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價格要求:面議
所在地:上海市
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:山西100 有機可可粉,可可粉
***更新:2020-11-22 03:12:01
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對可可粉的細度進行辨別
可可粉的細度對于生產(chǎn)巧克力來說非常重要,細度不達標的可可粉生產(chǎn)出來的巧克力口感很差,會有粗糙感。對于細度的辨別一般是取少量可可粉放于白紙上,用手輕輕折疊并擦拭。細度在99以上的粉會很均勻分布在紙上,而細度小于99的會有差落感,分布不均勻。還有一種方法可以更好的確認可可粉的細度,那就是取一些可可粉用開水沖兌后,等水涼了就會有部分可可粉沉淀到杯子底部。這時把上面的水倒掉,取出下面的沉淀放到紙上,山西100 有機可可粉,用手輕輕擦拭。等水干了,細度在99以上的粉其結(jié)果是沒有結(jié)塊,山西100 有機可可粉,分布均勻,山西100 有機可可粉,而細度小于99的會有顆粒狀,分布也不太均勻。 我司供應(yīng)進口天然有機可可粉。山西100 有機可可粉
天然可可粉是從天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末,味甜,香味濃郁,含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物堿。主要用于調(diào)色或增香。
每百克可可粉所含營養(yǎng)成分:
硫胺素(毫克) 0.5核黃素(毫克) 0.16
蛋白質(zhì)(克) 20.9 脂肪(克) 8.4
酸(毫克) 1.4碳水化合物(克) 40.2
維生素C(毫克) 0膳食纖維(克) 14.3
膽固醇(毫克) 0維生素E(毫克) 6.33
維生素A(微克) 22 視黃醇當量(微克) 7.5
胡蘿卜素(微克) 8.7 磷(毫克) 623
鐵(毫克) 1 錳(毫克) .15
鈉(毫克) 23 硒(微克) 3.98
鋅(毫克) 1.12 鎂(毫克) 5
銅(毫克) 1.45 鈣(毫克) 74
鉀(毫克) 360 山西100 有機可可粉在國標中,高脂可可粉的可可脂含量≥20.0%。
可可塊 (Cocoa solid),也稱作可可粉(cocoa powder)或者可可。其成分是57.90%的碳水化合物、19.60%的蛋白質(zhì)、13.70%的脂肪、3.00%的水、2.05%的可可堿、1.52%的鉀、0.23%的***。從可可樹結(jié)出的豆芙(果實)里取出的可可豆(種子),經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通稱可可餅),由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物,即為可可粉。多用于咖啡和巧克力、飲料的生產(chǎn),也是朱古力蛋糕的重要制作成份。
可可粉是巧克力的魅力所在。研究者發(fā)現(xiàn),巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對動脈的影響。他們研究的是低脂的可可粉提取物,而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。
原來雙方看重的都是荷蘭對于可可的鑒別能力。
荷蘭是世界上較早研發(fā)出將可可果研磨成粉用于制造巧克力技術(shù)工藝的國家,對于技術(shù)的高度追求使其掌握了能夠辨別哪種可可粉適合制造入口即化的速溶巧克力,哪種可可粉適合制造較硬的難溶巧克力的識別能力,正是因為具備這種準確“辨別能力”,能夠按巧克力廠家需求隨時提供所需可可粉原料,對方才寧愿支付中間費用也要從荷蘭進口可可粉,而可可原產(chǎn)國正是因為能夠借此找到真正大客戶才將可可賣給荷蘭商家。
由上可知,荷蘭的優(yōu)勢在于“分辯品質(zhì)能力”和能夠一手牽兩方------買方與賣方。 可可豆經(jīng)過發(fā)酵、干燥、烘焙碾壓去皮、研磨、攪拌成為巧克力漿。
天然可可粉顏色比堿化可可粉淡一些,香氣也不如堿化可可粉濃。在使用上,堿化可可粉使用范圍要廣。一般來說,天然可可粉不用于液體產(chǎn)品的生產(chǎn),因為溶解度大約在30%左右;堿化可可粉可以用于任何食品的生產(chǎn),還可以直接沖服。因為堿化可可粉比天然可可粉的成本高,因此,一般的食品廠家如果是生產(chǎn)固體產(chǎn)品基本上都是用天然可可粉;而生產(chǎn)液態(tài)奶、飲料等液態(tài)產(chǎn)品時就用堿化可可粉。市面上巧克力基本上都是用天然可可粉生產(chǎn)的,而巧克力味奶茶都是用堿化粉生產(chǎn)的。堿化可可粉的顏色也加深了,香氣也比天然可可粉濃的多。天津美國NOP證書可可粉
上海臨辰供應(yīng)天然有機可可粉。山西100 有機可可粉
3.特立尼泰里安可可(Trinitario
cocoa):也是一種香型可可。
特立尼泰里安可可的種植較少,克里安洛可可過去種植較多,現(xiàn)在產(chǎn)量有所降低。由
于這二類可可豆都是香味型的,是質(zhì)量的巧克力和可可的生產(chǎn)原料,因此價格也相當昂貴。
今世界應(yīng)用**多的是第二類福拉斯蒂羅可可,產(chǎn)量高,售價低,是比較通用型的可可。
可可的種類
常綠小喬木,高4~10米,葉長橢圓形,長20~30厘米,嫩葉下垂,帶紅色。花著生
在樹干.上或粗枝上,故稱莖花植物,終年開花結(jié)實,而5~11月為盛花期,花的直徑約18
亳米,有粉紅色的萼片和淡黃色的花瓣各5片,雄蕊5枚并與退化雄蕊互生。果為核果,
長橢圓形,有縱溝紋,成熟時橙黃色或淺紅色,每果有種子20~50個,種子扁圓柱形川。 山西100 有機可可粉
上海臨辰醫(yī)藥科技有限公司致力于醫(yī)藥、保養(yǎng),是一家貿(mào)易型的公司。公司自成立以來,以質(zhì)量為發(fā)展,讓匠心彌散在每個細節(jié),公司旗下泛解酸內(nèi)酯,有機可可粉有機果粉,阿拉伯膠 瓜爾膠 ,BIS TRIS 深受客戶的喜愛。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念,在醫(yī)藥、保養(yǎng)深耕多年,以技術(shù)為先導,以自主產(chǎn)品為重點,發(fā)揮人才優(yōu)勢,打造醫(yī)藥、保養(yǎng)良好品牌。上海臨辰醫(yī)藥憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽和口碑,讓企業(yè)發(fā)展再上新高。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2090233.html
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