2）、粗加工設(shè)備 主要設(shè)備：絞肉機(jī)、切片機(jī) 維護(hù)：每日下班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用。 保養(yǎng)：開(kāi)機(jī)前進(jìn)行檢查有無(wú)雜物、注油。 冷庫(kù)、冷柜 維護(hù)：每周清洗，保持外觀清潔，電源切斷后3分鐘以后才能啟動(dòng)，箱內(nèi)物品存放其間必須留出室內(nèi)間隙，以保證箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)。 保養(yǎng)：每周除霜一至兩次，金山區(qū)快餐店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃，每月一次清掃冷凝器翅片，用毛刷凈灰。 這里主要強(qiáng)調(diào)的是絞肉機(jī)和切片機(jī)，絞肉機(jī)和切片機(jī)都是加工新鮮的豬肉、牛肉、羊肉，當(dāng)絞肉機(jī)和切片機(jī)使用完畢后一定要進(jìn)行清洗和清潔處理，如果不清洗，設(shè)備內(nèi)的殘留肉屑會(huì)變質(zhì)發(fā)臭，特別在夏天由于細(xì)菌肆虐，更容易變質(zhì)發(fā)臭，關(guān)鍵是，金山區(qū)快餐店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃，當(dāng)不清晰設(shè)備的時(shí)候，這些殘留的肉屑會(huì)在第二次設(shè)備使用時(shí)跟著新鮮肉和盤(pán)托出，導(dǎo)致二次加工的肉類(lèi)受污染，金山區(qū)快餐店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃。廚房應(yīng)設(shè)計(jì)有排水明溝，排水明溝不應(yīng)設(shè)計(jì)的太淺太毛躁，排水明溝應(yīng)有高低落差。金山區(qū)快餐店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃

無(wú)論廚房面積有多大，結(jié)構(gòu)有多復(fù)雜，皆有一定的流程秩序，而每個(gè)流程環(huán)節(jié)必須緊緊相連，才能減少作業(yè)時(shí)間及人工勞務(wù)的浪費(fèi)，而這些區(qū)域間的主動(dòng)線(xiàn)與附屬走道一定要考慮它的流通性。我們建議，主動(dòng)線(xiàn)上應(yīng)預(yù)留150cm～180cm寬度，而附屬走道可以在75cm～90cm，因?yàn)槲覀兛紤]到一般的推車(chē)，寬度皆在60cm，而一個(gè)人的正面平均為60cm搬拿貨物，臂膀的跨距也在75cm之間，所以為了主動(dòng)線(xiàn)回旋及交叉無(wú)礙，所以我們建議**少在150cm以上，而附屬走道至少要75cm才能致使貨物搬運(yùn)不受影響。另外更應(yīng)配合消防法則預(yù)留疏散通道，他的快速與快捷性，更是要考量清楚的，尤其在主動(dòng)線(xiàn)的前后疏散門(mén)，更是要交代清楚金山區(qū)火鍋店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃洗消區(qū)應(yīng)具有餐具清洗和餐具消毒儲(chǔ)存兩大功能。

上海先雨廚具工程是一家集科研、設(shè)計(jì)、制造、銷(xiāo)售、安裝、維修服務(wù)為一體的專(zhuān)業(yè)廚具設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)， 主要承接不銹鋼廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、大專(zhuān)院校幼兒園廚具設(shè)備，企事業(yè)單位廚房設(shè)備、抽煙凈化處理工程及廚房設(shè)計(jì)等項(xiàng)目

（1）熱廚間廚房設(shè)備 主要設(shè)備：炒灶、蒸箱、燉湯爐，煲仔爐 維護(hù)：每月檢查設(shè)備絕緣程度，遇到爐火意外熄滅，應(yīng)先關(guān)閉燃?xì)忾y，火種閥排除殘氣重新點(diǎn)火。清洗爐臺(tái)時(shí)，切勿用水沖洗電源開(kāi)關(guān)及風(fēng)機(jī)，以免受潮而降低絕緣性能并損壞風(fēng)機(jī)。 保養(yǎng)：每天使用完畢，關(guān)閉所有燃?xì)夤艿篱y門(mén)，并清洗干凈。 搖擺水嘴、星盆磁心水嘴 維護(hù)：定期檢查有沒(méi)有跑、滴、漏。 保養(yǎng)：在修水嘴時(shí)不要用鐵器重器敲打。

