蘭州牛肉面的正確吃法就是，端個牛大碗蹲在街邊，專心致志，頭埋在碗里，吸哩呼嚕連湯帶面幾分鐘吸入胃中，嘴一擦，碗一撂，起身走人。有好多次我看見對面的上海小姑娘把面條在筷頭上繞了好幾圈，才一根一根開始吸，總有一股上前指導吃面的沖動。蘭州牛肉面在蘭州也叫“牛大”，一則是牛大碗的簡稱，二則聽起來比較霸氣，但“牛大”的叫法也道出了牛肉面的真諦，吃面一定要面少、湯多、碗大，如果面多湯少，整上滿滿的一大碗，湯都沒處添了，那是農(nóng)民兄弟的吃法，要的是量足實惠，蹲在街邊，狼吞虎咽，西安蔬菜牛肉面加盟品牌、迅速結(jié)束戰(zhàn)斗，吃飽跨上電瓶車飛奔而去為了干活兒有力氣。如果面少湯多，一碗就一筷頭兒面，滿滿的一碗湯，就象南方的功夫茶一樣，一根面一根面細細品嘗，吃完了再要一碗也是一筷頭兒面一大碗湯，再細細品嘗，也不嫌費錢，西安蔬菜牛肉面加盟品牌，西安蔬菜牛肉面加盟品牌，那是文人客品茶飲酒的吃法。蘭州牛肉面加盟品牌很多，隴尚合是有一定的品牌魅力的。西安蔬菜牛肉面加盟品牌

經(jīng)過我多年對吃面的研究，蘭州牛肉面的碗如果變小了就很不**了，好多店認為上海人食量小，碗可以小一些，實際上這是一個的誤會，牛大碗變成牛小碗了。面多湯少就粘成一疙瘩了，按照蘭州的說法就是面容易坨住，經(jīng)常在蘭州的面館可以聽見家長訓斥邊吃邊玩的小孩子“快點吃，面坨住了”。所以去吃蘭州牛肉面時一定要交代伙計多加點湯，這時伙計不但不會鄙夷你，而且會投來謹慎的眼光，看看是不是遇到行家了，嘿嘿。湯要多的另一個原因是清湯牛肉面，所有的味兒都在湯里面，**的牛肉面館都是伙計凌晨三四點鐘爬起來用牛骨煮湯。早上賣早餐，中午賣光午餐之后，就打烊準備第二天的料了，伙計們搬個小板凳坐在街邊店門口剝蔥、洗蘿卜、摘蒜苗兒開始準備第二天的料了，第二天清晨又是一鍋新鮮的湯，顧客如果清晨個進門搶到頭鍋湯那就是幸運的了。上海純湯牛肉面加盟蘭州牛肉面加盟店眾多，隴尚合的加盟店每天都一座難求。

牛肉面重要的就是湯頭，湯頭要講究而且喝起來要濃烈醇厚，但是不能太辣太咸，不然會蓋過其他所有的味道。聞起來要有一股中藥香料的香氣；藥燉牛肉面湯頭的制作方法材料：蒜頭50克、川穹100克、當歸150克、桂枝50克、人參須100克、黃耆50克、甘草150克、紅棗150克、熟地50克鹵包：大茴香15克、八角25克、山奈片15克、玉桂10克調(diào)味料：醬油3大勺、鹽2小勺、糖2大勺、雞精2小勺做法：1、蒜頭入油鍋過油至表面呈金黃色、香味溢出后，撈起備用。2、湯鍋中加水至五分滿，放入炒過的蒜頭、和其余材料與鹵包一起燉煮。3、待水滾后再加水至八分滿，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉約1小時直到入味。4、加入調(diào)味料調(diào)勻即完成。

蘭州市永登縣的優(yōu)良麥種“和尚頭”磨成的面粉面筋值極高，色白微帶黃，面條入口筋斗、稍發(fā)脆、面香而口感甚佳。面條在湯內(nèi)浸泡時，面條緊而湯不渾。由于“和尚頭”產(chǎn)量較低、市場需求量大，不能滿足市場需求，現(xiàn)多選用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面**粉。

是指甘肅省甘谷縣盛產(chǎn)的一種細而長的線辣椒，該辣椒經(jīng)曬干后，壓磨成的辣椒粉色艷紅、含油脂、味辣而香制成的辣油辣味純厚、色澤紅亮。

牛肉面重要的就是湯頭，湯頭要講究而且喝起來要濃烈醇厚，但是不能太辣太咸，不然會蓋過其他所有的味道。 蘭州牛肉面加盟店到處可見，隴尚合的裝修風格是獨特的。

荒漠戈壁，雪山高原，瘦骨嶙峋的黃土坡，溫潤寬厚的河谷地，你能想到的所有意象都與蘭州有關(guān)，間接或直接。以蘭州為軸，河西走廊就像脊背支撐著兩條臂膀，抱著青藏與新疆。絲綢之路接駁著殊異的風土人情，迎來送往，蘭州人見得太多了，對他們來說，太陽底下沒有新鮮事。

如果不經(jīng)提醒，你可能不會注意到，這個并不富裕的地方，卻沉淀了兩千多年的歷史。鐵馬、秋風、塞北，蘭州的土地沒有一寸未嘗被戰(zhàn)馬踏過，因為她的本名是金城，固若金湯之城。作為邊關(guān)要塞誕生的金城蘭州，骨子里滿是鐵血與強悍。這種性格已經(jīng)寫在了蘭州人的基因里，兩千多年的時間，拉拉雜雜地灑落著所有蘭州人的往事。 蘭州牛肉面加盟品牌有影響力的要數(shù)隴尚合牛肉面加盟了。臨夏清真牛肉面

蘭州隴尚合牛肉面誠邀你加盟。西安蔬菜牛肉面加盟品牌

2005年剛來到上海，雖然蘭州拉面館遍地，但基本上找不到一家**的蘭州牛肉面館，早的可以算是甘肅省駐滬辦旁邊的敦煌樓牛肉面了。那時候我在一家德國公司上班，大家午休和我聊天時聊著聊著就會聊到蘭州拉面，我那時候也是“蘭州”憤青，總要認真地給他們糾正半天蘭州牛肉面的概念，那時候我戶口還在蘭州，總有為蘭州牛肉面正名的覺悟。次我們的出納和我激動的講“Evan上海有一家很**的牛肉面，好像在哪個地鐵站旁邊，我去吃過一次，很**，他們穿的衣服和其他店都不一樣”，我聽了只是默默地一笑，我想她說的肯定是敦煌樓，可是那時候光顧著出差工作了，從來沒去過，直到好幾年以后才次去了敦煌樓。西安蔬菜牛肉面加盟品牌

蘭州隴尚合餐飲管理服務(wù)有限公司主要經(jīng)營范圍是商務(wù)服務(wù)，擁有一支專業(yè)技術(shù)團隊和良好的市場口碑。公司業(yè)務(wù)分為蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟，隴尚合牛肉面加盟等，目前不斷進行創(chuàng)新和服務(wù)改進，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司將不斷增強企業(yè)重點競爭力，努力學習行業(yè)知識，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于商務(wù)服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。蘭州隴尚合餐飲立足于全國市場，依托強大的研發(fā)實力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應客戶的變化需求。

文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2426125.html