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產品關鍵詞:天津有機證可可粉,可可粉
***更新:2020-10-17 00:16:55
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詳細說明
經(jīng)過發(fā)酵的可可豆還要經(jīng)過干燥,一般將可可豆露天堆放或裝入淺盤內,利用日光直
接干燥;或者裝盤送入烘房干燥??煽啥沟母稍锸莻€物理過程,但是也伴隨著部分化學變
化,干燥第- .步使水分降低***霉菌生長,天津有機證可可粉。第二步是丹寧氧化期,如果干燥太快,丹寧等
物質不能完全氧化,將會影響可可豆的香味質量,所以通常的日光干燥可可豆香味較好。
可可豆干燥的第三部是快速除去更多的水分達到貯存要求。經(jīng)過干燥后,可可豆水分大量
減少,蛋白質,天津有機證可可粉,天津有機證可可粉、脂肪以及碳水化合物的含量都增加了,丹寧質和可可堿有部分損失,咖啡
堿和色索有很明顯的降低。 可可粉只含10%-35%的可可脂,但是巧克力含有**的可可脂。天津有機證可可粉
可可粉按可可脂含量分為高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。國標和行業(yè)標準又不一樣,一般我們都說行業(yè)標準。在國標中,高脂可可粉的可可脂含量≥,中脂可可粉的可可脂含量(不含),低脂可可粉的可可脂含量(不含)。行業(yè)中所說的高脂可可粉其可可脂含量,中脂可可粉的可可脂含量,低脂可可粉的可可脂含量8%.
可可粉按工藝分為天然可可粉和堿化可可粉。其中堿化可可粉又分為輕堿化可可粉和重堿化可可粉。
可可粉按顏色分為黑色可可粉、棕色可可粉、紅色可可粉。
可可粉按產地分為西非可可粉、印尼可可粉等。
可可粉和巧克力的區(qū)別
可可粉是用來做巧克力或咖啡的。而巧克力是成品,里面加了很多其他的東西。
內蒙古USDA可可粉對可可粉的細度進行辨別。可可塊 (Cocoa solid),也稱作可可粉(cocoa powder)或者可可。其成分是57.90%的碳水化合物、19.60%的蛋白質、13.70%的脂肪、3.00%的水、2.05%的可可堿、1.52%的鉀、0.23%的***。從可可樹結出的豆芙(果實)里取出的可可豆(種子),經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通稱可可餅),由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物,即為可可粉。多用于咖啡和巧克力、飲料的生產,也是朱古力蛋糕的重要制作成份。
可可粉是巧克力的魅力所在。研究者發(fā)現(xiàn),巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對動脈的影響。他們研究的是低脂的可可粉提取物,而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。
經(jīng)過儲藏運輸以及***雜物后,接下來烘烤工藝,烘烤是可可生產過程中的一個十 分
關鍵的步驟,烘烤能夠將可可豆進一步干燥, 將異味物質除去,形成**終的風味和色澤。
烘烤的強度因不同的產品而定。在烘烤過程中**主要的是通過Millard反應產生了可可特
有的香味,同時烘烤還改變了可可豆中的多糖,蛋白質,多酚以及Ma i l1a rd產物
間的相互作用.從而生成了不溶性的物質。經(jīng)過烘烤后葡萄糖和果糖的濃度降低了,而非述
原性糖.蔗糖,蜜三糖,水蘇糖,毛芯花糖卻沒有多大的變化,果膠和半纖維素沒有變化。 對可可粉的含脂量進行辨別。
美國有機認證的標準土地標準:
任何土地如果生產作為“有機”產品銷售、標識或宣傳收獲的作物,必須滿足以下條件:?(a)?按照§205.203至§205.206條款的標準進行耕作管理;
(b)?在農作物收獲前三年內,沒有使用過§?205.105條款所列的禁用物質。
(c)?有明確界定的邊界和緩沖帶。
土壤肥力和作物營養(yǎng)管理措施:
(a)?生產者必須選擇和采用能保持或改善土壤的物理、化學、生物條件,同時能減少土壤侵蝕的耕作和種植方法和措施。
(b)?生產者必須采用輪作、覆蓋作物和施用動植物肥料來滿足農作物養(yǎng)分的需求和保持土壤肥
力。
(c)?生產者必須施用動植物肥料來保持或增加土壤有機質,但不能因此導致植物養(yǎng)份、致病生物、重金屬或禁用物質的殘留物對農作物、土壤或水的污染。
種子和植物繁殖材料:
生產者必須采用有機方式種植的種子、一年生種苗和植物繁殖材料。更多標準可以百度搜索德國SRS查閱。 可可粉是用來做巧克力或咖啡的。而巧克力是成品,里面加了很多其他的東西。天津有機證可可粉
天然可可粉的PH值一般在5.0~5.8之間;堿化可可粉PH值一般在6.2~7.5之間。天津有機證可可粉
天然可可粉是從天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末,味甜,香味濃郁,含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物堿。主要用于調色或增香。
每百克可可粉所含營養(yǎng)成分:
硫胺素(毫克) 0.5核黃素(毫克) 0.16
蛋白質(克) 20.9 脂肪(克) 8.4
酸(毫克) 1.4碳水化合物(克) 40.2
維生素C(毫克) 0膳食纖維(克) 14.3
膽固醇(毫克) 0維生素E(毫克) 6.33
維生素A(微克) 22 視黃醇當量(微克) 7.5
胡蘿卜素(微克) 8.7 磷(毫克) 623
鐵(毫克) 1 錳(毫克) .15
鈉(毫克) 23 硒(微克) 3.98
鋅(毫克) 1.12 鎂(毫克) 5
銅(毫克) 1.45 鈣(毫克) 74
鉀(毫克) 360 天津有機證可可粉
上海臨辰醫(yī)藥科技有限公司致力于醫(yī)藥、保養(yǎng),是一家貿易型公司。公司自成立以來,以質量為發(fā)展,讓匠心彌散在每個細節(jié),公司旗下泛解酸內酯,有機可可粉有機果粉,阿拉伯膠 瓜爾膠 ,BIS TRIS 深受客戶的喜愛。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念,在醫(yī)藥、保養(yǎng)深耕多年,以技術為先導,以自主產品為重點,發(fā)揮人才優(yōu)勢,打造醫(yī)藥、保養(yǎng)良好品牌。上海臨辰醫(yī)藥立足于全國市場,依托強大的研發(fā)實力,融合前沿的技術理念,飛快響應客戶的變化需求。
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