倉庫：廚房倉庫主要用來儲藏米,面,油,調(diào)料,腌制品，廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃哪個(gè)廠家質(zhì)量好,干貨,廚房雜件等。一般食堂倉庫不建議設(shè)置冷庫，冷庫造價(jià)比較高,另外冷凍品跟其他食材一樣，完全可以做到當(dāng)天進(jìn)貨當(dāng)天使用完畢，確有冷凍品須儲藏的，添置冷凍柜即可。對于大型食堂可按物資類別分別設(shè)置主食倉、副食倉、咸雜倉、雜物倉、干貨倉。倉庫位置比較好緊靠廚房并在同一層，道道要暢通，寬度比較好能達(dá)到1.5米，便于進(jìn)貨和方便領(lǐng)料。存儲的各種食品，廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃哪個(gè)廠家質(zhì)量好，廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃哪個(gè)廠家質(zhì)量好、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)，存放食品、原料做到離地、離墻，干濕物品不同室存放。廚房辦公區(qū)的面積占比百分之二。廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃哪個(gè)廠家質(zhì)量好

大型餐飲店的廚房區(qū)根據(jù)其使用功能分為： 主食加工區(qū)、副食加工區(qū)、廚房專間、洗碗間、倉庫。廚房各功能區(qū)域應(yīng)按原料進(jìn)入、原料處理、主食加工、副食加工、備餐、成品供應(yīng)、餐用具洗滌消毒及存放的工藝流程合理布局，食品加工處理流程應(yīng)為生進(jìn)熟出單前列向，不能反流、交叉、迂回，這是餐飲廚房設(shè)計(jì)的基本要求。廚房各功能區(qū)職能及流程： 1、主食加工區(qū)指主食制作和主食熱加工區(qū)，包括：米、面、雜糧等的清洗及做成半成品的制作區(qū)和將制作好的半成品進(jìn)行蒸、煮、烤、烙、炸等的熱加工區(qū)。靜安區(qū)小型廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃備餐間和冷菜間入口處應(yīng)設(shè)置二次更衣室。

4、 生產(chǎn)工藝流程合理布局，避免食品操作流程設(shè)計(jì)程序的反向流動。 a)冷鏈工藝的流程： 原物料或凈料驗(yàn)收→貯存→初/精加工→菜肴烹飪制作→冷卻→分裝→低溫貯存→門店銷售（ 二次加熱）； b)熱鏈工藝的流程： 原物料或凈料驗(yàn)收→貯存→初/精加工→菜肴烹飪制作→分裝→保溫→裝車及物流配送→現(xiàn)場服務(wù)； c)餐具清洗消毒流程 餐具回收→分撿→清洗→消毒→餐具貯存→保潔→循環(huán)再使用。 建設(shè)**廚房可以通過標(biāo)準(zhǔn)化、技術(shù)分解、流程化，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、方便的特點(diǎn)，同時(shí)通過**倉儲加工配送，減少餐廚垃圾和油煙擾民。便于利用先進(jìn)的環(huán)保處理工藝集中處理廢料與廢棄油脂，降低能源消耗，提高經(jīng)營門店的環(huán)保**。

現(xiàn)在查環(huán)保很嚴(yán)，即使不查環(huán)保，排煙系統(tǒng)對每個(gè)廚房來說都非常的重要，廚房沒有排煙或者排煙系統(tǒng)不合格，對廚房里的人以及餐廳里的人影響都很大。 我們安裝油煙管道的目的就是為了讓廚房里面的油煙都排放出去，可是當(dāng)我們在使用油煙管道的過程中會發(fā)現(xiàn)，油煙管道會出現(xiàn)排煙不順暢的情況，**的影響到排煙效果。那么究竟是哪些原因?qū)е掠蜔煿艿琅艧煵豁槙车哪兀?

上海先雨廚具工程是一家集科研、設(shè)計(jì)、制造、銷售、安裝、維修服務(wù)為一體的專業(yè)廚具設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)， 主要承接不銹鋼廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、大專院校幼兒園廚具設(shè)備，企事業(yè)單位廚房設(shè)備、抽煙凈化處理工程及廚房設(shè)計(jì)等項(xiàng)目 廚房應(yīng)該有充足的光源，光線不足可能造成工作人員洗不干凈碗碟。

商用廚房設(shè)備的選擇遵循“合適的才是比較好的原則”，不必追求高大上，也不要一味追求低價(jià)，而是根據(jù)實(shí)際需要來選擇。比如冰箱，商用冰箱有直冷和風(fēng)冷兩種，風(fēng)冷冰箱無霜,制冷均勻，但造價(jià)高，一般的食堂或飯店廚房采用直冷的即可，如果是**出品場所或是需要冷凍冷藏高級食材的廚房建議使用風(fēng)冷冰箱。再比如說排煙風(fēng)機(jī)的功率，不是越大越好，而是根據(jù)排風(fēng)量,風(fēng)管長短,彎頭多少來判定，功率過小，排煙效果達(dá)不到，過大則有可能會影響空調(diào)效果，致使廚房間過冷，影響廚師工作。能滿足廚房實(shí)際生產(chǎn)需要的設(shè)備才是比較好的。油煙凈化器的風(fēng)量應(yīng)大于排風(fēng)機(jī)的風(fēng)量。廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃預(yù)算

抽黑煙機(jī)架在與水泥板接觸的地方，要打螺絲固定好，不出現(xiàn)晃動現(xiàn)象。廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃哪個(gè)廠家質(zhì)量好

4、防火準(zhǔn)則 廚房防火首先是配置可能起火的防護(hù)設(shè)施，其次是安裝必要的防火設(shè)施，對于廚房設(shè)備而言是設(shè)備要具有防火性能，當(dāng)然，大多數(shù)的設(shè)備都以不銹鋼為主要材料，不銹鋼防火性能極好，不燃、阻燃，這樣也就避免了發(fā)生火災(zāi)時(shí)設(shè)備導(dǎo)熱延火，正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備表面都全部運(yùn)用不燃、阻燃的不銹鋼材料制成，容易傳熱、導(dǎo)熱的設(shè)備還應(yīng)設(shè)有隔熱保護(hù)層。4、防火準(zhǔn)則 廚房防火首先是配置可能起火的防護(hù)設(shè)施，其次是安裝必要的防火設(shè)施，對于廚房設(shè)備而言是設(shè)備要具有防火性能，當(dāng)然，大多數(shù)的設(shè)備都以不銹鋼為主要材料，不銹鋼防火性能極好，不燃、阻燃，這樣也就避免了發(fā)生火災(zāi)時(shí)設(shè)備導(dǎo)熱延火，正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備表面都全部運(yùn)用不燃、阻燃的不銹鋼材料制成，容易傳熱、導(dǎo)熱的設(shè)備還應(yīng)設(shè)有隔熱保護(hù)層。廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃哪個(gè)廠家質(zhì)量好

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