一碗螺螄粉看它正不**，黔南州螺螄粉哪家好，首先從食材就有要求。食材原則酸筍、米粉、辣椒，黔南州螺螄粉哪家好、腐竹，螺螄粉的重要原材料都要廣西直供。酸筍是螺螄粉的靈魂，人們總以為螺螄粉的特殊氣味來(lái)源于螺螄，其實(shí)是來(lái)自酸筍。選取“個(gè)大肉靚”的大頭甜筍，輔以山泉水，用大瓦缸腌制，浸泡半月左右即成。**的螺螄粉用的粉都是陳年米制成的圓粉，失去油性的陳米，沒(méi)有了膠質(zhì)，加工成米粉后，吃起來(lái)充滿(mǎn)彈性。粉還要是干粉，煮之前先在冷水中泡發(fā)，煮熟后不易斷，只有廣西當(dāng)?shù)氐拿追鄄欧弦煌氲氐缆菸嚪鄣囊?。螺螄?*誘人的還要屬紅油，好的紅油吃下去不會(huì)覺(jué)得嗓子疼。腐竹也很重要，一定要豆香味十足，黔南州螺螄粉哪家好，泡湯不散，吃起來(lái)有嚼勁，才是真腐竹。螺螄粉的湯離不開(kāi)石螺。

自2016年以來(lái)，柳州螺螄粉園區(qū)大力發(fā)展預(yù)包裝螺螄粉，柳州螺螄粉逐步實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，螺螄粉產(chǎn)業(yè)也實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；l(fā)展。截至2019年，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園日產(chǎn)袋裝螺螄粉超過(guò)200萬(wàn)包，年產(chǎn)值已經(jīng)突破60億，全國(guó)的實(shí)體店也超過(guò)1.8萬(wàn)家。而且，在螺螄粉的帶動(dòng)下，柳州的米粉加工、甜竹筍種植、豆角種植、螺螄養(yǎng)殖也紛紛發(fā)展起來(lái)，整條產(chǎn)業(yè)鏈都運(yùn)轉(zhuǎn)得風(fēng)生水起。里雍、白沙等貧困村建立的螺螄粉原料種植、養(yǎng)殖基地，還讓將近7萬(wàn)人得到紅利，為產(chǎn)業(yè)精細(xì)扶貧作出貢獻(xiàn)。"柳州螺螄粉"顯然已經(jīng)成為柳州工業(yè)的新名片。

“不食螺螄粉，枉為柳州人”。柳州的螺螄粉，聞名遐邇，聽(tīng)說(shuō)在好久從前柳州人只要單一的螺螄吃法，除一些配菜，很少另有人加別的的配料。上世紀(jì)80年代早期的某天深夜，幾位外埠人趕到柳州，饑餓中找到一家將近打烊的米粉攤點(diǎn)，但是米粉必用的骨頭湯曾經(jīng)沒(méi)有了，只剩一鍋煮螺剩下的螺螄湯，攤主情急之下，把米粉放到螺螄湯里煮，又加上青菜和花生等配菜，這幾個(gè)外埠人吃后，大喊好吃。攤主將此記在心中，逐漸完備其配料和制作，遂漸漸構(gòu)成了如今螺螄粉的雛形。

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