記、副徐文龍致辭，湖南省商務(wù)廳副廳長肖彬主持開幕式。此次競賽活動經(jīng)湖南省同意決定舉辦，由省總工會聯(lián)合省人社廳、省經(jīng)信委、省住建廳、省交通運輸廳、省商務(wù)廳、省旅游局等17個部門共同舉辦，以打造“湖湘工匠”為主題的全省性職業(yè)技能比賽?；顒又荚谂嘤媲缶墓そ尘?，激勵和引導(dǎo)全省職工**學(xué)技術(shù)、鉆技術(shù)、精技術(shù)、提技能，為提高湖南產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，推進(jìn)“五化同步”提供智力支持和人才保障。中式烹調(diào)師決賽作為本次競賽活動重要組成部分，由湖南省商務(wù)廳、省人社廳、省總工會主辦，瑞麗一級中式烹調(diào)師培訓(xùn)機構(gòu)哪家好，瑞麗一級中式烹調(diào)師培訓(xùn)機構(gòu)哪家好，由省中小商貿(mào)流通企業(yè)服務(wù)中心、省餐飲行業(yè)協(xié)會具體承辦。決賽內(nèi)容以《中式烹調(diào)師》國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)資格3級（高級技能）要求為基礎(chǔ)，并結(jié)合當(dāng)前中式烹調(diào)職業(yè)發(fā)展的需要，增加了相關(guān)新知識、新技術(shù)，瑞麗一級中式烹調(diào)師培訓(xùn)機構(gòu)哪家好、新技能、新理念。中式烹調(diào)師初級資格證？瑞麗一級中式烹調(diào)師培訓(xùn)機構(gòu)哪家好

    楚雄州實用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 中式烹調(diào)師高級課程（廚師證3級）高級證在中級拿證2年后才能申報,或參加學(xué)校直通車考試,沒有時限學(xué)期：2個半月上課時間：每周日培訓(xùn)費：5060元（送教材、資料）補貼標(biāo)準(zhǔn)：5060元頒發(fā)證書：人力資源與社會保障部國家職業(yè)資格等級證書《中式烹調(diào)師高級》失業(yè)人員享受110%補貼的學(xué)員，學(xué)完考證通過人社局退還5566元，**學(xué)還倒貼506;在職人員享受66%補貼的學(xué)員，學(xué)完考證通過人社局退還，*自負(fù)高藝培訓(xùn)是上海市辦學(xué)質(zhì)量與誠信等級評估A級學(xué)校，學(xué)員獲得補貼時，額外多10%;課程內(nèi)容：烹飪典籍介紹；高級干貨、鮮活水產(chǎn)、野味原料知識；石烹、鐵板燒、泥烤、煙熏、干鍋、無明火烹調(diào)方法；食品雕刻；花色、水果拼盤；面點制作；宴席設(shè)計；烹飪理化原理；創(chuàng)新菜肴的美學(xué)、味感、色彩、造型；廚房設(shè)計、人員管理、采購保管、安全衛(wèi)生、成本定價。瑞麗一級中式烹調(diào)師培訓(xùn)機構(gòu)哪家好中式烹調(diào)師需要考哪些資格證？

    楚雄州實用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校中式烹調(diào)師職業(yè)資格等級證書—中式烹調(diào)師初級課程簡介：1、以家庭烹飪方法為主,及各種調(diào)味手法,營養(yǎng)搭配,合理膳食2、為滿足不同口味要求、促進(jìn)食欲、為餐桌增添光輝打下堅實基礎(chǔ)。3、掌握基礎(chǔ)后每次學(xué)習(xí)2-4道菜（附課程表），菜肴根據(jù)四季變化調(diào)整，主菜不變，學(xué)員也可自選菜系學(xué)習(xí)。4、食材：綠色植物、家禽、水產(chǎn)、肉類、海鮮類（小海鮮）為主要教學(xué)食材青豆玉米鳳尾蝦、糖醋里脊、腐皮蔥花肉、杭式鹵鴨、茄汁元寶蝦、酸甜咕嚕肉、迷你三明治、千島香蕉雞、香菠咕嚕蝦、香煎豬排、三杯雞、羅漢上素、杭椒牛柳、中式牛扒、黑椒牛仔粒楚雄州實用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校中式烹調(diào)師職業(yè)資格等級證書—中式烹調(diào)師中級課程簡介：1、以酒店操作模式教學(xué)，結(jié)合酒店各式菜肴，及基本功訓(xùn)練。初級所有課程，浙菜為主，其他菜系為輔。以滑炒、炸溜、爆、燴、燉等烹飪方法教學(xué)2、包括各菜系的味形變化、干料漲發(fā)、整雞、菜肴點綴、成本核算。

