辣椒是在明末從美洲傳入中國的，起初只是作為觀賞作物，進(jìn)入中國菜譜的時(shí)間并不太長。辣椒強(qiáng)勢進(jìn)入中國后，掀起了一場不大不小的飲食**，貴州螺螄粉哪家好，柳州人將之融入螺螄粉并加以發(fā)揮，才有了螺螄粉。很多吃過螺螄粉質(zhì)疑螺螄粉里為什么一顆螺螄也沒有，據(jù)說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過湯后的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯里了。螺螄粉**早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，貴州螺螄粉哪家好，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認(rèn)為，貴州螺螄粉哪家好，從一個(gè)小的方面來說，柳州的歷史文化發(fā)展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史。

柳州螺螄粉不像其他美食，講究精致擺盤，螺螄粉搭配就隨意得多，吃之前還要攪拌一下，為了湯進(jìn)味一點(diǎn)不講究美感，先吃配菜再吃粉，再喝一口鮮辣的螺螄湯，熨帖身心，這樣有層次感的味覺，才算得上享受。不講究精致，但必須走心，吃螺螄粉的時(shí)候必須要放下所有包袱，這才是柳州人的性格！柳州螺螄粉，是柳州人與柳州無法割舍的羈絆。柳州人對家鄉(xiāng)的思念，是體現(xiàn)在螺螄粉上的，回柳州首先就是吃螺螄粉，才算是身心都回到了柳州，這是柳州人約定俗成的儀式感。

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