甜味劑之甜蜜素

     甜蜜素是由氨基磺酸與環(huán)己胺及氫氧化鈉反應(yīng)而成，在1937年被發(fā)現(xiàn)，并于1950年投入工業(yè)化生產(chǎn)，被稱為第二代合成甜味劑。甜蜜素的甜度是蔗糖的50倍，但其價格是所有甜味劑中廉的，但其也是爭議的合成甜味劑。甜蜜素致的問題是阻礙其發(fā)展的首要因素，1968年美國宣布禁止使用甜蜜素后，日本，潛江食品級甜味劑廠商、韓國等許多國家相繼發(fā)布甜蜜素的禁止令，1982年，**糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下的食品添加劑聯(lián)合**會對甜蜜素的安全性進行評估，確定在11mg/kg/day的劑量下使用是安全的，而我國使用甜蜜素也是合法的，潛江食品級甜味劑廠商，潛江食品級甜味劑廠商，這也是我國許多出口產(chǎn)品中因檢出甜蜜素而導(dǎo)致不合格的首要原因。 食品級甜味劑是什么，食品甜味劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。潛江食品級甜味劑廠商

人工甜味劑

人工甜味劑指化學(xué)合成的甜味劑，常見的幾種是糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素和紐甜。糖精  估計會勾起很多人的回憶。糖精以鈉鹽的形式存在，其甜度是蔗糖的300-500倍。關(guān)于其致性，早是因為有研究證明糖精攝入與老鼠膀胱具有相關(guān)性，并曾因此被限制使用，但后來的研究發(fā)現(xiàn)其并不是強的致物，只應(yīng)認(rèn)為是造成人類膀胱的潛在危險因素。在規(guī)定的使用范圍內(nèi)按要求使用是安全的。主要用于冷凍飲品、果干、果醬、蜜餞涼果、復(fù)合調(diào)味料、配制酒等。三氯蔗糖  1991年加拿大首先批準(zhǔn)用于食品，甜度是蔗糖的600~650倍。突出特點是熱穩(wěn)定性號、pH適應(yīng)性廣、易溶于水、甜味**。廣泛應(yīng)用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點、冰激凌、果醬、果凍等食品。阿斯巴甜  比一般糖甜約200倍，比蔗糖含更少的熱量，以致于在使用時可以忽略其熱量，主要用于飲料、維他命含片或口香糖。許多糖尿病患者、人士都以阿斯巴甜作為糖的代用品。但因高溫會使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不適合烹煮和熱飲。紐甜  是美國Nutra Sweet公司開發(fā)的一種**度甜味劑，甜度是蔗糖的8000-10000倍，無苦味及其他后味。具有甜度高、熱量低、穩(wěn)定性高等優(yōu)點。 南寧食用甜味劑生產(chǎn)廠家食用甜味劑工廠，食品甜味劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。

有哪些適合糖友使用的甜味劑？

1.木糖醇，是一種常見甜味劑，在糖尿病人食品方面應(yīng)用非常。它的甜味與蔗糖類似，但不宜食用過多，不要超過50克，否則會引起腹瀉。糖醇類甜味劑還有麥芽糖醇、赤蘚糖醇等，它們提供的能量比蔗糖少，不會導(dǎo)致明顯的血糖反應(yīng)，還可以降低蛀牙風(fēng)險，因此在口香糖和無糖餅干中比較常用。

2.甜葉菊，是從甜葉菊中提取的一種天然甜味劑，甜度約為蔗糖的200-250倍，但帶有少許苦味。甜葉菊熱量低，不參與人體代謝，很適合糖尿病、、肥胖癥、患者食用。

3.羅漢果，產(chǎn)于我國華南地區(qū)，從果實中可以提取出羅漢果糖苷，甜度大概是蔗糖的240倍，甜味類似菊糖，濃郁芬芳可口，也是適合糖友們的優(yōu)良天然代糖。此外，羅漢果本身可入藥，有清肺止咳、潤腸通便的功效。

4.果糖，在人體內(nèi)代謝時比葡萄糖較少消耗胰島素，可直接被小腸所吸收。糖友們可選擇高純度的果糖作為甜味劑，用量小，甜味濃。但果糖不適合長期吃大量吃，每天10-20克。

5.元貞糖，是由蛋白糖、甜菊糖、羅漢果糖及甘草甜素等制成的蔗糖代用品，甜度較高，相對無毒副作用，三高人群可放心使用。元貞糖可給牛奶、豆?jié){、咖啡等飲品調(diào)味，的缺點是，它的價格較高。

