螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味,位居柳州風(fēng)味小吃**,它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。

走在廣西柳州的大街小巷,總能聞到風(fēng)味獨(dú)特的螺螄香,那游離在空氣中若有若無(wú)的酸辣美味,以及叮叮當(dāng)當(dāng)鐵鍋炒田螺的聲音,構(gòu)成了柳州街頭一道風(fēng)景線。柳州人一回到家鄉(xiāng)都是找一碗螺螄粉,以解鄉(xiāng)思。螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，獨(dú)山螺螄粉做法，獨(dú)山螺螄粉做法,它就像周星馳的"無(wú)厘頭”笑話一樣,于市井之中，獨(dú)山螺螄粉做法,隨處可見(jiàn),隨手可得。

柳州正宗螺螄粉到底為什么讓大家對(duì)它如此喜愛(ài)，并且還有人說(shuō)吃了一次就再也甩不掉呢？大家知道螺螄粉的味道是有點(diǎn)臭的，這主要是因?yàn)樗锩娴穆菸嚭退峁S會(huì)發(fā)出一股獨(dú)特的味道，那么這兩種味道香融聚，以后就形成了螺螄粉獨(dú)特的味道了，那么為什么大家這么喜歡吃螺螄粉呢？首先螺螄粉并不清淡，而且辣椒的量會(huì)放得有點(diǎn)多，很多人都說(shuō)自己吃東西，一定要有辣椒才可以，那么加上螺螄粉的顏色看上去非常鮮艷欲滴，讓人在饑腸轆轆的時(shí)候食欲會(huì)大增。

     聽(tīng)說(shuō)螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過(guò)湯后的螺肉就會(huì)丟掉，因其精華都濃縮入湯里了。柳州螺螄粉一定要掌握制作工藝。螺螄粉究竟是何方神圣，竟讓這么多人都欲罷不能呢?螺螄粉怎么做?這是關(guān)鍵，其實(shí)說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，它較為值得稱頌的地方在于它的湯，湯汁是八角茴香、沙姜、干棗、枸杞、香菇、豬骨、紫蘇、蔥姜蒜、紅油還有田螺等十多種材料煲好的，這些材料都算不上名貴，但是只要手藝好的廚師煲出來(lái)的湯會(huì)讓你欲罷不能，湯料多少比例、火候什么的，并不是拿到菜譜就一定能做出的美味。

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