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價(jià)格要求:面議
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:鹽城麥芽提取物OEM
***更新:2020-06-08 14:05:50
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詳細(xì)說明
在這些溫度下烘烤會(huì)使谷物中的糖焦糖化,分解并重組成不易發(fā)酵的形式。美拉德反應(yīng)也會(huì)發(fā)生,導(dǎo)致進(jìn)一步的褐變。較淡的焦糖麥芽有較淡的蜂蜜和焦糖味,而較深的焦糖麥芽則有較濃的焦糖和太妃糖味,烘焙程度**深的麥芽中有焦糖和葡萄干的味道。 烘烤麥芽包括琥珀、棕色、巧克力和黑麥芽。這些麥芽在烘烤前**燥到低水分含量(4%-6%)。琥珀麥芽是通過在335°F(168°C)的溫度下烘焙完全烘干的淡色艾爾麥芽而制成的。這些高溫使琥珀麥芽具有獨(dú)特的烘烤、堅(jiān)果和餅干的味道。棕色的麥芽比琥珀色的麥芽烤得更久,并且具有非常干燥的深色烤制風(fēng)味,顏色與焦糖麥芽相同。 巧克力麥芽的烘烤過程從大約165°F(74°C)開始,并逐漸增加到325°F(163°C)以上,此時(shí)麥芽開始冒煙。當(dāng)溫度進(jìn)一步升高到420°F(216°C)時(shí),煙霧變藍(lán),麥芽產(chǎn)生巧克力味。有些程度的焦糖化會(huì)發(fā)生,但大多數(shù)的味道來自美拉德反應(yīng)。黑麥芽在428-437°F(220-225°C)的高溫下烘烤,產(chǎn)生咖啡般的風(fēng)味,鹽城麥芽提取物OEM,鹽城麥芽提取物OEM。實(shí)際上麥芽在超過480°F(249°C)的溫度下會(huì)燃燒,因此訣竅是在關(guān)鍵時(shí)刻用水噴灑烘烤麥芽,這是黑色“**”麥芽發(fā)明的基礎(chǔ),鹽城麥芽提取物OEM。烤大麥的生產(chǎn)方式與此類似,但區(qū)別在于它沒有發(fā)芽過。
基礎(chǔ)麥芽 (以下基礎(chǔ)麥芽應(yīng)糖化。) 拉格或皮爾森麥芽(1-2°L)。這種基礎(chǔ)麥芽是**淡的。這個(gè)名字來源于這樣一個(gè)事實(shí):淡色拉格是**常見的啤酒風(fēng)格,這是用來生產(chǎn)這種啤酒的麥芽類型。拉格麥芽幾乎也可以作為釀造其他風(fēng)格的基礎(chǔ)麥芽。 拉格麥芽和皮爾森麥芽的名稱應(yīng)該是同義詞,并且其中一種可以用大多數(shù)大麥品種及在任何大陸上生產(chǎn),但“皮爾森麥芽”通常與低蛋白歐洲品種有關(guān),或表示質(zhì)量啤酒麥芽。“皮爾森”標(biāo)簽也可用于表示與同一麥芽糖廠的其他基礎(chǔ)麥芽產(chǎn)品相比,其改性程度相對(duì)較低的麥芽。 淡色麥芽(又名雙棱基礎(chǔ)麥芽)(2-3°L)。歐洲基礎(chǔ)麥芽和北美基礎(chǔ)麥芽之間有細(xì)微的區(qū)別;淡色麥芽基本上是北美版本的拉格麥芽,通常由北美大麥品種制成。它的蛋白質(zhì)含量和糖化能力略高于歐洲的皮爾森麥芽,但可用于任何啤酒風(fēng)格。 淡色艾爾麥芽(3-4°L)。淡色艾爾麥芽比淡色麥芽在更高的溫度下烘干,使其具有更溫暖、更多烘烤的麥芽風(fēng)味,非常適合英式淡色艾爾,并能生產(chǎn)出從金黃色到淡琥珀色的啤酒。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/192141.html
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