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所在地:上海市
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產品關鍵詞:江蘇質量冰淇淋生產線
***更新:2020-06-25 07:19:22
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雪糕冰棒/**生產線 冰淇淋生產線產品的包裝材料 冰淇淋生產線可生產杯裝、蛋托裝、插棒冰淇淋,江蘇質量冰淇淋生產線、巧克力涂層冰淇淋、果仁冰淇淋、棒冰等產品。 雪糕冰棒/**生產線 冰淇淋生產線生產線工藝流程圖 水處理---剪切配料罐→不銹鋼飲料泵→不銹鋼過濾器→不銹鋼高壓均質機→不銹鋼板式冷卻器→老化罐→凝凍機→等灌裝、包裝 工藝特點 專業(yè)設計并生產提供冰淇淋全套生產線的工藝,江蘇質量冰淇淋生產線,江蘇質量冰淇淋生產線,可提供從廠房規(guī)劃至設備投產的交鑰匙工程。質量的產品,完美的服務,歡迎有此投資意向的客戶來人。
冰淇淋是一種凍結的乳制品,其物理結構是一個復雜的物理化學系統(tǒng),空氣泡分散于連續(xù)的帶有冰晶的液態(tài)中,這個液態(tài)包含有脂肪微粒、乳蛋白質、不溶性鹽、乳糖晶體、膠體態(tài)穩(wěn)定劑和蔗糖、乳糖、可溶性的鹽、如此有氣相、液相和固相組成的三相系統(tǒng),可視為含有40%-50%體積空氣的部分凝凍的泡沫。 冰激凌生產線 冰棍生產線 冰棒生產線 冰淇淋設備特點 專業(yè)設計并生產提供冰淇淋全套生產線的工藝,可提供從廠房規(guī)劃至設備投產的交鑰匙工程。質量的產品,**的服務,歡迎有此投資意向的客戶來人來電咨詢。 1、冰淇淋生產線自動化程度高,操作方便,可完成混料、殺菌、均質、冷卻、老化等工作,操作系統(tǒng)用電器集中控制; 2、三段冷卻,節(jié)約能源,分布合理,減少制冷機組負荷。
冰淇淋的組織狀態(tài)和所含冰結晶的大小有關,只有迅速凍結,冰結晶才會變得細小。連續(xù)式冰淇淋機可使混合料中的水分形成5~10微米的結晶,使產品質地滑潤,無顆粒感。這要求冰淇淋機的出口溫度應以-6~-3℃為宜。細小冰結晶的形成還和攪拌強度、混合基料本身的溫度與黏度有關。成熟后送入冰淇淋機的混合料溫度應在2~3℃較好。 ? ?? ???如果在凝凍過程中出現(xiàn)凝凍時間過短的現(xiàn)象,這主要是由冰淇淋機的冷凍溫度或混合基料的溫度過低所至。這會造成冰淇淋中混入的空氣量過少,氣泡不均勻,產品組織堅硬、厚重,保形不好。反之,如果凝凍時間過長是由于冰淇淋機的冰凍溫度和混合料的溫度過高,以及非脂固體物含量過高引起的。其結果致使混入的氣泡消失,乳脂肪凝結成小顆粒,產品的組織不良,口感差。 ? ???6.硬化 ? ???凝凍后的冰淇淋經充填、包裝后,低溫冷凍以固定冰淇淋的組織狀態(tài),并使制品中的水分形成極細小冰結晶,保持產品具有一定的松軟和硬度,這一過程稱為冰淇淋的硬化。離開冰淇淋機的冰淇淋應迅速硬化,否則任何升溫都會使小冰晶顆粒融化并結塊,硬化后就會形成較大的冰晶顆粒,同時微小氣室被破壞而引起收縮,成品組織粗糙,品質降低。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/383568.html
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