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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:普陀區(qū)快餐店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃,廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
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第六大優(yōu)勢:省水 電磁灶是利用高頻磁場在鐵質(zhì)鍋底感應(yīng)電渦流使鍋體自身發(fā)熱,爐體并不產(chǎn)生熱量,爐面不需用水冷卻。 第七大優(yōu)勢:美觀 外觀清逸、優(yōu)雅,普陀區(qū)快餐店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃。廚房整體觀感清新脫俗,端莊高雅,品味彰顯,讓人爽心悅目,普陀區(qū)快餐店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃,倍感非凡。 第八大優(yōu)勢:智能 人性化波段開關(guān)控制,實(shí)現(xiàn)高、低功率分段連續(xù)性微調(diào)操控,烹飪更方便;led高清數(shù)字顯示功率火力大小,一目了然。 第九大優(yōu)勢:快速 因熱效率高而加熱速度快,菜品出爐率高。食客因能快速用餐而高興。 第**優(yōu)勢:穩(wěn)定 采用***大功率電磁加熱技術(shù),避免了電壓不穩(wěn)對主控電子部件的沖擊,主機(jī)工作穩(wěn)定、產(chǎn)品壽命長;采用全閉環(huán)設(shè)計(jì),輸出功率恒定,火力穩(wěn)定。 第十一大優(yōu)勢:安全 多重安全保護(hù),無漏電危險(xiǎn),無電磁輻射,不會發(fā)生,安全可靠。 第十二大優(yōu)勢:全能 煎,普陀區(qū)快餐店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、扒、煲等樣樣皆能廚房烹飪配菜區(qū)的面積應(yīng)占廚房總面積的百分42.普陀區(qū)快餐店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
5、人員動線: a:配餐式**廚房多采用中段進(jìn)入的方式,主要是因?yàn)槿藛T調(diào)配頻繁。 b:門店式**工廠多采用倒進(jìn)的方式,即人員通過3次更衣(緩沖),從生產(chǎn)的清潔區(qū)進(jìn)入向污染區(qū)運(yùn)動。但如果門店式**工廠生產(chǎn)流程里人員調(diào)動頻繁,建議采用中段進(jìn)入。 6、水電設(shè)計(jì):無論是門店式**工廠還是配餐的**廚房,都要設(shè)計(jì)配備配用供水、自備發(fā)電機(jī)系統(tǒng)。 7、排水設(shè)計(jì):**工廠的排水,也是按照分區(qū)控制進(jìn)行設(shè)計(jì)的。原則上不允許使用從頭到尾一個(gè)方向的設(shè)計(jì)。一般是準(zhǔn)清潔區(qū)、污染區(qū)一個(gè)方向;清潔區(qū)、高標(biāo)清潔區(qū)、緩沖區(qū)一個(gè)方向。 8、物流區(qū)設(shè)計(jì):裝車月臺的設(shè)計(jì)是必要的。原則上物流區(qū)的設(shè)計(jì)流量要大于上一個(gè)單元的產(chǎn)量。 **廚房設(shè)計(jì)要求: 1、 內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足良好食品衛(wèi)生操作的要求,包括防止在食品加工生產(chǎn)過程中或工序間造成食品的相互交叉污染; 2、 必須設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的各類食品加工車間; 3、 建筑面積應(yīng)與生產(chǎn)量相適應(yīng),并設(shè)有與生產(chǎn)人數(shù)相應(yīng)的衛(wèi)生輔助設(shè)施。浦東新區(qū)飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃廚房與餐廳不在同一樓層應(yīng)設(shè)置傳菜梯以滿足衛(wèi)生要求。
大多數(shù)的商用廚房設(shè)備購買者對設(shè)備的性能,質(zhì)量,價(jià)格并不是很了解,大多數(shù)購買者都是通過橫向?qū)Ρ葋砼卸▋r(jià)格是否合適,這當(dāng)然是一種不錯(cuò)的方法,問題在于,比價(jià)絕非是只選擇低價(jià),商用廚房設(shè)備絕大部分是采用不銹鋼板材制作,不銹鋼板材根據(jù)金屬含量元素比例的不同有上千種型號,價(jià)格當(dāng)然也有所不同,使用**多的是201或是304,304含鎳量在8-12個(gè)之間,防腐防銹性能優(yōu)越,市場歡迎程度較高,201含鎳量1-2個(gè),防腐防銹性能稍差一些,兩者的價(jià)格差距在35%左右。304型號制作出來的設(shè)備使用十年八年也不會生銹,而201板材制作的,時(shí)間久了是會有銹斑的,但不會影響正常使用。目前市面上還有很多廉價(jià)的,遇到這種價(jià)格便宜的,就要多留心眼了,質(zhì)量好的商用廚房設(shè)備按照8-10年的使用壽命來制作的,價(jià)格低廉有很大的可能是因?yàn)榘宀脑旒?,使用壽命無法達(dá)到這么長的年限,比如蒸飯車,12盤的兩千塊的都有,這種蒸飯車能正常使用2年就不錯(cuò)了。其次是看制作工藝,表面是否光滑,平整,焊接口是否拋光,是否卷邊等
