需求數(shù)量:0
價(jià)格要求:面議
所在地:云南省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:大理二級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家靠譜,中式烹調(diào)師
***更新:2021-02-05 03:13:53
瀏覽次數(shù):5次
聯(lián)系我們
當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?教育培訓(xùn)?技能培訓(xùn)?廚師?大理二級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家靠譜 和諧共贏 楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校供應(yīng)
需求數(shù)量:0
價(jià)格要求:面議
所在地:云南省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:大理二級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家靠譜,中式烹調(diào)師
***更新:2021-02-05 03:13:53
瀏覽次數(shù):5次
聯(lián)系我們楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人:馬曉琳
郵箱: 1479611274@qq.com
電話: 15987202003
傳真: 0873_
網(wǎng)址: http://cxzsyjs.shop.88360.com
手機(jī): 0873-3113196
地址: 楚雄市中大街308號(hào)
[當(dāng)前離線] [加為商友] [發(fā)送信件]
詳細(xì)說明
形成均勻的糊狀溶液,這個(gè)過程就叫()。A)勾芡(B)熟化(C)糊化(D)老化31按氨基酸在人體的合成狀況分類,氨基酸可分為()兩大類。A)必須氨基酸和非必需氨基酸(B)必需氨基酸和非必須氨基酸(C)必須氨基酸和非必須氨基酸(D)必需氨基酸和非必需氨基酸32老年人腰、腿痛,可能與()的缺乏有關(guān)。A)蛋白質(zhì)(B)鈣(C)鐵(D)鋅33在煮湯過程中,主要是使()、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)及鮮味物質(zhì)在熱水中長時(shí)間加熱水解后溶于水中。A)維生素(B)蛋白質(zhì)(C)碳水化合物(D)礦物質(zhì)34在進(jìn)行食品雕刻時(shí)應(yīng)該做到()。A)落刀準(zhǔn)確、韌而不重、勤于磨刀、干凈利落、靈而不浮(B)仔細(xì)推敲、靈而不浮、輕快有力、韌而不重、干凈利落(C)落刀準(zhǔn)確、輕快有力,大理二級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家靠譜、靈而不浮、韌而不重、干凈利落(D)韌而不重、慎重用刀、輕快有力、靈而不浮、仔細(xì)推敲35經(jīng)機(jī)榨法或浸出法加工生產(chǎn)的油被稱為()。A)光油(B)細(xì)油(C)毛油(D)凈油36適合做醬制品的原料是(),大理二級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家靠譜,大理二級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家靠譜。A)豬蹄(B)里脊肉(C)上腦肉(D)夾心肉37構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有()多種。A)10(B)20(C)40(D)3038家畜肉的脂肪組織占畜體的()。A)10%~15%(B)20%~30%(C)35%~40%(D)45%~50%39絞肉機(jī)涮洗后要放在()處吹干。A)陰暗(B)干燥(C)陰涼(D)通風(fēng)40豆油的熔點(diǎn)為。中式烹調(diào)培訓(xùn)學(xué)校**排行?大理二級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家靠譜
A)配散單菜配菜和配筵席菜配菜(B)熱菜配菜和冷菜配菜(C)葷菜配菜和素菜配菜(D)熱菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜61糧食的污染來源包括微生物污染、農(nóng)藥和工業(yè)“三廢”污染、異物夾雜的污染、食品添加劑污染和倉儲(chǔ)害蟲污染五大類。()A)對(duì)(B)錯(cuò)62淀粉又叫生粉,包括有綠豆粉、馬鈴薯粉、木薯粉等。()A)對(duì)(B)錯(cuò)63食用油脂的主要成分是磷脂。()A)對(duì)(B)錯(cuò)64湖南菜的調(diào)味以酸辣著稱。()A)對(duì)(B)錯(cuò)65虎紋蛙不屬于國家保護(hù)的野生動(dòng)物。()A)對(duì)(B)錯(cuò)66烹調(diào)技法是烹制工藝的一般方法。()A)對(duì)(B)錯(cuò)67牛腩適合的烹調(diào)方法是燒、燉等。()A)對(duì)(B)錯(cuò)68素菜是以植物油精工烹制的素食佳肴,風(fēng)味別致。()A)對(duì)(B)錯(cuò)69慈姑的品種有蘇州黃、圓慈姑、廣州的白肉慈姑等。()A)對(duì)(B)錯(cuò)70調(diào)味時(shí),要遵循根據(jù)菜肴的口味適當(dāng)調(diào)味原則。()A)對(duì)(B)錯(cuò)71宰殺白鱔的一般方法是,放血后在腹部順切一刀,開腹取出腸臟。()A)對(duì)(B)錯(cuò)72白肌發(fā)達(dá)的魚能長時(shí)間運(yùn)動(dòng)且活動(dòng)量較大。()A)對(duì)(B)錯(cuò)73蘿卜外形一般呈紡錘形或圓形,有皮綠肉綠的青蘿卜,綠皮紅心的北京心里美,紅皮白肉的上海小紅蘿卜()A)對(duì)(B)錯(cuò)74膳食纖維雖然沒有營養(yǎng)功能,但卻為人體健康所必需,是平衡膳食結(jié)構(gòu)的必需營養(yǎng)素之一。玉溪職業(yè)中式烹調(diào)師報(bào)名時(shí)間中式烹調(diào)師資格證有哪些好處?
