用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等，金華百香果酒廠家批發(fā)。因?yàn)檫@些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，金華百香果酒廠家批發(fā)，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

好的果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。

青梅酒是屬于酸甜味道的，是能夠刺激唾液分泌，金華百香果酒廠家批發(fā)，可以促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老的。金華百香果酒廠家批發(fā)

果酒外觀鑒別--應(yīng)具有原果實(shí)的真實(shí)色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象。

果酒香氣鑒別--果酒一般應(yīng)具有原果實(shí)特有的香氣，陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富，酒的品質(zhì)越好。

果酒滋味鑒別--應(yīng)該酸甜適口，醇厚純凈而無異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有突出的酒精氣味。

果酒酒度鑒別--我國國產(chǎn)果酒的酒度多在12~18度范圍內(nèi)。

果酒色素鑒別--果酒應(yīng)該是天然色素，添加了人工色素的酒只需要在酒杯里放入幾張紙巾，酒變清了添加人工色素，顏色不變?yōu)樘烊弧?

淮安果酒批量定制獼猴桃酒發(fā)酵后酒液中還有少量糖未轉(zhuǎn)化為酒精，可將酒液的酒度調(diào)到12度，在嚴(yán)格消毒的容器內(nèi)保溫?20～25℃。

類似飲料的果味配制酒：通常沿用果味飲料的工藝，以水、蒸餾酒、甜味劑、果味香精、食用色素等為原料調(diào)制而成。通常這類產(chǎn)品不含或少含果汁成分，因?yàn)橛兴阄?，也被普通消費(fèi)者理解為果酒；

類似果汁的調(diào)配果酒：通常沿用果汁工藝，以水、蒸餾酒、果汁為原料，水果成分不經(jīng)發(fā)酵，而是通過調(diào)配或泡制獲取水果風(fēng)味制作而成；

類似米酒/啤酒的復(fù)合發(fā)酵果酒：在米酒/啤酒工藝的基礎(chǔ)上，混合水果發(fā)酵而成，準(zhǔn)確點(diǎn)說應(yīng)該叫水果米酒/啤酒；

類似葡萄酒的發(fā)酵型果酒：以一種或多種水果發(fā)酵而成，完全由水果釀造而成，是技術(shù)難度大，成本較高的一類，口味變化豐富的一類。

簡而言之，果酒是指以水果為主要原料，通過發(fā)酵、浸泡等工藝制作而成的酒，以及水果風(fēng)味的配制酒。

果酒在酒水的世界里面是一個比較特殊的類別，它的酒精度數(shù)不高，一般在7°～18°，屬于低度酒。

果酒是以不同的水果為原料釀制的酒，度數(shù)低，有許多營養(yǎng)價(jià)值。許多水果也多可以釀造果酒。

一、漿果酒

  葡萄、草莓、樹莓、桑果、獼猴桃、無花果、醋果、越橘等。此類果實(shí)在果酒制作中占的比例較大，不是儲多果酒開發(fā)的對象，也是果酒市場上比例的。尤其以葡萄酒量。目前大量資料報(bào)道，大量的草莓、樹莓、獼猴桃開發(fā)利用并投放市場，特別值得一提的是草莓、樹莓、醋果、越橘等半野生果漿，由于是從野生變?yōu)樵耘?，市場上較為少見，故而經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，頗有發(fā)展前景。 果酒在冷卻后接入培養(yǎng)菌種，搖動果汁使之分散。進(jìn)行培養(yǎng)，發(fā)酵旺盛時(shí)即可供下級培養(yǎng)。

自釀果酒的注意事項(xiàng)：

1、取出檸檬與梅子時(shí)，要用一張咖啡濾紙或干凈濾布過濾一次酒，使其沒有殘?jiān)?，然后倒回容器里密蓋保存。

2、應(yīng)該在瓶子上貼個標(biāo)簽注明開始釀造的日期，以免以后忘了。

3、一定要放在陰涼處，否則酒會變質(zhì)喔！

水果的選擇：水果酒在制作時(shí)須挑選新鮮，且外表無損傷的果實(shí)為  ZUI JIA，果實(shí)須確實(shí)洗凈，并在陰涼處風(fēng)干，以避免在辛苦制作完成后因而引發(fā)的成品變質(zhì)，盡量選擇酸味越強(qiáng)烈的水果，所制作出來的果酒風(fēng)味越佳。 果酒自流汁質(zhì)量好，宜單獨(dú)發(fā)酵制取好的酒。壓榨分兩次進(jìn)行。衢州果酒廠家直銷

果酒酒度鑒別--我國國產(chǎn)果酒的酒度多在12~18度范圍內(nèi)。金華百香果酒廠家批發(fā)

高顏值喝法

  選一個喜歡的杯子，切一些橙子、檸檬放進(jìn)杯中，再放入冰塊，然后將準(zhǔn)備好的果酒倒入其中，在加入薄荷、迷迭香或羅勒，一款高顏值的酒水就制作好了。

酷暑清爽喝法

  炎炎夏日，準(zhǔn)備一些果酒，水果，將水果切成小塊放到磨具中，然后倒入果酒后在冰箱中冰鎮(zhèn)一點(diǎn)時(shí)間，直到成型就可以了，這樣一款美味的果酒布丁就制作完成了。(Tips；酒精的冰點(diǎn)比零點(diǎn)更低，冷凍時(shí)間更長，也更容易融化，建議加入飲料或果汁，讓冰棒不易融化。)

“酒鬼”喝法

  可以加入紅酒，按照自己喜歡(能承受的酒精濃度)，與果酒一起調(diào)成一杯“酒鬼LOLEA”，簡直美味！

  說走就走，說干就干，大家在家無聊的時(shí)候可以制作一下哦，一杯好喝的果酒，一部好看的電視劇，還有你心愛的那個ta，這將是一幅多么美好的畫面呀，日子過成這樣已足以，感興趣的朋友快快行動吧！ 金華百香果酒廠家批發(fā)

淮安開淮酒業(yè)有限公司是一家淮安開淮酒業(yè)有限公司是釀造、銷售果酒為主的生態(tài)產(chǎn)業(yè)。主要產(chǎn)品有青梅酒、水蜜桃酒、獼猴桃酒、荔枝酒、西柚酒、百香果酒、草莓酒、藍(lán)莓酒、桂花酒、玫瑰酒、威士忌梅酒、黑糖梅酒、芽茶梅酒、綠茶梅酒、紅茶梅酒、系列西打酒等。產(chǎn)品特點(diǎn)：酸甜適宜、入口生津、中國臺灣古法釀造工藝，色澤、口感渾然天成。適合各類銷售場所。的公司，是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司?；窗查_淮酒業(yè)擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供果酒，青梅酒，威士忌梅酒，開淮系列白酒?；窗查_淮酒業(yè)繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。淮安開淮酒業(yè)創(chuàng)始人胡學(xué)順，始終關(guān)注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠為客戶提供良好的服務(wù)。

文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/3164197.html