苦杏仁在澤朗工藝干制過程中粗脂肪、蛋白質(zhì)，白山苦杏仁、總糖、還原糖和氨基酸等主要成分的變化規(guī)律及其與色澤變化之間的關(guān)系，白山苦杏仁。結(jié)果表明:在干制過程中，白山苦杏仁,杏仁中粗脂肪含量呈下降趨勢(shì),總糖含量呈上升趨勢(shì),蛋白質(zhì)、還原糖和氨基酸含量呈先上升后下降的變化趨勢(shì),杏仁干制品的顏色變化與半胱氨酸和蛋氨酸變化有一定相關(guān)性,提示美拉德反應(yīng)對(duì)顏色變化影響較大?？傮w而言,在干制進(jìn)行至2.5 h時(shí),杏仁中的主要成分含量較高,且色澤相對(duì)較淺,是比較好的干燥時(shí)間。

二、杏仁的種植條件是什么? 1、土壤要求 杏仁對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，在礫石山坡及沙漠地帶均能生長(zhǎng)，但作為果樹栽培應(yīng)選土層深厚，通氣良好的砂壤土，土層過淺樹易早衰，至少在1.5米以上，能達(dá)2. 7~3.5米， 則更好。杏仁能耐微堿性土，以pH7~8生長(zhǎng)良好。據(jù)在遼寧、吉林、內(nèi)蒙古多點(diǎn)試驗(yàn)，優(yōu)良品種的杏仁土壤要求不嚴(yán)， 適應(yīng)性強(qiáng)。半干旱地區(qū)栽植，在無(wú)灌水條件下，仍能實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)。 2、溫度條件 杏仁冬季能耐短期低溫，一般達(dá)- 22~- 33℃ 亦能忍耐，但作為果樹栽培，因其開花期早，在我國(guó)西北、華j匕，雖能安全越冬，但花期受凍，往往無(wú)收，杏仁花蕾初放時(shí)能耐-4.4℃低溫，而盛開的花*能抗-2.4℃，花謝后，幼果-1. 1~0.6℃即已枯死?？购詮?qiáng)，在2000年冬至2001年早春河北省遇50 年不遇的低溫和寒害，其他果樹遭受嚴(yán)重凍害，而杏仁優(yōu)良單系，生長(zhǎng)正常。 3、常規(guī)育苗 在我國(guó)北方常規(guī)育苗需要2年出圃，砧木種子采用西伯利亞杏(每千克1 300粒左右)、山杏(每千克1 100粒左右)、本砧、桃、杏、李及野扁桃等。硬殼、苦味的本砧，成活率高，愈合好，產(chǎn)量高壽命長(zhǎng);缺點(diǎn)生長(zhǎng)慢。桃砧生長(zhǎng)快，成活率高，根淺壽命短。李砧耐濕潤(rùn)土和地下水較高處，但不耐旱。 杏砧愈合差，抗旱力低，易折

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