蘭州的牛肉面館，大多從凌晨三四點(diǎn)開始準(zhǔn)備揉面，而早在前，用牛肉、牛骨和土雞等搭配調(diào)料，經(jīng)過幾小時(shí)熬制而成的湯底已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，等待第二天食用（備注：蘭州牛肉面制作分不同流派，用料及工序有些許差異）。

冬日早晨6點(diǎn)，濤濤洗漱完下樓，又是店里位客人。

一進(jìn)門，對(duì)面幾米遠(yuǎn)的盛湯師傅喊道：“下個(gè)撒呢？”“三細(xì)，辣子多些香菜多些！”“肉要胸叉”。

三分鐘后，青海大眾牛肉面加盟公司，肉蛋雙飛就緒，不一會(huì)兒，青海大眾牛肉面加盟公司，青海大眾牛肉面加盟公司，連面帶湯吃得一點(diǎn)兒不剩?！疤m州人的早餐儀式感，或許就是這個(gè)吧” 想加盟牛肉面就找蘭州隴尚合牛肉面。青海大眾牛肉面加盟公司

說起我為什么喜歡吃牛肉面啊，也是那時(shí)候的事兒吧！一次進(jìn)了牛肉面館，由于那天我們一家人都在地里干活，很累。鄰居們都來幫忙了，為了感謝鄰居們，我們家人就決定請(qǐng)鄰居們吃一頓飯。我們?nèi)撕芏?，浩浩蕩蕩進(jìn)了面館，一進(jìn)面館，我就聞到了一股香味?？赡苁丘I了吧！我嘀咕著，那一刻鐘，時(shí)間就像放慢了100倍一樣，怎么著面都不好，我索性就直接陪爸爸去窗口等了，那時(shí)候我的個(gè)子剛剛能看到廚房里面，我口水差點(diǎn)就要掉下來了，我不可思議的掙大了眼睛，我看到了什么？只見那個(gè)高高瘦瘦的拉面師傅把盆子底下的面拿出來，像拉拉面一樣，沒一會(huì)兒就嫻熟拉好了，看的我目瞪口呆。面下鍋后沒多久，撈面師傅就撈了出來，接著，澆湯，放肉，放蘿卜，放香菜蒜苗，潑上辣油，整個(gè)過程行云流水，讓人拍手叫好，這也是牛肉面中講究的一清二白三紅四綠五黃，我和爸爸很快把面端給各位長(zhǎng)輩。純湯牛肉面加盟怎么樣蘭州牛肉面加盟店眾多，隴尚合的加盟店每天都一座難求。

    一清、二白、三紅、四綠、五黃，即肉湯清亮鮮香、蘿卜白凈香甜、辣椒油紅艷、香菜蒜苗鮮綠，面條黃亮勁道。這些標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)蘭州人都爛熟于心，可是沒有一家牛肉面館能稱得上是公認(rèn)的?？梢源_定的是，一碗真正的蘭州牛肉面只能在蘭州吃到。在蘭州，大街上隨便走幾步，就有一家牛肉面館，不必奔著哪家的名氣舍近求遠(yuǎn)，因?yàn)樵谔m州不好吃的面館都倒閉了。但是比較好的牛肉面館，一定是面隨湯走，從早上六點(diǎn)就會(huì)開始營(yíng)業(yè)，一直到下午兩點(diǎn)左右，在這段時(shí)間里一直都是賓客滿堂。在蘭州，吃面的人太多，西北男人覺得跟別人拼桌空間太小施展不開，就端出去放外面凳子上蹲下吃。這里是老顧客的vip區(qū)，路面環(huán)境錯(cuò)綜復(fù)雜，二三十個(gè)西北漢子蹲地甩開膀子吃面。不過這場(chǎng)面當(dāng)屬冬天下大雪時(shí)為酣暢，許多男人蹲在雪地里，鵝毛雪片在往碗里飄，碗里的熱氣卻在往上冒，漢子們唏溜溜一碗面即刻下肚，那氣勢(shì)才叫彪悍。

