想自己創(chuàng)業(yè)開家熟食店的朋友們，開熟食店需要什么?現(xiàn)如今小本創(chuàng)業(yè)開熟食店是個(gè)不錯(cuò)的好選擇，那么想開個(gè)熟食店，開熟食店需要什么設(shè)備?下面小編就來為您支招! 開熟食店需要什么設(shè)備?據(jù)本人自己長期銷售設(shè)備所了解，鹵制東西的時(shí)候要用到鹵桶(不銹鋼的)，裝鹵好的食物的盆子若干個(gè)(不銹鋼的)。如果你還要做烤鴨的話，可傾式蒸汽夾層鍋橫軸，那就要買一個(gè)烤鴨用的烤箱，可傾式蒸汽夾層鍋橫軸，鹵制品重關(guān)鍵的是蒸煮，蒸煮食品需要用到夾層鍋(SUS304不銹鋼的，推薦精業(yè)牌夾層鍋)，這是每個(gè)食品廠必不可少的設(shè)備，可根據(jù)自己的需要選擇加熱方式。 另外，鹵制品一定要干凈衛(wèi)生，可傾式蒸汽夾層鍋橫軸，店面整潔不雜亂，無蒼蠅、蟑螂、口味的話那就是個(gè)人的本事了，要學(xué)會(huì)掌握火候，不然你會(huì)折本的，各種食材他都有不同的火候不能鹵的太爛，也不能沒熟好，做生意嘴巴要會(huì)說，要懂得變通就這些了。夾層鍋大范圍應(yīng)用于糖果,制藥,乳品,酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工。可傾式蒸汽夾層鍋橫軸

目的： 建立夾層鍋標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程，以確保其操作的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、程序化。 范圍： 適用于夾層鍋。 職責(zé)： 由生產(chǎn)部有資格的技術(shù)人員負(fù)責(zé)制訂； 質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)審核； 總經(jīng)理批準(zhǔn)； 車間設(shè)備操作人員、設(shè)備技術(shù)人員執(zhí)行。 內(nèi)容： 1 編制依倨 ⒈1 《夾層鍋使用說明書》； ⒈2 《“SOP”的編制與管理規(guī)程》 1、 參數(shù) _x001d_ ⒈1設(shè)計(jì)：容積 300L 壓力≤0.15MPa ⒈2實(shí)際：容積 200L 壓力≤0.10Mpa 2、檢查準(zhǔn)備 ⒉1檢查各儀器、儀表靈敏度。 ⒉2填寫并掛狀態(tài)卡。_x001c_ 3、操作 ⒊1將物料加入鍋中。 ⒊2攪拌。 ⒊3開啟進(jìn)汽閥門，向夾層內(nèi)通蒸汽（蒸汽壓力≤0.10Mpa）同時(shí)打開疏水閥，關(guān)閉旁通閥，加熱至規(guī)定時(shí)間。 ⒊4待物料達(dá)到要求時(shí)，關(guān)閉進(jìn)汽閥門，停止攪拌。 ⒊5手握手柄，使反應(yīng)鍋慢慢傾斜將液體從鍋內(nèi)倒出。 ⒊5液體流完后，用純化水對(duì)可傾式反應(yīng)鍋清洗。 ⒊6注意壓力表壓力，使之保持在≤0.10Mpa，且能保持加熱要求。 ⒊7檢查可傾式反應(yīng)鍋安全閥的靈敏性。 ⒊8定期對(duì)油密封閥檢查，防止漏油。立式攪拌夾層鍋供應(yīng)夾層鍋配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

蒸汽蒸煮鍋使用注意事項(xiàng) 1 、使用蒸氣壓力，不得長時(shí)間超過定額工作壓力。 2、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門關(guān)小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。 3、 對(duì)安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。 4、 蒸氣鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。 5、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。 6 、可傾式和攪拌式蒸煮鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；攪拌式蒸煮鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機(jī)械油。

