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產品關鍵詞:山西純有機可可粉,可可粉
***更新:2020-11-25 05:13:35
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詳細說明
可可粉的制造原料是可可豆, 可可豆是包夾在可可果中的種子, 可可果是可可樹的果實 (可可豆和可可果的關系類似于冬瓜和冬瓜子) ??煽晒徊烧潞髸匀涣验_, 從其中取出可可豆后將其堆積發(fā)酵, 可可豆四周薄薄的一層果肉開始受熱發(fā)酵。此時, 可可豆芳香四溢,山西純有機可可粉, 色澤加深直至黝褐, 產生濃烈芬芳的獨特香味。六天左右發(fā)酵結束, 可可的苦味隨之消失。
可可豆經過焙烤,山西純有機可可粉、去殼、焙炒、磨漿、壓榨、粉碎后制得可可粉及可可脂 (cocoa
butter, 又稱可可白脫) ,山西純有機可可粉。每噸可可豆約產0.35~0.42噸可可脂和0.42~0.45噸低脂可可粉 (其中可可粉中含有10~12%的可可白脫) 。 我司供應進口可可粉。山西純有機可可粉
可可粉也是可可豆直接加工處理所得的可可制品,從可可液塊經壓榨除去部分可可脂后即得可可餅,將可可粉制品餅粉碎后經篩分所得的棕紅色粉體即為可可[1]粉??煽煞郯雌浜糠譃楦摺⒅?、低脂可可粉;按加工方法不同分為天然粉和堿化粉。各種規(guī)格的可可粉,顏色從淺棕色至深紅色。可可粉具有濃烈的可可香氣,直接用于巧克力和飲料的生產。
制造朱古力蛋糕必須的材料,是沒有添加其他材料的純可可粉,一般在超級市場賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑,并不合用,做朱古力蛋糕時一般加30克可可粉于一個普通為兩磅的蛋糕,由于可可粉是為酸性,大量使用時會使蛋糕帶有酸味,因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性,同時也使朱古力蛋糕的顏色加深。 河北歐盟有機證可可粉可可黑粉其氣味和堿化可可粉差不多。
可可粉有哪些營養(yǎng)成分?
天然可可粉是從天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末,味甜,香味濃郁,含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物堿。主要用于調色或增香。
每百克可可粉所含營養(yǎng)成分:
硫胺素(毫克) 0.5核黃素(毫克) 0.16
蛋白質(克) 20.9 脂肪(克) 8.4
酸(毫克) 1.4碳水化合物(克) 40.2
維生素C(毫克) 0膳食纖維(克) 14.3
膽固醇(毫克) 0維生素E(毫克) 6.33
維生素A(微克) 22 視黃醇當量(微克) 7.5
胡蘿卜素(微克) 8.7 磷(毫克) 623
鐵(毫克) 1 錳(毫克) .15
鈉(毫克) 23 硒(微克) 3.98
鋅(毫克) 1.12 鎂(毫克) 5
銅(毫克) 1.45 鈣(毫克) 74
鉀(毫克) 360
可可的可溶性纖維產品含有豐富的可溶性纖維??寡趸瘎┖投喾宇悺J褂妹笇@◤目煽蓺だ锩婵色@得此類產品。研究者還表明:這種新的可溶性纖維有可能被申請作為功能性食品。
從馬德里的來的Complutense大學的,Natraceutical集團以及CSIC研究人員喂養(yǎng)有***的老鼠可溶性纖維17周,證實了老鼠的血壓有所減低,但是20周后就停止了喂養(yǎng)實驗。次纖維可以通過控制體重來****,它還可以通過***乙酰膽堿來******患者的血管緊張素Ⅱ。
乙酰膽堿是通過***血管緊張素Ⅰ轉化為強有力的血管收縮神經,血管緊張素Ⅱ來改善血流和血壓的。
***—被定義為收縮壓大于140mmhg,舒張壓小于90mmhg是心血管疾病的主要因素,是導致占歐洲死亡人數的50%和每年大約花費歐盟2020億美元的疾病。 濃香或是焦味的可可粉則為品質較差的粉。
進口餅塊生產可可粉
我國企業(yè)進口的餅塊主要來自于把可可粉當作副產品的國外可可豆加工企業(yè)。如果加工原料是符合標準的可可豆, 則可可餅塊的進口價格稍高, 加工出的可可粉口感**。如果加工原料是殘豆、疵豆、碎豆, 因其中含雜質也較多, 口感稍次, 但所得的可可粉質量也能符合標準。進口餅塊的加工工藝非常簡單, 主要是破碎、磨粉、包裝。
可可豆殼投料→→翻炒→→添加南瓜粉、面粉、觀音土→→添加色素、香精→→粉碎→→噴加油脂→→混配→→包裝 我司供應天然有機可可粉。北京USDA可可粉
堿化可可粉的氣味應該是正常的可可香味,其香氣比天然可可粉的要濃一些,但不沒有焦味。山西純有機可可粉
原來雙方看重的都是荷蘭對于可可的鑒別能力。
荷蘭是世界上較早研發(fā)出將可可果研磨成粉用于制造巧克力技術工藝的國家,對于技術的高度追求使其掌握了能夠辨別哪種可可粉適合制造入口即化的速溶巧克力,哪種可可粉適合制造較硬的難溶巧克力的識別能力,正是因為具備這種準確“辨別能力”,能夠按巧克力廠家需求隨時提供所需可可粉原料,對方才寧愿支付中間費用也要從荷蘭進口可可粉,而可可原產國正是因為能夠借此找到真正大客戶才將可可賣給荷蘭商家。
由上可知,荷蘭的優(yōu)勢在于“分辯品質能力”和能夠一手牽兩方------買方與賣方。 山西純有機可可粉
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2133937.html
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