日曬后維生素D含量更**香菇含有較多的維生素D，主要是因?yàn)樵谌展庀蔓溄枪檀嫁D(zhuǎn)變?yōu)檩^多的維生素D而致。因此，云南干貨干香菇怎么做，云南干貨干香菇怎么做，將買來的干香菇放置于日光下曬后食用，可促進(jìn)較多維生素D的生成。而干香菇散發(fā)出的一種特別味道，主要來自于其所含的香菇精和鳥苷酸等成分。泡干香菇的水不要扔掉。干香菇浸泡的時(shí)候，比較好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能使風(fēng)味成分釋放充分。干香菇一般適合燉菜，其能使纖維軟化徹底，有利于口感。但干香菇浸泡后的水比較好不要扔掉，云南干貨干香菇怎么做，因?yàn)橄愎洁堰试诮菹愎降乃锖枯^高，具有很高的保健功能，可以一同放到鍋里燉煮食用。

值得注意的是，干香菇其實(shí)也分“天然”或“人工”。這里的“天然”和“人工”指的是曬干過程。天然香菇是指在陽光的照射下，自然曬干、風(fēng)干的香菇。而人工香菇則是人工加熱烘干的。在營養(yǎng)成分方面，天然干香菇的維生素D含量是高于鮮香菇的。這是因?yàn)轷r香菇中含有維生素D前驅(qū)物——麥角固醇，可以在紫外線照射下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。也就是說，食用人工加熱烘干的干香菇就無法獲得維生素D。食用干香菇時(shí)，必須徹底泡發(fā)，不然容易造成身體不適。

香菇，是一種生長在木材上的食用菌。由于肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，而久負(fù)盛名。又因其營養(yǎng)、藥用和保健功效，位列香菇、木耳、冬筍、筍干等“四大山珍”**，深受百姓喜愛。干香菇在我的印象中，一直都是美好的，既是家中重要的收入來源，還是舌尖上的美食，無論是燉湯、煎炒還是蒸煮。貴客光臨，家人生日，端午，中秋，春節(jié)……在那個(gè)貧困的年代不管日子有多艱難，父母都會(huì)用干香菇做菜，冬春時(shí)節(jié)，用剛剛采摘的鮮菇，夏秋時(shí)間，用珍藏著的干香菇。

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