處理此類問題的關(guān)鍵點在于如何確定在蒸煮過程中蒸煮鍋內(nèi)的溫度、壓力及蒸煮袋內(nèi)的溫度、壓力？通過參加相關(guān)的展覽會及網(wǎng)上搜尋，筆者發(fā)現(xiàn)了一種利器：無線溫度驗證系統(tǒng)。所謂“無線溫度驗證系統(tǒng)”由微型記錄器、讀數(shù)臺和軟件三部分組成。其工作模式如下：將記錄器置于與電腦連接的讀數(shù)臺中，通過軟件設(shè)置好記錄器的啟動條件（啟動記錄讀數(shù)的時間或溫度、取樣頻率）后，將記錄器置于待測點（如消滅細菌鍋內(nèi)或蒸煮袋內(nèi)），當符合記錄器啟動條件時（如到達設(shè)定時間，或消滅細菌鍋到達設(shè)定溫度），記錄器開始記錄數(shù)據(jù)（溫度、壓力…），消滅細菌完成后取出記錄器，放回讀數(shù)臺，將數(shù)據(jù)下載至計算機，并進行各種（時間，廣東多層蒸煮鍋、溫度曲線、F0值、Z0值等）分析計算。結(jié)果可以EXCEL、WORD、PDF等報告形式打印或?qū)С觥Ｎ⑿陀涗浧髦挥心粗复笮?，可以輕松地裝入蒸煮袋內(nèi)，廣東多層蒸煮鍋。據(jù)說測量精度可達到℃。如果加工蒸煮袋的彩印廠擁有這樣一套無線溫度驗證系統(tǒng)，相關(guān)的質(zhì)量糾結(jié)紛擾一定會逐步減少！，廣東多層蒸煮鍋?。?蒸煮鍋糖果中的應(yīng)用：（常壓熬糖硬糖生產(chǎn)）砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調(diào)和工段（帶攪拌和刮邊）。廣東多層蒸煮鍋

電加熱蒸煮鍋使用注意事項 1、對安全閥，必須使用公司配置并已經(jīng)指定使用的安全閥，不得自行調(diào)整。 2、夾層鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度變化，通常情況導(dǎo)熱油不許超過150℃。（由電控箱控制），適時并注意調(diào)整溫度; 適當超150℃以上工作時要注意油溫、壓力變化并做好其他安全措施。 3、立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料。 4、本設(shè)備每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#—40#機械油。 5、使用完畢后，應(yīng)先切斷電源，鍋內(nèi)馬上加入自來水，以保衛(wèi)電熱棒部分，延長使用壽命。 6、加導(dǎo)熱油時,建議購買320度油溫的導(dǎo)熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm為宜,然后在加熱前用閥門封好一邊溢流口,另一邊先接一個導(dǎo)管導(dǎo)流加熱時可能流出多余導(dǎo)熱油到一個桶內(nèi),使用4 ~5次后方可用閥門封上.(由于每個地方產(chǎn)的導(dǎo)熱油有質(zhì)量差異,如果開始使用時候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層里,幾次循環(huán),基本可以穩(wěn)定).高溫蒸煮鍋銷售結(jié)構(gòu)形式：分可傾式、立式結(jié)構(gòu)，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。

蒸煮鍋大范圍應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。 應(yīng)用范圍簡述：?糖果中的應(yīng)用：（常壓熬糖硬糖生產(chǎn)）砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調(diào)和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。 糕點中的應(yīng)用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調(diào)控）。 飲料中的應(yīng)用：可以組成化糖系統(tǒng)：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯(lián)過濾器，超高溫消滅細菌機組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預(yù)煮，加熱，混合。 蜜餞中的應(yīng)用：可以用于蜜餞中的預(yù)煮（脫苦），糖煮沸工藝。 罐頭食品中的應(yīng)用：用于物料的預(yù)煮和混合。 醬制品中的應(yīng)用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調(diào)配，消滅細菌工藝。

