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[其他方便食品]2020-05-29 08:17:11
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3）食品原料入冷庫后，應(yīng)分類擺放在不同的食品架上，以便于取用。冷庫要及時***地面的污面、積水，定時整理食品架，食物不得超期存放。一般來說，當天需取用的原料...
[其他方便食品]2020-05-29 07:15:54
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四）其它環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制3．合理貯藏，保證原料質(zhì)量。貯藏室的衛(wèi)生要做到“四勤”（即勤打掃、勤檢查、勤整理、勤翻...
[其他方便食品]2020-05-29 05:16:43
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（三）廚房工作人員的衛(wèi)生控制 1．廚房工作人員必須持健康證才能上崗工作。 2．平時要養(yǎng)成勤洗澡，奉賢區(qū)質(zhì)量盒飯配送誠信企業(yè)、勤理發(fā)、勤洗手、勤剪...
[其他方便食品]2020-05-29 04:16:53
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4．燒燙傷 燒燙傷主要是由于員工接觸高溫食物或設(shè)備、用具時不注意防護引起的。其主要預(yù)防措施如下： ⑴在烤、燒、蒸、煮等設(shè)備的周圍應(yīng)留出足夠的空間...
[其他方便食品]2020-05-29 03:17:16
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[其他方便食品]2020-05-29 03:14:50
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⑸在蒸籠內(nèi)拿取食物時，首先應(yīng)關(guān)閉氣閥，打開籠蓋，讓蒸汽散發(fā)后再使用抹布拿取，以防熱蒸汽灼傷。 ⑹使用烤箱、蒸籠等加熱設(shè)備時，應(yīng)避免人體過分靠近...
[其他方便食品]2020-05-29 02:17:45
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[其他方便食品]2020-05-29 02:16:08
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控制菜肴質(zhì)量開餐時廚房應(yīng)遵循“以餐廳需要為依據(jù)，以爐灶為中心”的指導思想，根據(jù)賓客需求及時烹制美味可口的菜肴...
[其他方便食品]2020-05-29 00:27:01
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