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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:北京歐洲EU資質(zhì)可可粉,可可粉
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詳細(xì)說(shuō)明
天然可可粉是從天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末,味甜,香味濃郁,含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物堿。主要用于調(diào)色或增香。
每百克可可粉所含營(yíng)養(yǎng)成分:
硫胺素(毫克) 0.5核黃素(毫克) 0.16
蛋白質(zhì)(克) 20.9 脂肪(克) 8.4
酸(毫克) 1.4碳水化合物(克) 40.2
維生素C(毫克) 0膳食纖維(克) 14,北京歐洲EU資質(zhì)可可粉.3
膽固醇(毫克) 0維生素E(毫克) 6.33
維生素A(微克) 22 視黃醇當(dāng)量(微克) 7.5
胡蘿卜素(微克) 8.7 磷(毫克) 623
鐵(毫克) 1 錳(毫克) .15
鈉(毫克) 23 硒(微克) 3.98
鋅(毫克) 1.12 鎂(毫克) 5
銅(毫克) 1,北京歐洲EU資質(zhì)可可粉,北京歐洲EU資質(zhì)可可粉.45 鈣(毫克) 74
鉀(毫克) 360 行業(yè)中所說(shuō)的高脂可可粉其可可脂含量20.0%-24.0%。北京歐洲EU資質(zhì)可可粉
什么是有機(jī)可可粉?
可可樹(shù)起源于南美洲的熱帶雨林,并受到瑪雅人和阿茲特克人的敬畏。精選品質(zhì)比較好的可可豆,并通過(guò)發(fā)酵工序除去可可豆本身的苦味。干燥的可可豆經(jīng)天然水清洗之后去除外殼,其內(nèi)核被研磨成碎片??煽伤榱=?jīng)研磨之后提煉出可可膏,其固體物中的脂肪被壓榨而出,剩余部分經(jīng)干燥、細(xì)研磨制成可可粉。本產(chǎn)品是經(jīng)過(guò)認(rèn)證的有機(jī)產(chǎn)品。
有機(jī)可可粉的功效?
有機(jī)可可粉富含膳食纖維,包含人體所需的三種宏量營(yíng)養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪。10 克日常量的有機(jī)可可粉富含鉀、磷、鎂、鐵、銅和錳等多種微量元素。 內(nèi)蒙古美國(guó)有機(jī)認(rèn)證可可粉可可粉是用來(lái)做巧克力或咖啡的。而巧克力是成品,里面加了很多其他的東西。
可可豆殼投料→→翻炒→→添加南瓜粉、面粉、觀音土→→添加色素、香精→→粉碎→→噴加油脂→→混配→→包裝
把蛋白質(zhì)含量視為重要的理化指標(biāo)。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量是區(qū)分**可可粉和殼粉的特征值之一。據(jù)報(bào)道, **可可粉中蛋白質(zhì)含量一般在23%, 而殼粉中含量在13.5%左右。雖然檢測(cè)設(shè)備昂貴, 樣品的前期處理程序復(fù)雜, 檢測(cè)費(fèi)用較高, 但利用先進(jìn)的檢測(cè)儀器能非常準(zhǔn)確地測(cè)定出真假可可粉。所以行內(nèi)人士建議我國(guó)有實(shí)力的下游企業(yè)和檢測(cè)機(jī)構(gòu)考慮引進(jìn)類似設(shè)備, 以加大專業(yè)檢測(cè)的力度, 這將對(duì)規(guī)范可可粉的市場(chǎng)起到一定的作用。
法國(guó)國(guó)際生態(tài)認(rèn)證中心(ECOCERT SA)成立于1991年,是國(guó)際上比較大的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)之一。
