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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:上海寶山廚房設(shè)計規(guī)劃價格合理,廚房設(shè)計規(guī)劃
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大型餐飲店的廚房區(qū)根據(jù)其使用功能分為: 主食加工區(qū)、副食加工區(qū)、廚房專間、洗碗間、倉庫。廚房各功能區(qū)域應(yīng)按原料進(jìn)入、原料處理、主食加工、副食加工,上海寶山廚房設(shè)計規(guī)劃價格合理、備餐、成品供應(yīng)、餐用具洗滌消毒及存放的工藝流程合理布局,食品加工處理流程應(yīng)為生進(jìn)熟出單前列向,不能反流、交叉、迂回,上海寶山廚房設(shè)計規(guī)劃價格合理,上海寶山廚房設(shè)計規(guī)劃價格合理,這是餐飲廚房設(shè)計的基本要求。廚房各功能區(qū)職能及流程: 1、主食加工區(qū)指主食制作和主食熱加工區(qū),包括:米、面、雜糧等的清洗及做成半成品的制作區(qū)和將制作好的半成品進(jìn)行蒸、煮、烤、烙、炸等的熱加工區(qū)。廚房排風(fēng)管道的設(shè)計應(yīng)該避開消防管道,空調(diào)管道。上海寶山廚房設(shè)計規(guī)劃價格合理
各功能區(qū)域的設(shè)備配置要點: 廚房設(shè)計由兩個主體組成,一是餐飲設(shè)計公司的設(shè)計,側(cè)重于廚房整體環(huán)境,包括地面、墻面、吊頂、消防、空調(diào)等,廚房設(shè)備公司的設(shè)計側(cè)重點在于衛(wèi)生審核及設(shè)備配置,也就是說在廚房設(shè)備公司的廚房設(shè)計中,設(shè)備配置是重中之重,專業(yè)的廚房設(shè)備公司會從成本、衛(wèi)生要求、使用便利性三大方面入手。首先初加工區(qū)域,需要配置一定數(shù)量的水池、操作臺,冷藏冷凍設(shè)備,其次是大型餐飲主食加工區(qū)域需配置一定數(shù)量的蒸箱用于蒸制米飯、面食、蒸制菜品,如有必要可單獨設(shè)置**間。副食加工區(qū)的熱加工通常稱作烹飪區(qū),主要設(shè)備是炒灶,燉湯爐,可根據(jù)情況采用燃?xì)饣蚴请姶旁O(shè)備,需強(qiáng)調(diào)的是,近幾年隨著電磁技術(shù)的進(jìn)步,電磁灶的烹調(diào)效果與明火灶幾乎無差別。在上海,按照慣例,建筑面積大于150㎡的餐飲店都需配置洗碗機(jī),無洗碗機(jī)的需配置消毒柜,大型餐飲還應(yīng)該單獨設(shè)置餐具存儲間。農(nóng)家樂飯店廚房設(shè)計規(guī)劃報價洗消區(qū)應(yīng)具有餐具清洗和餐具消毒儲存兩大功能。
上海先雨廚具專業(yè)從事商用廚房的設(shè)計,廚房設(shè)備銷售,廚房排煙安裝等一系列服務(wù),歡迎您來電咨詢洽談業(yè)務(wù),我們將竭誠為您提供服務(wù),節(jié)能準(zhǔn)則 能耗是成本浪費的一大來源,使用成本是商用廚房設(shè)備配置的另一個重要因數(shù),在同等出品量下,設(shè)備所耗能源越低越好,能耗越低越節(jié)省能源。廚房設(shè)備的燃料多采用燃油,燃汽,在選擇有能耗的設(shè)備時,不應(yīng)考慮設(shè)備成本,而應(yīng)考慮使用成本,**關(guān)鍵的是節(jié)能爐頭的使用,燃燒充分,不浪費氣源,無形中節(jié)省了大量的成本支出,目前市面上有很多電磁廚房設(shè)備無污染、易控制、使用成本相對較低,**近幾年使用比較***,建議使用。
