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詳細說明
制作廚房設備的不銹鋼在焊接處理后,應完全避免可能出現(xiàn)的銹蝕現(xiàn)象。螺栓基螺絲可采用適當?shù)墓ば蚝附右员苊猱a生碳化沉淀。在每個焊接位表面必須磨光以防銹蝕,底部應適當?shù)啬テ交蛲可辖饘偕珴煞冷P漆料,避免氧化及銹蝕,任何避免或降低產生碳化沉積的螺栓及螺絲焊接工序,務須依循上述處理方法。所有焊接工序都必須避免產生銹蝕,而所有焊接位表面都應適當處理,以防是銹蝕。任何焊接框架是指定以鍍鋅,或鍍錫角架或加強梁構造,意思是必先完成焊接后,才可進行熱鍍鋅,靜安區(qū)火鍋店廚房工程價格信息,靜安區(qū)火鍋店廚房工程價格信息。如果鍍鋅結構部分是用作焊接結構架,則焊接位表面需經金屬涂層適當處理,以覆蓋所有被焊接及磨平工序損壞的表面。制作廚房設備所用的不銹鋼,靜安區(qū)火鍋店廚房工程價格信息、鐵或鍍鋅管或其他配件都必須是清潔干凈的,并涂上**少兩層的“duco”結構灰色涂料作表面處理。
1、地面與排水衛(wèi)生要求:地面應用***、無異味、不透水、防滑、不易積垢的材料鋪設,且平整、無裂縫。專間內不得設置明溝,地漏應能防止廢棄物流入及濁氣逸出(帶水封地漏)。廢水應排至廢水處理系統(tǒng)或經其他適當方式處理。 2、墻壁與門窗衛(wèi)生要求:墻壁應采用***、無異味、不透水、平滑、不易積垢、易于清潔的淺色材料構筑,并到頂。其墻角及柱角(墻壁與墻壁間、墻壁及柱與地面間、墻壁及柱與天花板)間宜有一定的弧度(曲率半徑在3cm以上),防止積垢和便于清洗。門、窗應裝配嚴密,窗戶不宜設室內窗臺,若有窗臺臺面應向內側傾斜(傾斜度宜在45度以上)。 3、屋頂與天花板衛(wèi)生要求:專間內天花板的設計應平整,能防止害蟲隱匿和灰塵積聚,避免長霉或建筑材料脫落等,屋頂如系不平整結構或有管道通過,應有防止管道滲漏和加設平整易于清潔的吊頂。天花板應選用***、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。
(4)食品貯存要求:食品貯存應當保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,不得存放0、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)以及個人生活用品。食品應當分類、分架存放,離地10cm以上,并定期檢查,使用應遵循先進先出原則,變質和過期食品應及時***。 (5)食品冷藏、冷凍要求:專間內冷藏或冷凍的食品應做到分類存放。冷凍柜(庫)應有明顯區(qū)分標志,設有外顯式溫度顯示裝置,冷藏0℃-10℃,冷凍-20℃~-1℃。用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜(庫)應定期除霜(積霜厚度≤1㎝)、清潔和維修,確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持整潔。食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏,不得堆積、擠壓存放,確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍溫度要求。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/4871.html
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