需求數(shù)量:0
價(jià)格要求:面議
所在地:上海市
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:天津美國(guó)NOP可可粉,可可粉
***更新:2020-12-17 01:11:10
瀏覽次數(shù):0次
聯(lián)系我們
當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?醫(yī)藥健康?醫(yī)藥項(xiàng)目合作?天津美國(guó)NOP可可粉 供應(yīng)廠家 上海臨辰供應(yīng)
需求數(shù)量:0
價(jià)格要求:面議
所在地:上海市
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:天津美國(guó)NOP可可粉,可可粉
***更新:2020-12-17 01:11:10
瀏覽次數(shù):0次
聯(lián)系我們聯(lián)系人:葉海岑
郵箱: info@linchenpharm.com
電話: 13761181955
傳真: 021_
網(wǎng)址:
手機(jī): 021-31606595
地址: 辰花路5088弄221號(hào)
[當(dāng)前離線] [加為商友] [發(fā)送信件]
詳細(xì)說(shuō)明
可可粉也是可可豆直接加工處理所得的可可制品,天津美國(guó)NOP可可粉,從可可液塊經(jīng)壓榨除去部分可可脂后即得可可餅,將可可粉制品餅粉碎后經(jīng)篩分所得的棕紅色粉體即為可可[1]粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分為天然粉和堿化粉。各種規(guī)格的可可粉,顏色從淺棕色至深紅色。可可粉具有濃烈的可可香氣,直接用于巧克力和飲料的生產(chǎn)。
制造朱古力蛋糕必須的材料,是沒(méi)有添加其他材料的純可可粉,一般在超級(jí)市場(chǎng)賣(mài)的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑,并不合用,做朱古力蛋糕時(shí)一般加30克可可粉于一個(gè)普通為兩磅的蛋糕,由于可可粉是為酸性,天津美國(guó)NOP可可粉,大量使用時(shí)會(huì)使蛋糕帶有酸味,因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來(lái)中和其酸性,天津美國(guó)NOP可可粉,同時(shí)也使朱古力蛋糕的顏色加深。 可可粉首先就是看它的顏色。天津美國(guó)NOP可可粉
含乳飲料
含乳飲料中主要成分是可可粉、鮮牛奶、白砂糖, 兼有牛奶和可可粉的風(fēng)味, 清新爽口, 是休閑類飲料 (表4是一種含乳飲料配方) 。
可可風(fēng)味飲料
可可風(fēng)味飲料主要成分是可可粉、脫脂奶粉。其可可粉加量是含乳飲料的2倍左右 (表5是可可風(fēng)味飲料配方) 。
可可豆投料→→清理→→遠(yuǎn)紅外焙烤→→分級(jí)篩選→→ (豆仁堿化) →→焙炒→→冷卻→→磨漿→→壓榨
在烘炒過(guò)程中, 可可仁通常用堿液處理, 此項(xiàng)技術(shù)是在19世紀(jì)由荷蘭人范.霍頓 (Van Houten) 發(fā)明, 因此,
國(guó)際上稱之為“荷蘭工藝”。 北京USDA可可粉我司供應(yīng)進(jìn)口可可粉。
可可粉是一種原料,可可粉是使用可可豆加工制成的,可可粉的生產(chǎn)也是有嚴(yán)格的規(guī)定的,現(xiàn)在大家對(duì)食品的安全很是擔(dān)心,所以在選擇可可粉的時(shí)候我們要怎么來(lái)辨別它的好和壞呢,下面小編就來(lái)給大家介紹一下可可粉辨別好壞的方法,大家一起來(lái)了解一下吧。
一、首先就是看它的顏色
天然的可可粉顏色應(yīng)該是淺棕色的,對(duì)于顏色比較深的可可粉里面肯定是添加了色素,堿化可可粉的顏色是棕紅色的,深棕色的一定是堿化過(guò)重,有過(guò)多的灰粉含量。
可可豆干燥的第三部是快速除去更多的水分達(dá)到貯存要求。經(jīng)過(guò)干燥后,可可豆水分大量
減少,蛋白質(zhì)、脂肪以及碳水化合物的含量都增加了,丹寧質(zhì)和可可堿有部分損失,咖啡
堿和色索有很明顯的降低。
經(jīng)過(guò)儲(chǔ)藏運(yùn)輸以及***雜物后,接下來(lái)烘烤工藝,烘烤是可可生產(chǎn)過(guò)程中的一個(gè)十 分
關(guān)鍵的步驟,烘烤能夠?qū)⒖煽啥惯M(jìn)一步干燥, 將異味物質(zhì)除去,形成**終的風(fēng)味和色澤。
烘烤的強(qiáng)度因不同的產(chǎn)品而定。在烘烤過(guò)程中**主要的是通過(guò)Millard反應(yīng)產(chǎn)生了可可特
有的香味,同時(shí)烘烤還改變了可可豆中的多糖,蛋白質(zhì),多酚以及Ma i l1a rd產(chǎn)物
間的相互作用. 天然可可粉的PH值一般在5.0~5.8之間;堿化可可粉PH值一般在6.2~7.5之間。
經(jīng)過(guò)發(fā)酵的可可豆還要經(jīng)過(guò)干燥,一般將可可豆露天堆放或裝入淺盤(pán)內(nèi),利用日光直
接干燥;或者裝盤(pán)送入烘房干燥??煽啥沟母稍锸莻€(gè)物理過(guò)程,但是也伴隨著部分化學(xué)變
化,干燥第- .步使水分降低***霉菌生長(zhǎng)。第二步是丹寧氧化期,如果干燥太快,丹寧等
物質(zhì)不能完全氧化,將會(huì)影響可可豆的香味質(zhì)量,所以通常的日光干燥可可豆香味較好。
可可豆干燥的第三部是快速除去更多的水分達(dá)到貯存要求。經(jīng)過(guò)干燥后,可可豆水分大量
減少,蛋白質(zhì)、脂肪以及碳水化合物的含量都增加了,丹寧質(zhì)和可可堿有部分損失,咖啡
堿和色索有很明顯的降低。 可可粉是用來(lái)做巧克力或咖啡的。而巧克力是成品,里面加了很多其他的東西。北京USDA可可粉
行業(yè)中所說(shuō)的高脂可可粉其可可脂含量20.0%-24.0%。天津美國(guó)NOP可可粉
可可豆碎
可可**早作為**補(bǔ)給被西班牙**帶到歐洲大陸,由于其體積小便于攜帶,營(yíng)養(yǎng)密度高,可可堿可以使人保持警惕,但又不像***會(huì)對(duì)***產(chǎn)生影響,作為**物資被沿用至今,并拓展至各種運(yùn)動(dòng)食品。
可可粉具有濃烈芬芳的獨(dú)特香味, 含有類黃酮等多種營(yíng)養(yǎng)元素, 是制造巧克力的重要原料, 也是當(dāng)今世界三大嗜好性飲料之一。上個(gè)世紀(jì)90年代中期以來(lái), 隨著可可制品應(yīng)用范圍的日趨擴(kuò)大, 對(duì)外貿(mào)易的拓展, 我國(guó)可可加工行業(yè)發(fā)展迅猛, 與此同時(shí), 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上大量劣質(zhì)或假冒可可粉充斥市場(chǎng), 不僅嚴(yán)重危害了食品安全, 也影響了我國(guó)的國(guó)際貿(mào)易信譽(yù)和正規(guī)可可加工廠家的利益。 天津美國(guó)NOP可可粉
文章來(lái)源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2432738.html
本企業(yè)其它產(chǎn)品 更多>>