蘭州牛肉拉面學(xué)習(xí)重點(diǎn)就在這拉面的手法上。只有新鮮的高筋質(zhì)面粉，蛋白質(zhì)含量高，才能為拉面的制作成功保證。一般要選擇新鮮的高筋面粉，蘭州有牛肉拉面**粉。然后隨食客的愛好，拉出大小粗細(xì)不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個(gè)棱角分明的，拉面師傅會(huì)為你拉一碗特別的“蕎麥楞”。想要學(xué)到**的拉面.除了要找一個(gè)正規(guī)的拉面培訓(xùn)學(xué)校外.還要有一份持之以恒的心態(tài).只有這樣.通過自己的努力.才能夠收獲成功.蘭州清湯牛肉拉面，原為西北地區(qū)招待高級(jí)賓客的風(fēng)味食品。因?yàn)槲睹揽煽冢?jīng)濟(jì)實(shí)惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國(guó)各省乃至世界許多國(guó)家和地區(qū)都有了蘭州牛肉拉面館。蘭州隴尚合牛肉面誠(chéng)邀你代理加盟。

蘭州人無論春夏秋冬，早晨必須要一碗熱氣騰騰的牛肉面下肚，打通經(jīng)脈，令自己通體舒暢，然后忍不住要伸個(gè)懶腰，用蘭州話贊一聲：“滿福（過癮）！”然后抹把嘴，和門口賣票的老板娘招呼一聲，便揚(yáng)長(zhǎng)而去，肆意江湖了！現(xiàn)在對(duì)于專業(yè)做牛肉面的來說，好牛肉非常稀缺，養(yǎng)殖戶少，供應(yīng)量減少了。清真飯店一年要預(yù)付30萬的押金去爭(zhēng)取好的肉源。所以，蘭州牛肉面的味道，的確是走出去就要變味的。問蘭州的朋友到底哪一家的牛肉面好，一千個(gè)人有一千個(gè)回答：蘭州人是不大看大眾點(diǎn)評(píng)的，就像在甘肅也很少有人去用滴滴打車一樣。有些店網(wǎng)上搜不到，本地人去吃的很多。對(duì)于蘭州老饕來說，餐飲的穩(wěn)定比名氣來得更重要。不管有多少客人，質(zhì)量能始終如一：湯的層次要好，面的口感也要好，那顧客就會(huì)多；而有些網(wǎng)紅店人一多，口味就不穩(wěn)定。所以人家說了：吃面靠運(yùn)氣！蘭州牛肉面是蘭州人民的一張名片。牛肉面加盟官網(wǎng)

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拿到撈面師傅遞過來的“二細(xì)”，盛湯師傅首先從一大鍋肉湯中舀出一勺來澆在面上。那是怎樣的一鍋肉湯呦！它肥膩，濃香，肉塊在其中起落沉浮，湯面上浮著厚厚的一層油花。那不只是一鍋湯，那分明是一頭牛所有的榮譽(yù)和驕傲！大塊牛肉、牛骨、土雞，加上幾十種香料，熬上4個(gè)小時(shí)，在鍋里化作一汪香湯，剎那間整個(gè)店里便香氣四溢，你聽到身后排隊(duì)的吃客們同時(shí)發(fā)出一聲吞咽口水的咕咚聲。如果說牛肉熬的湯中，加入牛肉，是牛生輪回，道法自然的體現(xiàn)的話，那么肉蛋雙飛，則可謂金風(fēng)玉露，勝過人間無數(shù)。剖開的雞蛋，蛋黃被緩緩浸潤(rùn)，挑起一塊，綿軟自然，在舌尖流轉(zhuǎn)。蛋白灌以清香的湯汁，整個(gè)揀起，就著一片熟牛肉咬下，那滿滿的幸福感，恍然間仿佛獲得了人生的大和諧……。青海大眾牛肉面加盟公司

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