1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。 2、結(jié)構(gòu)形式：分可傾式、立式結(jié)構(gòu)，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。 3、鍋體材質(zhì)：①內(nèi)鍋體不銹鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆；②內(nèi)外全不銹鋼。 4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機(jī)輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。 5、攪拌轉(zhuǎn)速：36r/min（可以根據(jù)客戶要求來選定一定的轉(zhuǎn)速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。 6、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。 7、設(shè)備配置：表盤指針式溫度計(jì)、蒸汽進(jìn)口、出料口等(立式結(jié)構(gòu))。 8、可傾式蒸煮鍋體zui大可傾轉(zhuǎn)90°，傾轉(zhuǎn)方式為手動(dòng)式翻轉(zhuǎn)。 注：夾套工作壓力、電機(jī)功率、加熱功率、攪拌漿結(jié)構(gòu)等可根據(jù)客戶特殊要求定做。按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。

蒸煮鍋大范圍應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。下面我們看一下蒸煮鍋的安裝步驟： 安裝步驟 1、總體結(jié)構(gòu)： 固定式（立式）主要由鍋體和支腳組成； 固定式（立式）帶攪拌主要的鍋體和支腳，攪拌器組成； 可傾式主要由鍋體、可傾裝建組成； 可傾式攪拌主要由鍋體可傾裝置及攪拌裝置組成 2、擰緊撐架的兩顆緊定螺釘，搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí)，兩端的進(jìn)水管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動(dòng)。 3、安裝完畢，對(duì)攪拌式夾層鍋，應(yīng)作空車試運(yùn)檢查，待各傳動(dòng)部件運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，方可投產(chǎn)使用。 4、進(jìn)氣后，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到不漏為止。?立式夾層鍋支腳：三棱錐形式、圓管式?？蓛A式蒸汽夾層鍋橫軸

按形式分為：立式蒸煮鍋、可傾式蒸煮鍋，臥式蒸煮鍋，固定式蒸煮鍋?？蓛A式蒸汽夾層鍋橫軸

    新擠出的牛奶中含有溶菌酶等消滅細(xì)菌活性物質(zhì)，能夠在4℃下保存24小時(shí)～36小時(shí)。這種牛奶無需加熱，不僅營養(yǎng)豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對(duì)兒童的生長很有好處。5、牛奶生產(chǎn)線消滅細(xì)菌奶不少生產(chǎn)廠家為了滿足上班族的需要，生產(chǎn)出保存時(shí)間較長的百利包。保存時(shí)間較長的百利包牛奶在加工過程中已經(jīng)***消滅細(xì)菌，對(duì)人體有益的菌種也基本被“一網(wǎng)打盡”了，牛奶的營養(yǎng)成分因而也被破壞掉。三、牛奶生產(chǎn)線工藝流程圖四、牛奶生產(chǎn)線工藝特點(diǎn)1、原料乳驗(yàn)收合格后，應(yīng)進(jìn)行包括凈乳、冷卻和貯存等工序在內(nèi)的預(yù)處理。經(jīng)過濾和離心分離凈化后的乳應(yīng)迅速冷卻到2-3℃貯存待用。2、標(biāo)準(zhǔn)化的目的是為了使產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，不會(huì)隨原料的來源不同而產(chǎn)生波動(dòng)。3、巴氏消滅細(xì)菌乳均質(zhì)的目的主要是利用均質(zhì)機(jī)強(qiáng)大的機(jī)械作業(yè)將乳中的脂肪球破碎成細(xì)小的粒子，防止脂肪附聚和上浮，確保產(chǎn)品均勻細(xì)膩潔白的感官品質(zhì)，同時(shí)進(jìn)一步改善牛乳的消化吸收性。4、巴氏消滅細(xì)菌的目的是殺滅致病菌，尤其是結(jié)核桿菌，同時(shí)盡量減少腐爛敗壞菌的數(shù)量。A、低溫長時(shí)間消滅細(xì)菌乳（LTLT）：62~65℃，30minB、高溫短時(shí)間消滅細(xì)菌乳（HTST）：80~85℃。可傾式蒸汽夾層鍋橫軸

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