配食姜茶黃酒一個(gè)都不能少

  今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一塊新鮮生姜洗凈切絲，再加入一些醋（鎮(zhèn)江香醋好），也可以再放入一些糖，安徽本地大閘蟹高質(zhì)量選擇。  

  吃膏喝姜茶，用鐵釬把那一點(diǎn)白潤(rùn)的凝脂挑出入口，油腥異常，呷一小口姜茶，就可以化作滿嘴馨香。吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。  

  吃蟹佐黃酒，把酒持螯向來(lái)是文人狂放不羈的形象。吃蟹配黃酒，可以借酒澆除蟹的寒氣。

吃蟹四禁忌，防止病從口入

  不要吃死蟹：死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺，安徽本地大閘蟹高質(zhì)量選擇。蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組織胺越多，安徽本地大閘蟹高質(zhì)量選擇，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，仍然不易被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。

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以下是不適合吃的人：

過(guò)敏者

大閘蟹雖然味道鮮美，但性寒且?guī)穸?，屬“發(fā)物”，皮膚病患者或容易皮膚敏感的人都不宜吃。對(duì)食蟹既往有過(guò)敏史的，或既往有蕁麻疹，過(guò)敏性皮炎等過(guò)敏性疾病的患者，還是不吃蟹為妙，一旦過(guò)敏出現(xiàn)是得不償失的。

腹瀉、胃痛、感冒發(fā)燒病人

由于蟹難消化，腹瀉、胃痛、感冒發(fā)燒的人，亦不宜進(jìn)食，以免加劇病情。體質(zhì)虛寒的人(即經(jīng)常手足冷冰、容易頭暈、體倦)，比較好還是忍忍口，以免引致胃寒不適。此外，從中醫(yī)的傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)來(lái)說(shuō)，蟹其性屬“味咸、寒”、“微毒”。因此外邪未清，脾胃虛寒及宿患風(fēng)疾（風(fēng)疹塊、蕁麻疹）者慎服；“跌打損傷、血熱淤滯者宜之，若血寒凝結(jié)，脾胃寒結(jié)，喜熱惡寒之人，咸不宜服用”；“中氣虛寒，時(shí)感未清，痰嗽便瀉者均忌”

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大閘蟹和毛蟹的品種相同。當(dāng)然，要細(xì)分的話，還是有一些細(xì)微的區(qū)別。

1、味道

大閘蟹：大閘蟹蟹肉甘甜、鮮美、口感很嫩，蟹肉含水量高，沒(méi)有腥味，比普通毛蟹美味。

毛蟹：毛蟹外殼有一股土腥味，味道沒(méi)有這么好，蟹肉味甜不鮮，味道較淡，沒(méi)有大閘蟹美味。

2、外觀

大閘蟹：大閘蟹具有青背、白肚、全爪、黃毛、體壯的特點(diǎn)，熟后色澤均勻，完全是紅色。

毛蟹：毛蟹全身除腳、腹青灰外，腹部為灰白色，其頭部與胸部接合在一起，成為頭胸部，其背面覆其背面覆蓋著圓方形的堅(jiān)硬背甲，背甲起伏不平，但左右對(duì)稱。

3、重量

大閘蟹：大閘蟹和毛蟹的品種相同，比較大的區(qū)別是重量，大閘蟹的重量遠(yuǎn)遠(yuǎn)重于毛蟹的重量。

毛蟹：毛蟹重量和體積到了之后就可以被稱作大閘蟹，蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹因此毛蟹的重量比大閘蟹輕。

4、價(jià)格

同等規(guī)格大閘蟹價(jià)格高。因?yàn)楹兔废啾?，大閘蟹的口感更加的鮮美，蟹黃也更加的飽滿

水煮大閘蟹的詳細(xì)烹飪步驟。

我們先在煮鍋里準(zhǔn)備一些清水，然后在水里放入一些姜片、紫蘇葉、鹽、糖。大閘蟹是一種比較寒涼的食物，我們?cè)诔孕返臅r(shí)候會(huì)搭配姜醋，就是為了驅(qū)散寒氣。因此，在水里放一些姜片和紫蘇葉，也是為了起到驅(qū)寒暖胃的作用。