商用廚房工程一般指酒店、餐廳、學(xué)校、工廠(chǎng)等為**提供餐飲的廚房的工程。商用廚房的布局以及功能上都與普通家用廚房大不相同。 商用廚房包括廚房工程和排煙工程，兩者是分不開(kāi)的，前者是制作菜品到送到客人口中的工具，而后者則是整個(gè)餐廳以及廚房的通風(fēng)環(huán)境。商用廚房每天使用的頻率都很高，產(chǎn)生的油煙很多，又不能讓廚房的氣味跑到餐廳影響客人，又必須保證廚房的空氣流暢，溫度適宜，所以排煙工程很重要。 排煙工程主要由集煙罩、排煙管道、、凈化器、風(fēng)機(jī)和補(bǔ)風(fēng)裝置組成。安裝方面也很講究，距離以及大小都選擇合適。廚房設(shè)計(jì)要：合理實(shí)用，衛(wèi)生清潔，美觀大方。

大型餐飲店的廚房區(qū)根據(jù)其使用功能分為： 主食加工區(qū)、副食加工區(qū)、廚房專(zhuān)間、洗碗間、倉(cāng)庫(kù)。廚房各功能區(qū)域應(yīng)按原料進(jìn)入、原料處理、主食加工、副食加工、備餐、成品供應(yīng)、餐用具洗滌消毒及存放的工藝流程合理布局，食品加工處理流程應(yīng)為生進(jìn)熟出單前列向，不能反流、交叉、迂回，這是餐飲廚房設(shè)計(jì)的基本要求。廚房各功能區(qū)職能及流程： 1、主食加工區(qū)指主食制作和主食熱加工區(qū)，包括：米、面、雜糧等的清洗及做成半成品的制作區(qū)和將制作好的半成品進(jìn)行蒸、煮、烤、烙、炸等的熱加工區(qū)。應(yīng)向廚房設(shè)計(jì)人員提供原始平面圖紙和廚房設(shè)計(jì)的明確要求。長(zhǎng)寧區(qū)食堂廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃

廚房要求：面積適中，節(jié)省勞動(dòng)，節(jié)約成本，設(shè)備經(jīng)久耐用，出品效率高。金山區(qū)快餐店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃

2、副食加工區(qū)指副食粗加工、副食細(xì)加工、副食熱加工區(qū)及風(fēng)味餐館的特殊加工間，包括：對(duì)肉類(lèi)的粗洗、剔骨、去皮、分塊；對(duì)禽類(lèi)的宰殺、拔毛、開(kāi)膛、清洗；對(duì)魚(yú)、蝦、蚌類(lèi)水產(chǎn)品的刮鱗、剪須、去殼、開(kāi)膛、沖洗；對(duì)海產(chǎn)品的發(fā)泡沖洗；對(duì)蔬菜類(lèi)擇選、沖洗等的粗加工區(qū)。在廚房設(shè)計(jì)中，這個(gè)區(qū)域通常分為三個(gè)區(qū)：即初加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)。 3、 對(duì)于粗加工好的各種生食按照菜肴要求洗、切、稱(chēng)量、配好裝盤(pán)送入細(xì)加工區(qū)。其加工好的半成品部分送入熱加工區(qū)(間)進(jìn)行熱加工，部分冷藏待用。金山區(qū)快餐店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃

上海先雨節(jié)能科技有限公司總部位于滬青平公路9565號(hào)1幢2層T區(qū)229室，是一家先期廚房規(guī)劃設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機(jī)等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類(lèi)設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測(cè)裝置的銷(xiāo)售和安裝等的公司。上海先雨廚具深耕行業(yè)多年，始終以客戶(hù)的需求為向?qū)В瑸榭蛻?hù)提供***的節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備，不銹鋼廚房設(shè)備，快餐保溫調(diào)理設(shè)備，廚房通風(fēng)排煙設(shè)備。上海先雨廚具繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng)，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。上海先雨廚具始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時(shí)代，對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專(zhuān)注與執(zhí)著使上海先雨廚具在行業(yè)的從容而自信。

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