甜味劑并非不能吃，沒有你們想象得那么可怕！

隨著人們生活水平的提高，被稱為“富貴病”之一的糖尿病，其患病率越來越高。不少糖友認(rèn)為糖尿病是由于糖吃多了引起的，因此談糖色變，與糖劃清界限。其實這種做法有些過了，對于糖，糖友應(yīng)正確看待。

糖友雖然要控制單糖、雙糖及含糖量高的食物攝入量，但這并不不能吃糖。其實，有些含糖食物或甜食（如無糖食品），糖友是可以放心食用的。

糖尿病是一種以糖代謝紊亂為主的疾病。由于各種原因而引發(fā)的胰島素分泌或相對不足，從而導(dǎo)致糖代謝障礙，出現(xiàn)血中葡萄糖（血糖）濃度增高。對糖友來說，終目的是要穩(wěn)定血液中葡萄糖水平使糖代謝正常。糖友宜食以蛋白質(zhì)和化合物結(jié)構(gòu)為甜味的代用品，這些甜味吸收后被轉(zhuǎn)換和利用不需要胰島素。

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常見甜味劑

安賽蜜（AK糖）

安賽蜜是一種無熱量甜味劑，其甜度約為蔗糖的200倍，且口味適宜。自1988年以來，安賽蜜被應(yīng)用于糖果、烘焙食品、冷凍點心、飲料、混合甜品以及餐桌甜味劑等食品中。

它不僅可單獨作甜味劑使用，且能與其他甜味劑搭配作用，提高甜度并改善產(chǎn)品風(fēng)味。安賽蜜在人體中不參與代謝，且很快被排出，因此常被用來生產(chǎn)糖尿病患者食用的甜食。

三氯蔗糖（蔗糖素）

三氯蔗糖是一種口感類似蔗糖的甜味劑，其甜度約為蔗糖600倍。三氯蔗糖不參與人體代謝，不提供能量，可供糖尿病患者食用。三氯蔗糖應(yīng)用于罐頭、醬菜、焙烤食品、果汁(味)型飲料、調(diào)制乳以及風(fēng)味發(fā)酵乳等食品加工。

甜蜜素

甜蜜素的甜度約為蔗糖的30 倍。它幾乎不參與人體代謝，且不提供能量。甜蜜素比較適宜用于風(fēng)味飲料、果汁、汽水、罐頭、醬菜、餅干、果脯等，常與糖精搭配使用。

糖精鈉（糖精、可溶性糖精）

糖精鈉自1879年以來一直被使用，是使用歷史長的甜味劑。其甜度約為蔗糖的200~500倍。糖精鈉不提供能量，不參與人體代謝。糖精鈉常被用來生產(chǎn)糖尿病患者食用的甜食，以及加工飲料、果凍、冰棍等。

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常見甜味劑介紹

（一） 甜菊糖苷（甜菊糖、甜葉菊苷）

甜菊糖苷是從物甜葉菊中提取的天然甜味劑，甜度約為蔗糖的200倍，味道非常接近蔗糖。甜葉菊的應(yīng)用在南美洲已經(jīng)有幾百年歷史，如今它在中國、巴西、阿根廷、巴拉圭、印度和韓國種植。甜菊糖苷常用于飲料（調(diào)味水、果汁、茶、汽水等）、烘焙食品（糕點、谷物棒、餅干等）、酸奶、調(diào)味醬（沙拉醬、果醬/果凍等）、甜點和糖果（冰淇淋、巧克力、硬糖等）中，它也常用于餐桌代糖。

甜菊糖苷的熱量約為蔗糖的1/3000，且不參與人體代謝，因而可供糖尿病、肥胖癥、心血管病患者食用。

（二） 羅漢果甜苷（羅漢果提取物）

羅漢果是原產(chǎn)于中國的藤本植物，羅漢果甜苷是從羅漢果果實中提取的天然甜味劑，甜度約為蔗糖的240倍。中國民間用羅漢果泡水或加入糕點已有千百年的歷史，羅漢果也是我國首批批準(zhǔn)的藥食兩用物質(zhì)之一。

目前羅漢果糖苷已經(jīng)應(yīng)用于飲料（加味水、果汁、茶、蘇打水等）、烘焙食品（糕點、谷物棒、餅干等）、酸奶、調(diào)味醬 （沙拉醬、果醬或凝膠劑等）、甜點及糖果（冰淇淋、巧克力、硬糖等）中。 潛江食品級甜味劑廠商

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