烹飪區(qū):主、副食的熱加工是烹飪的主要場地,主、副食應(yīng)分開進(jìn)行加工。主食主要是面食(包子饅頭)、米飯,對于上千人的食堂廚房建議設(shè)置單獨(dú)的蒸汽房,蒸柜集中便于管理,再者蒸柜會產(chǎn)生的大量的蒸汽便于集中排出,所產(chǎn)生的蒸汽不影響其他設(shè)備的使用或影響整個(gè)烹飪區(qū)域。這里指的副食就是廚房出品的各類菜品,副食加工間需要使用炒、蒸、煮、燉、炸、烙、烤等多種烹飪方法,因此要配備相應(yīng)的電熱或燃?xì)饧訜嵩O(shè)備,例如大鍋灶、小炒灶、蒸柜、煲湯爐、夾層搖鍋、炸爐、烤箱。同時(shí)也需要配有冷凍冷藏冰箱,以滿足廚房生、熟分開存放的要求。布局上來說長條形的灶臺設(shè)置較為適用廚房的炒爐,蒸爐,湯爐可以交替使用。
7、大型餐飲店規(guī)模大、經(jīng)營菜品種類多,客流量很大,為了保證廚房食材、調(diào)輔料等充足,需劃分出一定面積作為倉庫。規(guī)模稍大的廚房,為了防止原料間相互串味、互相污染,便于倉儲管理、便于存儲本地不易采購和容易斷檔的原料,需專門分類別設(shè)置肉類食品庫、海產(chǎn)食品庫、蔬果食品庫、干貨食品庫、腌制品食品庫等,貯存肉類食品的凍庫應(yīng)自成系統(tǒng)與其它房間隔絕。倉庫的設(shè)置不應(yīng)與廚房流程相***,倉庫存儲的是原材料,比較好設(shè)置于進(jìn)料口或靠近初加工區(qū),同時(shí)也為了廚房領(lǐng)料方便。經(jīng)營性質(zhì)的餐館以:炒爐,蒸箱,湯爐,煲仔爐為主。閔行區(qū)酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
食堂就餐人數(shù)小于100人的為小型食堂。普陀區(qū)快餐店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
十一、廚房洗碗間要求: 洗碗間位置設(shè)計(jì)合理(緊臨廚房與餐廳出入口);進(jìn)出門要分開,即要求兩個(gè)門,或增加一個(gè)**送洗窗口也行;配有洗碗和消毒設(shè)施(內(nèi)設(shè)消毒柜既可); 十二、點(diǎn)心房、面點(diǎn)間、涼菜間、燒臘間要求; 以上房間門口處需設(shè)計(jì)預(yù)進(jìn)間,預(yù)進(jìn)間及冷菜間等門均需安裝雙扇、雙開彈簧門(即需要做兩道門隔離); 預(yù)進(jìn)間內(nèi)有二次更衣場所,設(shè)計(jì)更衣柜或衣架; 預(yù)進(jìn)內(nèi)配置洗手盆,水龍頭必需為感應(yīng)式或腳踏式; 安裝**空調(diào),具有充足冷氣; 安裝紫外線***燈;必需有**出品窗口;冷菜間、面點(diǎn)間需**分隔,不能設(shè)計(jì)在一個(gè)房間內(nèi);燒臘間必需設(shè)計(jì)風(fēng)干房,要求為**空間,與燒臘間隔離;排水溝蓋板應(yīng)為密封式,防止蟑螂等蟲害從地溝爬入房間; 十三、廚房排煙口,一定要遠(yuǎn)離鮮風(fēng)口,防止油煙吸入鮮風(fēng)管道,污染其它營業(yè)區(qū); 十四、所有廚房具有良好的通風(fēng)、排氣系統(tǒng),鮮風(fēng)量足夠,抽風(fēng)量適中,保持一定負(fù)壓; 十五、所有廚房需設(shè)計(jì)污水和油煙處理設(shè)施。普陀區(qū)快餐店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
上海先雨節(jié)能科技有限公司致力于食品、飲料,是一家服務(wù)型的公司。公司業(yè)務(wù)分為節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備,不銹鋼廚房設(shè)備,快餐保溫調(diào)理設(shè)備,廚房通風(fēng)排煙設(shè)備等,目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn),為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司注重以質(zhì)量為中心,以服務(wù)為理念,秉持誠信為本的理念,打造食品、飲料良好品牌。在社會各界的鼎力支持下,持續(xù)創(chuàng)新,不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn),為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/1261304.html
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