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[廚師]2020-09-13 04:02:16
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碳酸氫鈉可使用于干貨原料的漲發(fā)。（）A)對(duì)(B)錯(cuò)90芥菜膽炟好后，撈起，疊齊，放在筲箕內(nèi)。（）A)對(duì)(B)錯(cuò)9...
[廚師]2020-09-13 03:11:29
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11盛裝成形是熱菜造型的（）。A)表現(xiàn)形式(B)實(shí)現(xiàn)途徑(C)成形過(guò)程(D)成形目的2亞硝酸鈉作為食品添加劑大允...
[廚師]2020-09-12 12:09:09
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四級(jí)）職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)一、烹調(diào)原料的初加工（一）雞、魚(yú)等的分割取料剔骨手法正確，做到肉中無(wú)骨，骨...
[廚師]2020-09-12 10:10:21
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家政人員怎么進(jìn)行培訓(xùn)？ 1、家政培訓(xùn)的目的 是為了讓沒(méi)有家政服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的人專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，初步掌握家政服務(wù)的基本理論知識(shí)，以及操作要領(lǐng)，并能夠較快勝任...
[廚師]2020-09-12 10:04:54
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魏晉南北朝時(shí)，面粉、米粉的加工已用重籮篩出極細(xì)的面粉，發(fā)酵方法日益成形與普及，并出現(xiàn)了蒸籠等炊事用具和面點(diǎn)成形器具?！讹炠x》中提到了許多面點(diǎn)品。如安乾、豚耳、狗...
[廚師]2020-09-12 10:01:46
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[廚師]2020-09-12 08:03:35
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[廚師]2020-09-12 08:01:00
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[廚師]2020-09-12 08:01:00
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[廚師]2020-09-12 07:04:59
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[廚師]2020-09-12 07:01:41
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宋元時(shí)期已出現(xiàn)酵子發(fā)面的技藝，油酥面團(tuán)的制作也趨成熟，并創(chuàng)造了用綠豆粉皮、雞蛋煎餅包餡制兜子、金銀卷煎餅的特殊技藝?！秹?mèng)梁錄》記載的包子就有細(xì)餡大包子、水晶...
[廚師]2020-09-12 06:03:15