在國(guó)際上享有良好的聲譽(yù),其認(rèn)證標(biāo)志得到消費(fèi)者和有機(jī)行業(yè)的普遍認(rèn)可。由于ECOCERT獲得了歐盟**機(jī)構(gòu)、美國(guó)農(nóng)業(yè)部NOP(為首批獲得美國(guó)農(nóng)業(yè)部認(rèn)可的4個(gè)國(guó)外認(rèn)證機(jī)構(gòu)之一)、日本農(nóng)林水產(chǎn)省JAS及中國(guó)認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理**會(huì)(CNCA)的認(rèn)可,而且還可以按照英國(guó)土壤學(xué)會(huì)Soil Association、瑞士有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)BioSuisse等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行認(rèn)證。因此,可以說(shuō)ECOCERT認(rèn)證證書(shū)是中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品進(jìn)入世界幾乎所有有機(jī)市場(chǎng)的保證。
同時(shí),ECOCERT也是中國(guó)***一個(gè)被認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)的可以做中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證和中國(guó)GAP認(rèn)證的中外合資企業(yè),是國(guó)外有機(jī)產(chǎn)品進(jìn)入中國(guó)有機(jī)市場(chǎng)的綠色通道。
ECOCERT機(jī)構(gòu)嚴(yán)苛的質(zhì)量考核和認(rèn)證程序,使任何貼有ECOCERT認(rèn)證標(biāo)志的產(chǎn)品都成為一種***和高信譽(yù)度的保證,為追求環(huán)保有機(jī)的全球人士所認(rèn)可和推崇。
可可粉只含10%-35%的可可脂,但是巧克力含有100的可可脂,所以巧克力做出的味道更濃更純更香。
不過(guò),一
部份風(fēng)味物質(zhì)還是會(huì)在這個(gè)干燥工序中損失,而可可豆的深棕色亦在此時(shí)因氧化而生成。
炒豆是催發(fā)美拉德反應(yīng)的重要工序。一般會(huì)先將可可豆研碎,然后在110至130°C的溫度下進(jìn)行。在這種條件下,揮發(fā)性的有機(jī)酸會(huì)進(jìn)一步蒸發(fā)走,而斯特雷克爾降解(St
reckedegradalion)、脫水、聚合作用和美拉德反應(yīng)等都會(huì)發(fā)生,令可可的風(fēng)味輪廓變成充滿花香味、酯味、焦糖及果仁味和酸澀的典型可可氣味的面貌。在滋味方面,非揮發(fā)性的成份如多酚和部分有機(jī)酸等會(huì)產(chǎn)生澀味,而咖啡堿和可可堿等則使之帶苦。至于可可那怡人的后苦味則是小部分因熱生成的二羰哌嗪(diketopiperazines)與可可堿產(chǎn)生化合物的結(jié)果。在炒豆工序后,將可可豆液化,然后把可可脂分離,就可以獲得可可粉。制作可可粉時(shí),一殷都會(huì)進(jìn)行堿化,將炒可可豆中的有機(jī)酸中和,藉以改善風(fēng)味和使之具有深紅棕色的質(zhì)量可可外觀。 我司供應(yīng)歐洲原產(chǎn)可可粉,國(guó)內(nèi)現(xiàn)貨。內(nèi)蒙古歐盟有機(jī)可可粉
堿化可可粉的氣味應(yīng)該是正常的可可香味,其香氣比天然可可粉的要濃一些,但不沒(méi)有焦味。北京歐洲EU資質(zhì)可可粉
你知道荷蘭是世界上比較大的可可粉出口國(guó)嗎?
荷蘭位于歐洲北部,氣候涼爽,并不出產(chǎn)可口果,也就是說(shuō),荷蘭又是世界上比較大的可可進(jìn)口國(guó)。
讓人感到不可思議的是,為何巧克力制造廠家不從可可原產(chǎn)地的非洲國(guó)家直接進(jìn)口呢?那樣不是能夠節(jié)省中間費(fèi)用嗎?同樣,非洲的可可原產(chǎn)國(guó)為何不直接將可可產(chǎn)品賣給比利時(shí)和法國(guó)的巧克力制造大廠家,非要經(jīng)過(guò)荷蘭轉(zhuǎn)手交易呢?
答案很簡(jiǎn)單:可可原產(chǎn)國(guó)只有與荷蘭進(jìn)行可可交易,實(shí)現(xiàn)的銷售量才更大,價(jià)格更高;而巧克力廠家只有通過(guò)荷蘭才能購(gòu)買(mǎi)到價(jià)格更低,品質(zhì)更可靠的可可粉。 北京歐洲EU資質(zhì)可可粉
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