在水里放的鹽和糖，則可以為大閘蟹增添一些淡淡的底味，同時(shí)還能吊鮮，大閘蟹禮卡讓大閘蟹吃起來(lái)更加鮮美。我們?cè)诔床说臅r(shí)候，明明是咸口的菜肴，也會(huì)放少許糖，同樣是起到吊鮮的作用。

把這些材料都準(zhǔn)備好之后，就可以上鍋燒水了，等水煮沸后，把捆綁好的大閘蟹放入鍋內(nèi)，大火煮10分鐘左右。

然后，先別急著出鍋，再教大家一個(gè)小方法，可以讓大閘蟹更加鮮美好吃，那就是往鍋內(nèi)倒半杯啤酒，等水再次沸騰之后，就可以關(guān)火出鍋了。

啤酒在高溫下，酒精會(huì)揮發(fā)掉，剩余的就是一股淡淡的麥香，讓大閘蟹的蟹肉更加酥嫩，并且多一股香味。

用這種水煮的方式來(lái)烹飪大閘蟹，可以讓大閘蟹的蟹肉更加多汁鮮嫩，吃在嘴里有滿滿的汁水流淌在舌尖，簡(jiǎn)直讓人欲罷不能！

今年蟹季，建議大家也嘗試一下這種水煮的吃法，一定會(huì)給你帶來(lái)驚喜！ 哪個(gè)品牌的大閘蟹更**？

大閘蟹好在何處？ 1、大閘蟹蟹肉甜 大閘蟹跟普通大閘蟹的比較大差別就在于大閘蟹的蟹肉是甜的，這個(gè)特色是大閘蟹所獨(dú)有的，因此也可以用這個(gè)特色來(lái)判別所購(gòu)買的大閘蟹是不是**的大閘蟹。大閘蟹的蟹肉之所以是甜的，原因在于大閘蟹的水偏堿性，這是獨(dú)特的地理?xiàng)l件所決定的。  2、湖底淤泥少，大閘蟹蟹腳呈金黃色 大閘蟹的生活多是在湖底進(jìn)行的，而湖底是以沙為主，因此**的大閘蟹身上淤泥是很少的，身體上的寄生蟲也會(huì)少一點(diǎn)。 可見(jiàn)大閘蟹之所以比普通的大閘蟹好，主要還是得益于自身的天然環(huán)境造就。商務(wù)大閘蟹禮品券哪家便宜？江蘇銷售大閘蟹質(zhì)量放心可靠

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秋季大閘蟹要面對(duì)三種死亡危險(xiǎn)，我們應(yīng)防止這些：

  一、自然死亡：正所謂“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，這時(shí)的大閘蟹已成熟，不在適應(yīng)淡水低滲透壓環(huán)境。建議盡早的捕撈出售，避免不必要的損失。

  二、“感冒”死亡：秋季的晝夜溫差大，蟹池的水溫變化大，極容易導(dǎo)致大閘蟹“感冒”，并且會(huì)引發(fā)呼吸困難而死亡。建議意調(diào)節(jié)水位，防止水溫劇變；

  三、死亡：秋季晝夜溫差大導(dǎo)致氣壓和蟹池的水溫隨之變化，這會(huì)影響到大閘蟹的食欲。因此康記小編建議可以改良水質(zhì)，定期用石灰水消毒；食物中定時(shí)加素和生長(zhǎng)素；不喂或少喂植物性餌料，適當(dāng)增加動(dòng)物性餌料，特別是蚯蚓、田螺等高蛋白質(zhì)餌料；投食要做到定時(shí)、定量。 安徽本地大閘蟹高質(zhì)量選擇

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