可可粉是一種原料，可可粉是使用可可豆加工制成的，可可粉的生產(chǎn)也是有嚴(yán)格的規(guī)定的，現(xiàn)在大家對(duì)食品的安全很是擔(dān)心，所以在選擇可可粉的時(shí)候我們要怎么來(lái)辨別它的好和壞呢，下面小編就來(lái)給大家介紹一下可可粉辨別好壞的方法，大家一起來(lái)了解一下吧。

一、首先就是看它的顏色

天然的可可粉顏色應(yīng)該是淺棕色的，對(duì)于顏色比較深的可可粉里面肯定是添加了色素，堿化可可粉的顏色是棕紅色的，內(nèi)蒙古歐洲EU ORGANIC可可粉，深棕色的一定是堿化過(guò)重，內(nèi)蒙古歐洲EU ORGANIC可可粉，有過(guò)多的灰粉含量。 天然可可粉中生物堿具有健胃、刺激胃液分泌，內(nèi)蒙古歐洲EU ORGANIC可可粉，促進(jìn)蛋白質(zhì)消化，減少***不能解決的營(yíng)養(yǎng)性腹瀉。內(nèi)蒙古歐洲EU ORGANIC可可粉

天然可可粉與堿化可可粉的區(qū)別

天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的過(guò)程中不添加任何添加劑生產(chǎn)出來(lái)的淺棕色的可可粉;而堿化可可粉是在可可豆加工過(guò)程中加入了食用堿，從而達(dá)到調(diào)節(jié)ph值的目的，同時(shí)可可粉的顏色也加深了，香氣也比天然可可粉濃的多。這是從加工過(guò)程來(lái)區(qū)別的，一般的人沒(méi)法區(qū)分，下面來(lái)從使用和外觀等方面作比較。

天然可可粉顏色比堿化可可粉淡一些，香氣也不如堿化可可粉濃。在使用上，堿化可可粉使用范圍要廣。一般來(lái)說(shuō)，天然可可粉不用于液體產(chǎn)品的生產(chǎn)，因?yàn)槿芙舛却蠹s在30%左右;堿化可可粉可以用于任何食品的生產(chǎn)，還可以直接沖服。因?yàn)閴A化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品廠家如果是生產(chǎn)固體產(chǎn)品基本上都是用天然可可粉;而生產(chǎn)液態(tài)奶、飲料等液態(tài)產(chǎn)品時(shí)就用堿化可可粉。市面上巧克力基本上都是用天然可可粉生產(chǎn)的，而巧克力味奶茶都是用堿化粉生產(chǎn)的。 內(nèi)蒙古歐洲EU ORGANIC可可粉堿化可可粉的氣味應(yīng)該是正常的可可香味，其香氣比天然可可粉的要濃一些，但不沒(méi)有焦味。

油脂上浮

原因:可可粉中含有可可脂,在可可飲料的加工過(guò)程中,可可脂從可可粉中滲透出來(lái),滅菌過(guò)程會(huì)加劇可可脂的溶出,冷卻后會(huì)凝集成白色的固體浮于渡面。即使在以上處理過(guò)程中可可脂沒(méi)有上浮,在可可飲料的儲(chǔ)存過(guò)程中,乳狀液的破壞也會(huì)導(dǎo)致可可脂的再次上浮。

   傳統(tǒng)的解決可可沉淀和油脂上浮的方法是加入牛奶穩(wěn)定劑,潤(rùn)濕劑,乳化劑,增稠劑等,或者是提取可可粉中的風(fēng)味物質(zhì)加入到飲料中。生產(chǎn)出來(lái)的可可飲料乳的添加量多,而可可粉較少,當(dāng)可可粉含量較高時(shí)飲料很容易出現(xiàn)沉淀,加入太多的增稠劑則會(huì)影響可可飲料的口感,且太多的乳化劑,潤(rùn)濕劑等的加入增加了可可飲料的成本。

可可飲料是可可粉的一種重要的產(chǎn)品,具有相當(dāng)長(zhǎng)的歷史,是當(dāng)今世界上三大嗜好飲料之一,主要可可飲料的種類(lèi)有：

1.可可風(fēng)味飲料:用浸提等方法提取可可風(fēng)味物質(zhì),添加到飲料中制取的可可風(fēng)味飲料。

2.可可乳飲料:部分可可粉與大部分的乳制得的可可奶?？煽赡淌侨轱嬃系囊环N,其概念是含奶30%以上,并加入適量司可粉和蔗糖等物質(zhì),經(jīng)配料有效消毒制成,具有相應(yīng)風(fēng)味的液體奶產(chǎn)品。可可奶主要原料是由牛奶、可可粉和白糖三種成分組成。

3,可可粉固體飲料:主要是將可可粉和糖類(lèi)等物質(zhì)混合,通過(guò)一定的工藝得到潤(rùn)濕性提高的可可粉,用熱水沖調(diào)即可以得到可飲用的可可飲料。

而含有大部分可可粉的具有一定貨架期的飲料卻很少。 堿化可可粉的顏色是棕紅色的。

可可豆為可可樹(shù)的種子，原生于中美洲（今墨西哥一帶），歐洲殖民者將其推廣到世界每一個(gè)角落。

歪果仁早就研究出其對(duì)健康大有益處

可可?可以給您帶來(lái)驚人的健康益處，包括有益于您的心臟和血管、大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，改善胰島素敏感性，甚至可能延緩您的衰老?？煽傻暮锰幹饕?dú)w功于可可豆中的天然化合物，包括表兒茶素和白藜蘆醇。

可可富含一種名為表?茶素的抗氧化劑，可防?神經(jīng)細(xì)胞遭到破壞。哈佛醫(yī)學(xué)院教授 Norman Hollenberg 花費(fèi)多年對(duì)每周飲?超過(guò) 40 杯可可的巴拿?馬庫(kù)那族?進(jìn)?了研究，他相信，表?茶素具有?關(guān)重要的作?，它甚?應(yīng)該被視為?種維?素。 我司供應(yīng)進(jìn)口天然有機(jī)可可粉。山西純有機(jī)可可粉

可可黑粉是堿化可可粉中的重堿化，很容易有焦味，沒(méi)有焦味的為上品，有焦味的則較差。內(nèi)蒙古歐洲EU ORGANIC可可粉

天然可可粉是從天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁，含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物堿。主要用于調(diào)色或增香。

每百克可可粉所含營(yíng)養(yǎng)成分：

硫胺素(毫克) 0.5核黃素(毫克) 0.16

蛋白質(zhì)(克) 20.9 脂肪(克) 8.4

酸(毫克) 1.4碳水化合物(克) 40.2

維生素C(毫克) 0膳食纖維(克) 14.3

膽固醇(毫克) 0維生素E(毫克) 6.33

維生素A(微克) 22 視黃醇當(dāng)量(微克) 7.5

胡蘿卜素(微克) 8.7 磷(毫克) 623

鐵(毫克) 1 錳(毫克) .15

鈉(毫克) 23 硒(微克) 3.98

鋅(毫克) 1.12 鎂(毫克) 5

銅(毫克) 1.45 鈣(毫克) 74

鉀(毫克) 360 內(nèi)蒙古歐洲EU ORGANIC可可粉

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