強(qiáng)調(diào)了訓(xùn)練過程和訓(xùn)練要點(diǎn),并配有檢測(cè)評(píng)分方法,將每個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的訓(xùn)練效果進(jìn)行量化,并相應(yīng)地給出量化考核標(biāo)準(zhǔn)。內(nèi)容概要本書是依據(jù)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn),緊密結(jié)合中式烹調(diào)師(初級(jí))技能的要求編寫的,其主要內(nèi)容包括:原料初步加工、原料分檔與切割、原料調(diào)配與預(yù)制加工、菜肴烹調(diào)技法等,并配有初級(jí)技能綜合訓(xùn)練。本書是中式烹調(diào)師(初級(jí))技能操作和技能鑒定考試的必備用書,可供有關(guān)職業(yè)學(xué)校的學(xué)生進(jìn)行技能訓(xùn)練時(shí)使用,也可作為廣大烹調(diào)從業(yè)人員的學(xué)習(xí)參考書。書籍目錄前言模塊一原料初步加工項(xiàng)目一鮮活原料的初加工一、蔬菜原料初加工的方法二、家禽原料初加工的方法三、有鱗魚類原料初加工的方法項(xiàng)目二加工性原料的初加工一、腌制與腌臘制品的初加工方法二、水發(fā)加工的方法及要求三、干制植物性原料的水發(fā)加工方法四、原料的凍結(jié)方法和解凍方法模塊二原料分檔與切割項(xiàng)目一禽類原料部位的分割雞。
包裹操作存在錯(cuò)誤的是()。A)要包兩層棉紗紙(B)層紙要抹油(C)兩層均要抹油(D)先包一張,包好再包第二張12化學(xué)味覺感受的是呈化學(xué)物質(zhì)的的味,但是()不屬于其中之一。A)酸(B)甜(C)苦(D)辣13塌是在()的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。A)燜(B)煎(C)燒(D)燉14川菜的特點(diǎn)是()復(fù)雜多樣,有特點(diǎn),講究川味、川料。A)原料(B)調(diào)味品(C)菜肴(D)口味15西瓜燈屬于()雕刻。A)立體(B)平面(C)凹雕(D)鏤空16冷菜造型藝術(shù)是通過多種原料的(),拼擺成相似的物體形象或精巧美觀的形態(tài),服務(wù)于筵席。A)色彩(B)質(zhì)量(C)造型(D)形狀17由菇絲、姜絲、肥肉絲、蒜子、蔥絲組成的是()菜肴的料頭。A)清蒸鯇魚(B)生燜魚(C)紅燜魚(D)水浸大鯇魚18制作()需用硬酥的烹調(diào)方法。A)香炸小排(B)酥炸芝麻魚(C)酥鯽魚(D)蛋酥樟茶鴨19冬瓜盅在初步熟處理時(shí)宜用()。A)冷水滾(B)暖水滾(C)熱水滾(D)沸水滾20在烹調(diào)加熱中,維生素會(huì)不同程度受到損害,受失程度大小的順序是()。A.維生素B2>維生素C>維生素B1>其他B族維生素>維生素E>維生素A>維生素DB.)維生素C>維生素B2>維生素B1>其他B族維生素>維生素A>維生素E>維生素DC.維生素B2>其他B族維生素>維生素B1>維生素C>。楚雄哪家中式烹**學(xué)質(zhì)量好?