    此部分內(nèi)容包括四項內(nèi)容：考核要點、重點復(fù)習(xí)提示、輔導(dǎo)練習(xí)題、參考答案及說明?！僮骷寄芸己艘c是依據(jù)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、結(jié)合《教程》內(nèi)容歸納出的該職業(yè)在該級別總體操作技能考核要點，以表格形式敘述。表格由操作技能考核范圍、操作技能考核要點及重要程度三部分組成。——操作技能重點復(fù)習(xí)提示根據(jù)職業(yè)實際情況編寫，對于操作技能考試以筆試為主的職業(yè)，通過案例分析強化操作技能重點復(fù)習(xí)內(nèi)容；對于操作技能考試以實際操作考核形式為主的職業(yè)，則通過實操內(nèi)容進(jìn)行重點分析與實戰(zhàn)演練?！僮骷寄茌o導(dǎo)練習(xí)題題型按職業(yè)實際情況安排了實際操作題、模擬操作題、案例選擇題、案例分析題、情景題、寫作題等，部分職業(yè)還依據(jù)職業(yè)特點及實際考核情況采用了其他題型。操作技能針對不同題型均給出了答案。第三部分：模擬試卷。包括該級別理論知識考核模擬試卷、操作技能考核模擬試卷若子套，并附有參考答案。理論知識模擬試卷體現(xiàn)了本職業(yè)該級別大部分理論知識考核要點的內(nèi)容，操作技能考核模擬試卷完全涵蓋了操作技能考核范圍，體現(xiàn)了操作技能考核要點的內(nèi)容。本職業(yè)《輔導(dǎo)練習(xí)》共包括5本，即基礎(chǔ)知識、初級、中級、高級、技師和高級技師。中式烹調(diào)師好就業(yè)嗎？

《中式烹調(diào)師（初級）》介紹了 烹調(diào)基礎(chǔ)理論以及烹調(diào)操作技術(shù)，其中詳細(xì)介紹了常用 烹飪原料及其加工方法，烹調(diào)工具及設(shè)備、火候的掌握、油溫的識別等，以及廚房衛(wèi)生與安全知識；此外，還介紹了 刀工操作以及燜燒類、爆炒類等菜肴的制作方法。 這次新編印的各等級中式烹調(diào)師教學(xué)菜譜，博采眾長、東西交融、南北互補，具有兼收并蓄的包容性。其中不乏滬、粵、川、京、淮揚菜系的精典之作，名揚海內(nèi)外。內(nèi)容上，力求突出教學(xué)重點和大綱要求；形式上，力求簡潔、明快、規(guī)范、形象。在以“圖”為主的前提下，文字方面，突破一般菜肴的常見寫法。為了便于廚師掌握技能鑒定的規(guī)范要求，又新增“標(biāo)準(zhǔn)”、“要領(lǐng)”、“營養(yǎng)”三個方面的內(nèi)容?？傊?，這套“圖例”體現(xiàn)新教學(xué)菜肴的“色、香、味、形、滋（即滋養(yǎng)），主要營養(yǎng)成分”的直觀效果，提高“圖文并茂”的形象化程度。 中式烹調(diào)師作品目錄 編輯 一、冷盆 教學(xué)提示 八小碟 姜汁黃瓜 干燒茭白 水晶玉龍 …… [2] 參考資料 1. 中式烹調(diào)師  我要考中式烹調(diào)師資格證云南哪所學(xué)校好？瑞麗一級中式烹調(diào)師培訓(xùn)機構(gòu)哪家好

中式烹調(diào)學(xué)習(xí)食材是學(xué)校準(zhǔn)備嗎？瑞麗一級中式烹調(diào)師培訓(xùn)機構(gòu)哪家好

    形成均勻的糊狀溶液，這個過程就叫（）。A)勾芡(B)熟化(C)糊化(D)老化31按氨基酸在人體的合成狀況分類，氨基酸可分為（）兩大類。A)必須氨基酸和非必需氨基酸(B)必需氨基酸和非必須氨基酸(C)必須氨基酸和非必須氨基酸(D)必需氨基酸和非必需氨基酸32老年人腰、腿痛，可能與（）的缺乏有關(guān)。A)蛋白質(zhì)(B)鈣(C)鐵(D)鋅33在煮湯過程中，主要是使（）、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)及鮮味物質(zhì)在熱水中長時間加熱水解后溶于水中。A)維生素(B)蛋白質(zhì)(C)碳水化合物(D)礦物質(zhì)34在進(jìn)行食品雕刻時應(yīng)該做到（）。A)落刀準(zhǔn)確、韌而不重、勤于磨刀、干凈利落、靈而不浮(B)仔細(xì)推敲、靈而不浮、輕快有力、韌而不重、干凈利落(C)落刀準(zhǔn)確、輕快有力、靈而不浮、韌而不重、干凈利落(D)韌而不重、慎重用刀、輕快有力、靈而不浮、仔細(xì)推敲35經(jīng)機榨法或浸出法加工生產(chǎn)的油被稱為（）。A)光油(B)細(xì)油(C)毛油(D)凈油36適合做醬制品的原料是（）。A)豬蹄(B)里脊肉(C)上腦肉(D)夾心肉37構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有（）多種。A)10(B)20(C)40(D)3038家畜肉的脂肪組織占畜體的（）。A)10％～15％(B)20％～30％(C)35％～40％(D)45％～50％39絞肉機涮洗后要放在（）處吹干。A)陰暗(B)干燥(C)陰涼(D)通風(fēng)40豆油的熔點為。瑞麗一級中式烹調(diào)師培訓(xùn)機構(gòu)哪家好

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