2)、粗加工設(shè)備 主要設(shè)備:絞肉機(jī)、切片機(jī) 維護(hù):每日下班前對設(shè)備進(jìn)行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用。 保養(yǎng):開機(jī)前進(jìn)行檢查有無雜物、注油。 冷庫、冷柜 維護(hù):每周清洗,保持外觀清潔,電源切斷后3分鐘以后才能啟動,箱內(nèi)物品存放其間必須留出室內(nèi)間隙,以保證箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)。 保養(yǎng):每周除霜一至兩次,每月一次清掃冷凝器翅片,用毛刷凈灰。 這里主要強(qiáng)調(diào)的是絞肉機(jī)和切片機(jī),絞肉機(jī)和切片機(jī)都是加工新鮮的豬肉、牛肉、羊肉,當(dāng)絞肉機(jī)和切片機(jī)使用完畢后一定要進(jìn)行清洗和清潔處理,如果不清洗,設(shè)備內(nèi)的殘留肉屑會變質(zhì)發(fā)臭,特別在夏天由于細(xì)菌肆虐,更容易變質(zhì)發(fā)臭,關(guān)鍵是,當(dāng)不清晰設(shè)備的時候,這些殘留的肉屑會在第二次設(shè)備使用時跟著新鮮肉和盤托出,導(dǎo)致二次加工的肉類受污染。備餐間和冷菜間入口處應(yīng)設(shè)置二次更衣室。
5、美觀準(zhǔn)則 在滿足質(zhì)量,價格的前提下,設(shè)備應(yīng)要求外型、顏色美觀大方,邊和角要光滑、磨平,焊接口磨平避,免在使用過程中刮傷使用人員。**重要的是整體廚房設(shè)備整齊劃一,能做到橫平豎直,這樣既好看又好用。能達(dá)到這樣的水準(zhǔn),比較好的選擇是選擇成套廚房設(shè)備由同一家廚房設(shè)備公司來制作,因為每家的設(shè)備加工制作工藝有所差異,同一家廠家出品的設(shè)備能達(dá)到整齊劃一的水平,上海廚鼎廚房設(shè)備有限公司就很注重設(shè)備的整齊性。上海先雨廚具專業(yè)從事商用廚房設(shè)備的供應(yīng),廚房設(shè)計,廚房排煙的工程安裝等,歡迎您來電咨詢,洽談業(yè)務(wù)。明檔設(shè)計干凈整潔,衛(wèi)生合理。閔行區(qū)廚房設(shè)計規(guī)劃廠家直供
廚房的炒爐,蒸爐,湯爐可以交替使用。上海寶山廚房設(shè)計規(guī)劃價格合理
商用廚房設(shè)備的選擇遵循“合適的才是比較好的原則”,不必追求高大上,也不要一味追求低價,而是根據(jù)實際需要來選擇。比如冰箱,商用冰箱有直冷和風(fēng)冷兩種,風(fēng)冷冰箱無霜,制冷均勻,但造價高,一般的食堂或飯店廚房采用直冷的即可,如果是**出品場所或是需要冷凍冷藏高級食材的廚房建議使用風(fēng)冷冰箱。再比如說排煙風(fēng)機(jī)的功率,不是越大越好,而是根據(jù)排風(fēng)量,風(fēng)管長短,彎頭多少來判定,功率過小,排煙效果達(dá)不到,過大則有可能會影響空調(diào)效果,致使廚房間過冷,影響廚師工作。能滿足廚房實際生產(chǎn)需要的設(shè)備才是比較好的。上海寶山廚房設(shè)計規(guī)劃價格合理
上海先雨節(jié)能科技有限公司致力于食品、飲料,以科技創(chuàng)新實現(xiàn)***管理的追求。上海先雨廚具作為先期廚房規(guī)劃設(shè)計 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機(jī)等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測裝置的銷售和安裝等的企業(yè)之一,為客戶提供良好的節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備,不銹鋼廚房設(shè)備,快餐保溫調(diào)理設(shè)備,廚房通風(fēng)排煙設(shè)備。上海先雨廚具致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產(chǎn)品上的貼心,為用戶帶來良好體驗。上海先雨廚具始終關(guān)注自身,在風(fēng)云變化的時代,對自身的建設(shè)毫不懈怠,高度的專注與執(zhí)著使上海先雨廚具在行業(yè)的從容而自信。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/1221096.html
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