野生干紅菇的特點

1、所有的干紅菇都會掉色：干紅菇的紅色是天然的色素，有很好的水溶性，所有的干紅菇在清洗和發(fā)泡的過程中都會褪色。不會褪色的紅菇肯定是染色的哦!

2、為什么有的干紅菇有蟲子咬過的痕跡?

紅菇生長在野外，沒有人任何人會對其使用農(nóng)藥、化肥等(這也是紅菇受推崇的原因之一哦)，鮮美的紅菇也會時常招來貪吃的小蟲子!

3、干紅菇的個體間的差異為什么這么大?

紅菇的生長環(huán)境個有不同，云南原生態(tài)干紅菇的功效、有的地方陽光好，云南原生態(tài)干紅菇的功效、有的地方積水多等等，這就導(dǎo)致了紅菇的個頭，云南原生態(tài)干紅菇的功效、顏色等差異較大，這也是紅菇的一個特點哦!

紅菇，是一種名貴的野生食用菌，也叫高山紅、紅椎菌。在世界范圍內(nèi)分布普遍，我國主要分布于福建、云南、江西、遼寧、河南、四川、廣西等省區(qū)。紅菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，含有豐富的必需氨基酸、多糖、有機(jī)酸、維生素、脂肪酸和甾類化合物、色素和***等。傳統(tǒng)的紅菇是利用陽光晾曬的，該方法天然成本低廉。曬制時，將紅菇均勻地平鋪在曬簾或葦席上。晾曬時，需要不斷調(diào)整晾曬的位置和角度，曬簾與地面向南傾斜30度角，以增加陽光照射面。天氣晴朗時晾曬的紅菇品質(zhì)較好，陰雨天晾曬的紅菇含水量較大，日后保存不好更容易霉變。傳統(tǒng)紅菇干制作方式，目前熱泵烘干機(jī)將取代太陽晾曬。

紅菇(干)的選購

看傘蓋：**紅菇傘概頂部**是深紅色或者暗紫色，比傘蓋四周顏色略深一些；

看菇桿：**紅菇的菌桿是實心的，少數(shù)在菇腳有蟲洞；

看菌褶：注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶，**紅菇的菌褶較厚，且略微帶銀灰色；

浸泡：**紅菇浸泡也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，且水顏色變化緩慢；

聞氣味：**紅菇聞起來清香，有染色的菇略有刺激性氣味；

口感：**紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇并不非?？煽?，略帶澀味，大朵的菇口感略有渣。

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