你知道荷蘭是世界上比較大的可可粉出口國嗎？

荷蘭位于歐洲北部，氣候涼爽，并不出產(chǎn)可口果，也就是說，荷蘭又是世界上比較大的可可進口國。

讓人感到不可思議的是，天津100純有機可可粉，為何巧克力制造廠家不從可可原產(chǎn)地的非洲國家直接進口呢？那樣不是能夠節(jié)省中間費用嗎？同樣，非洲的可可原產(chǎn)國為何不直接將可可產(chǎn)品賣給比利時和法國的巧克力制造大廠家，非要經(jīng)過荷蘭轉(zhuǎn)手交易呢？

答案很簡單：可可原產(chǎn)國只有與荷蘭進行可可交易，天津100純有機可可粉，實現(xiàn)的銷售量才更大，價格更高；而巧克力廠家只有通過荷蘭才能購買到價格更低，天津100純有機可可粉，品質(zhì)更可靠的可可粉。 可可脂是評判巧克力好壞的關(guān)鍵之一。天津100純有機可可粉

可可粉是從可可樹結(jié)出的豆芙(果實)里取出的可可豆(種子)，經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通稱可可餅)，由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分為天然粉和堿化粉?？煽煞劬哂袧饬业目煽上銡?，可用于***巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。

可可粉也是可可豆直接加工處理所得的可可制品，從可可液塊經(jīng)壓榨除去部分可可脂后即得可可餅，將可可粉制品餅粉碎后經(jīng)篩分所得的棕紅色粉體即為可可[1]粉?？煽煞郯雌浜糠譃楦?、中、低脂可可粉;按加工方法不同分為天然粉和堿化粉。各種規(guī)格的可可粉，顏色從淺棕色至深紅色?？煽煞劬哂袧饬业目煽上銡?，直接用于巧克力和飲料的生產(chǎn)。 河北有機可可粉在選擇可可粉的時候我們要怎么來辨別它的好和壞呢？

可可粉有生物堿成分，會有興奮的作用，對于神經(jīng)過敏的人喝，容易導致神經(jīng)變得緊張?？煽煞坶L期過量食用，會容易造成骨質(zhì)疏松。孕婦在懷孕時，如果攝入大量的可可粉，容易造成流產(chǎn)，胎兒畸形現(xiàn)象。

可可粉

可可粉這樣的食物是很不錯的，在生活中我們可以經(jīng)常的使用可可粉來烹飪美味食物了，常吃的好處也的確是很多的了，但是也并不是可以隨便吃的了，可可粉在服用的時候同樣存在不少的注意事項需要我們?nèi)プ⒁猓@樣才可以更健康的吃。

經(jīng)過儲藏運輸以及***雜物后，接下來烘烤工藝，烘烤是可可生產(chǎn)過程中的一個十 分

關(guān)鍵的步驟，烘烤能夠?qū)⒖煽啥惯M一步干燥， 將異味物質(zhì)除去，形成**終的風味和色澤。

烘烤的強度因不同的產(chǎn)品而定。在烘烤過程中**主要的是通過Millard反應(yīng)產(chǎn)生了可可特

有的香味，同時烘烤還改變了可可豆中的多糖，蛋白質(zhì)，多酚以及Ma i l1a rd產(chǎn)物

間的相互作用.從而生成了不溶性的物質(zhì)。經(jīng)過烘烤后葡萄糖和果糖的濃度降低了，而非述

原性糖.蔗糖，蜜三糖，水蘇糖，毛芯花糖卻沒有多大的變化，果膠和半纖維素沒有變化。 可可粉含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀。

不過，一

部份風味物質(zhì)還是會在這個干燥工序中損失，而可可豆的深棕色亦在此時因氧化而生成。

炒豆是催發(fā)美拉德反應(yīng)的重要工序。一般會先將可可豆研碎，然后在110至130°C的溫度下進行。在這種條件下，揮發(fā)性的有機酸會進一步蒸發(fā)走，而斯特雷克爾降解(St

reckedegradalion)、脫水、聚合作用和美拉德反應(yīng)等都會發(fā)生，令可可的風味輪廓變成充滿花香味、酯味、焦糖及果仁味和酸澀的典型可可氣味的面貌。在滋味方面，非揮發(fā)性的成份如多酚和部分有機酸等會產(chǎn)生澀味，而咖啡堿和可可堿等則使之帶苦。至于可可那怡人的后苦味則是小部分因熱生成的二羰哌嗪(diketopiperazines)與可可堿產(chǎn)生化合物的結(jié)果。在炒豆工序后，將可可豆液化，然后把可可脂分離，就可以獲得可可粉。制作可可粉時，一殷都會進行堿化，將炒可可豆中的有機酸中和，藉以改善風味和使之具有深紅棕色的質(zhì)量可可外觀。 堿化可可粉的氣味應(yīng)該是正常的可可香味，其香氣比天然可可粉的要濃一些，但不沒有焦味。河北有機可可粉

行業(yè)中所說的中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0%，低脂可可粉的可可脂含量8%。天津100純有機可可粉

什么是美國有機認證

美國有機認證是美國****的有機認證。因為它的嚴苛程度已經(jīng)到了只有官方認證**使用了有機成份才能夠在產(chǎn)品包裝上印有USDA標識。它與其他認證理念稍微不同的點在于，認證標準主要是考慮控制有機產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和運輸過程，而不是對產(chǎn)品本身進行上市前的品質(zhì)分析和鑒定。也就是說，如果一種產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工和運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)都嚴格按照國家有機標準執(zhí)行，則該產(chǎn)品可以獲得有機認證。我司供應(yīng)的天然有機可可粉具有歐盟，美國有機認證證書。 天津100純有機可可粉

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