能有效解決蛋白來源不足的困境，對食品工業(yè)的發(fā)展具有極強的推動作用。發(fā)展SCP的優(yōu)勢，解決其存在的不足，降低其存在的風(fēng)險，對解決我國甚至世界存在的人口、食品、環(huán)境、資源等問題都大有裨益。大力發(fā)展SCP產(chǎn)業(yè)適合我國的國情，江蘇發(fā)酵微生物菌種定向改良生產(chǎn)性狀，具有廣闊的發(fā)展空間。參考文獻[1]MatassaS,BoonN,PikaarI,[J].MicrobBiotechnol,2016,9(5):568-575.[2]郭雪山，肖玫.單細胞蛋白的應(yīng)用及其開發(fā)前景[J]．中國食物與營養(yǎng)，2006(5):23-24.[3]熊智輝.單細胞蛋白在飼料業(yè)中的研究進展[J]．養(yǎng)殖與飼料，2006(7):11-15.[4]SparkM,PaschertzH,(differentsourcesandlevels)asteinsourceindietsofrearedpiglets:effectsonteindigestibilityandN-metabolism[J].JAnimPhysiolAnimNutr(Berl),2005,89(36):184-188.[5]董衍明，馬雁玲.單細胞蛋白飼料的開發(fā)與利用[J]．飼料研究，2005(9):25-27.[6]NasseriAT,Rasoul-AmiS,MorowvatMH,[J].AmericanJournalofFoodTechnology,2011,6(2):103-116.[7]AParaskevopoulou,IAthanasiadis,MKanellaki，江蘇發(fā)酵微生物菌種定向改良生產(chǎn)性狀,[J].FoodResearchernational,2003,36(5):431-438.[8][J].BioresourceTechnology,2005,97(2):322-329.[9]HandanUM,NuriA,[J]，江蘇發(fā)酵微生物菌種定向改良生產(chǎn)性狀.BrazilianJournalofMicrobiology,2002。

    摘要：分析了單細胞蛋白的種類、基本特性、培養(yǎng)方法等，探究了影響其產(chǎn)量、產(chǎn)率的原因以及單細胞蛋白應(yīng)用于食品工業(yè)的安全性評價及應(yīng)用過程中的優(yōu)缺點，介紹了國內(nèi)單細胞蛋白在食品行業(yè)的應(yīng)用情況和前景，展望了單細胞蛋白的研究方向。關(guān)鍵詞：單細胞蛋白;菌蛋白;微生物發(fā)酵;食品工業(yè);Abstract：Thepapersummariedthespecies,thecharacteristics,theculturemethodsofsinglecelltein,exploredthefactorsaffectingtheyieldandductivityofsingleelltein,：singlecelltein;bacterialtein;microbialfermentation;foodindustry;單細胞蛋白(SCP)是利用***、霉菌、酵母菌或微藻在各種基質(zhì)上大規(guī)模培養(yǎng)而獲得的微生物菌體[1]，是由蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、核酸、維生素和無機物等混合組成的細胞質(zhì)團[2]。SCP生長速度快，可以用簡單廉價的非蛋白原料轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)，這些***的特征可有效補充蛋白質(zhì)來源的不足，對于食品工業(yè)的發(fā)展具有重要意義。1、單細胞蛋白的種類選擇生產(chǎn)SCP的微生物主要從安全性、實用性、生產(chǎn)效率和培養(yǎng)條件等方面考慮，且需要味道好并易消化吸收，但**重要的是安全、***和不致病。用于生產(chǎn)SCP的微生物種類很多，目前用于生產(chǎn)SCP的微生物主要包括4大類群。

研究內(nèi)容:主要以酵母菌為材料，構(gòu)建作為基因克隆及表達的優(yōu)良受體和載體系統(tǒng)并開展基因表達調(diào)控研究。同時進行酵母細胞自溶機理研究。在應(yīng)用基礎(chǔ)研究方面：采用誘變、雜交、融合及基因工程等育種方法，對有應(yīng)用前景的酵母菌進行遺傳育種，選育具有生產(chǎn)價值的優(yōu)良酵母菌種。

承擔(dān)課題：國家"九五"攻關(guān)項目"酵母發(fā)酵法生產(chǎn)麥角固醇"；國家自然科學(xué)基金面上項目"絮凝性強及熟化期短的啤酒酵母工程菌的研究"；橫向合作項目"熟化期短及絮凝性強的啤酒酵母工程菌的構(gòu)建"。

研究進展：選育到麥角固醇高產(chǎn)酵母菌株YEH－56，麥角固醇含量達細胞干重的3％。利用整合載體將醋酸桿菌α-乙酰乳酸脫羧酶基因整合到青島啤酒酵母菌中并獲得表達,目前正在進行中試實驗。分離到低滲透敏感突變株和溫度敏感突變株，它們在低滲透介質(zhì)中或高溫下表現(xiàn)出細胞自溶特性。

主要成果：本年度在國內(nèi)外有關(guān)刊物發(fā)表論文5篇，其中SCI收錄刊物論文1篇。

文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/97205.html