基礎麥芽 （以下基礎麥芽應糖化。） 拉格或皮爾森麥芽（1-2°L）。這種基礎麥芽是**淡的。這個名字來源于這樣一個事實：淡色拉格是**常見的啤酒風格，這是用來生產這種啤酒的麥芽類型。拉格麥芽幾乎也可以作為釀造其他風格的基礎麥芽。 拉格麥芽和皮爾森麥芽的名稱應該是同義詞，并且其中一種可以用大多數大麥品種及在任何大陸上生產，但“皮爾森麥芽”通常與低蛋白歐洲品種有關，或表示質量啤酒麥芽?！捌柹睒撕炓部捎糜诒硎九c同一麥芽糖廠的其他基礎麥芽產品相比，其改性程度相對較低的麥芽。 淡色麥芽（又名雙棱基礎麥芽）（2-3°L）。歐洲基礎麥芽和北美基礎麥芽之間有細微的區(qū)別；淡色麥芽基本上是北美版本的拉格麥芽，通常由北美大麥品種制成，無錫麥芽提取物OEM加工。它的蛋白質含量和糖化能力略高于歐洲的皮爾森麥芽，但可用于任何啤酒風格。 淡色艾爾麥芽（3-4°L）。淡色艾爾麥芽比淡色麥芽在更高的溫度下烘干，無錫麥芽提取物OEM加工，使其具有更溫暖、更多烘烤的麥芽風味，無錫麥芽提取物OEM加工，非常適合英式淡色艾爾，并能生產出從金黃色到淡琥珀色的啤酒。

第二種特種麥芽是焦糖或水晶麥芽，經過麥芽加工后并未干燥，在潮濕狀態(tài)下烘干，將麥殼內的淀粉轉化為糖。之后，這些含糖的麥芽在高溫下烘烤，產生各種不發(fā)酵的糖和風味，從蜂蜜、焦糖到烤棉花糖。這些水晶麥芽有不同的顏色（以羅維朋[°L]為單位表示的顏色），每一種都有不同的發(fā)酵度和特有的甜味。這些麥芽在英國通常被稱為水晶麥芽，而在美國被稱為焦糖麥芽，人們不經意間稱之為C40、C60或C120。（即水晶40°L、焦糖60°L或水晶120°L）。 第三類特種麥芽是烘烤麥芽。這些麥芽是通過在高溫下烘烤干的基礎麥芽而制成的，使其呈現深紅色、棕色或黑色，口味從烤面包、可可到咖啡不等。烤麥芽的顏色也用°L表示，例如巧克力麥芽350°L。 特種麥芽通常不需要糖化，只需將其浸泡在熱水中，就可以釋放出大部分特性。這些谷物對提取物釀造者非常有用，不費吹灰之力就能增加麥芽汁的顏色和復雜性。

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