用戶需關(guān)閉加熱計時開關(guān)即可；加熱使用時，設(shè)備上排氣口需間接打開，直至鍋內(nèi)冷空氣排出后關(guān)閉。（一般蒸煮時候顯示溫度為80-85攝氏度后可關(guān)閉排氣閥門） 排氣閥關(guān)閉后，靜等升溫升壓，并開啟自動排氣開關(guān)，壓力根據(jù)電接點壓力表設(shè)定壓力變化到達上限時候，則自動啟動氣動角座閥進行超壓排氣并排氣指示燈亮起，停止時則關(guān)閉排氣并熄滅指示燈。 出料前打開排氣閥，排出鍋內(nèi)壓力，待壓力表歸零，排氣閥不在有氣壓排出，方可開鍋出料；（出料時候請注意鍋蓋及鍋體高溫） 對安全閥，壓力表可根據(jù)用戶自己使用的壓力，到當?shù)赜嘘P(guān)部門進行效驗調(diào)整，調(diào)整范圍根據(jù)當?shù)夭块T要求參數(shù)標準。 蒸煮鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意壓力的變化，使用壓力不得超過設(shè)計壓力。電加熱夾層鍋主要由鍋體和支架組成，鍋體是由內(nèi)外形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層加入導(dǎo)熱油或水。

    另一邊先接一個導(dǎo)管導(dǎo)流加熱時可能流出多余導(dǎo)熱油到一個桶內(nèi),使用4~5次后方可用閥門封上.(由于每個地方產(chǎn)的導(dǎo)熱油有質(zhì)量差異,如果開始使用時候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層里,幾次循環(huán),基本可以穩(wěn)定)主要技術(shù)參數(shù)：公稱容積400L500L600L800L1000L加熱面積（㎡）物料進出口（DN）加熱功率（KW）電加熱蒸煮鍋蒸煮鍋操作編輯采用立鍋堿法蒸煮的操作過程是：（1）裝鍋送液通常采用裝鍋器裝鍋，以提高裝鍋量，蒸汽裝鍋還能除去木片中的空氣，有利于藥液滲透。送液時要求時間短，送液量要準確，一般立鍋的送液量為鍋溶的45～60%，采用堿回收的白液和黑液混合成蒸煮液時，一般先送白液、后送黑液。（2）升溫和保溫升溫操作主要是通人蒸汽使蒸煮器內(nèi)的料片與藥液的溫度提高到蒸煮所須溫度。隨著溫度的提高，加快了藥液的滲透，加速了化學(xué)反應(yīng)的進行。升溫時間一般在1～2小時。在升溫過程中，通常在升到125～130時要進行小放氣。其目的在于排除蒸煮器內(nèi)的空氣以及松節(jié)油等揮發(fā)性物質(zhì)。排除鍋內(nèi)的假壓，并能減少對纖維素的氧化。小放氣操作過程是當鍋內(nèi)壓力升到～MPa時，即停止通氣，并開啟放氣閥進行放氣。當鍋內(nèi)壓力降到MPa時，再關(guān)閉放氣閥，繼續(xù)通氣升溫。設(shè)備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等（立式結(jié)構(gòu)）。廣東多層蒸煮鍋

可傾式夾層鍋支腳：槽鋼支架式。廣東多層蒸煮鍋

糖果中的應(yīng)用：（常壓熬糖硬糖生產(chǎn)）砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調(diào)和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。 糕點中的應(yīng)用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調(diào)控）。 飲料中的應(yīng)用：可以組成化糖系統(tǒng)：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯(lián)過濾器，超高溫消滅細菌機組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預(yù)煮，加熱，混合。 蜜餞中的應(yīng)用：可以用于蜜餞中的預(yù)煮（脫苦），糖煮沸工藝。 罐頭食品中的應(yīng)用：用于物料的預(yù)煮和混合。 醬制品中的應(yīng)用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調(diào)配，消滅細菌工藝。廣東多層蒸煮鍋

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