鴨)胴體肉的分割取料方法項(xiàng)目二刀法的應(yīng)用一、磨刀的方法二、直切的應(yīng)用三、推切的應(yīng)用四、拉切的應(yīng)用五、鋸切的應(yīng)用六、鍘切的應(yīng)用七、滾切的應(yīng)用八、直剁的應(yīng)用九、排剁的應(yīng)用十、直砍的應(yīng)用十一、跟刀砍的應(yīng)用十二、平刀批的應(yīng)用十三、推刀批的應(yīng)用十四、拉刀批的應(yīng)用十五、推拉批的應(yīng)用十六、抖刀批的應(yīng)用十七、滾料批的應(yīng)用十八、斜刀批的應(yīng)用十九、反刀批的應(yīng)用二十、反刀剞的應(yīng)用項(xiàng)目三原料切割成形一、片的切割成形方法二、絲的切割成形方法三、條的切割成形方法四、丁的切割成形方法五、塊的切割成形方法六、段的切割成形方法模塊三原料調(diào)配與預(yù)制加工項(xiàng)目一菜肴組配一、熱菜主、輔料數(shù)量的組配二、由單一原料組成的冷菜的拼擺三、菜肴盛器的選擇項(xiàng)目二著衣處理一、拍粉的操作方法二、粘掛的操作方法三、水粉糊的調(diào)制方法四、全蛋糊的調(diào)制方法五、水粉漿的調(diào)制方法六、全蛋漿的調(diào)制方法項(xiàng)目三調(diào)味處理一、動(dòng)物性原料的腌制調(diào)味二、咸鮮味型的調(diào)制方法三、酸甜味型的調(diào)制方法四、咸甜味型的調(diào)制方法五、咸香味型的調(diào)制方法模塊四菜肴烹調(diào)技法項(xiàng)目一熱菜烹調(diào)技法一、焯水熟處理的方法二、煎的技法與應(yīng)用三、滑炒的技法與應(yīng)用……模塊五初級(jí)技能綜合訓(xùn)練參考文獻(xiàn)章節(jié)。昆明中式烹調(diào)好的學(xué)校推薦?大理二級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家靠譜
中式烹調(diào)好的學(xué)校推薦?大理二級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家靠譜
《中式烹調(diào)師(初級(jí))》介紹了 烹調(diào)基礎(chǔ)理論以及烹調(diào)操作技術(shù),其中詳細(xì)介紹了常用 烹飪?cè)霞捌浼庸し椒?,烹調(diào)工具及設(shè)備、火候的掌握、油溫的識(shí)別等,以及廚房衛(wèi)生與安全知識(shí);此外,還介紹了 刀工操作以及燜燒類、爆炒類等菜肴的制作方法。 這次新編印的各等級(jí)中式烹調(diào)師教學(xué)菜譜,博采眾長、東西交融、南北互補(bǔ),具有兼收并蓄的包容性。其中不乏滬、粵、川、京、淮揚(yáng)菜系的精典之作,名揚(yáng)海內(nèi)外。內(nèi)容上,力求突出教學(xué)重點(diǎn)和大綱要求;形式上,力求簡潔、明快、規(guī)范、形象。在以“圖”為主的前提下,文字方面,突破一般菜肴的常見寫法。為了便于廚師掌握技能鑒定的規(guī)范要求,又新增“標(biāo)準(zhǔn)”、“要領(lǐng)”、“營養(yǎng)”三個(gè)方面的內(nèi)容??傊?,這套“圖例”體現(xiàn)新教學(xué)菜肴的“色、香、味、形、滋(即滋養(yǎng)),主要營養(yǎng)成分”的直觀效果,提高“圖文并茂”的形象化程度。 中式烹調(diào)師作品目錄 編輯 一、冷盆 教學(xué)提示 八小碟 姜汁黃瓜 干燒茭白 水晶玉龍 …… [2] 大理二級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家靠譜
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/3166728.html
本企業(yè)其它產(chǎn)品 更多>>
云南國家職業(yè)保健按摩師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)有哪些 推薦咨詢 楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校供應(yīng)
玉溪高級(jí)種植養(yǎng)殖業(yè)培訓(xùn)學(xué)校哪家好 歡迎咨詢 楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校供應(yīng)
云南**種植養(yǎng)殖業(yè) 歡迎咨詢 楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校供應(yīng)
玉溪三級(jí)美容美發(fā)師培訓(xùn)課程 歡迎來電 楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校供應(yīng)
玉溪一對(duì)一茶藝師培訓(xùn)課程 歡迎咨詢 楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校供應(yīng)
麗江茶藝師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜 貼心服務(wù) 楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校供應(yīng)
曲靖三級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家靠譜 推薦咨詢 楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校供應(yīng)
云南專業(yè)茶藝師 貼心服務(wù) 楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校供應(yīng)
同類產(chǎn)品推薦 更多>>
昆明家政服務(wù)員考證學(xué)校 歡迎咨詢 昆明遠(yuǎn)達(dá)技能培訓(xùn)學(xué)校供應(yīng)
楚雄國家職業(yè)中式烹調(diào)師報(bào)名條件 歡迎咨詢 楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校供應(yīng)
大理高級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)課程 推薦咨詢 楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校供應(yīng)
昆明家政服務(wù)培訓(xùn)地址 服務(wù)為先 昆明遠(yuǎn)達(dá)技能培訓(xùn)學(xué)校供應(yīng)
昆明正規(guī)廚師學(xué)費(fèi)是多少 和諧共贏 云南先科職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校供應(yīng)
昆明電腦維修培訓(xùn)學(xué)校 歡迎來電 云南先科職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校供應(yīng)
昆明**美味小吃培訓(xùn)班要收多少錢 **** 云南先科職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校供應(yīng)
昆明小吃培訓(xùn)班價(jià)格 **** 云南先科職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校供應(yīng)