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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:青海純湯牛肉面,牛肉面
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詳細(xì)說(shuō)明
2005年剛來(lái)到上海,雖然蘭州拉面館遍地,青海純湯牛肉面,但基本上找不到一家**的蘭州牛肉面館,早的可以算是甘肅省駐滬辦旁邊的敦煌樓牛肉面了。那時(shí)候我在一家德國(guó)公司上班,大家午休和我聊天時(shí)聊著聊著就會(huì)聊到蘭州拉面,我那時(shí)候也是“蘭州”憤青,總要認(rèn)真地給他們糾正半天蘭州牛肉面的概念,那時(shí)候我戶口還在蘭州,總有為蘭州牛肉面正名的覺(jué)悟。次我們的出納和我激動(dòng)的講“Evan上海有一家很**的牛肉面,好像在哪個(gè)地鐵站旁邊,我去吃過(guò)一次,很**,青海純湯牛肉面,他們穿的衣服和其他店都不一樣”,我聽了只是默默地一笑,青海純湯牛肉面,我想她說(shuō)的肯定是敦煌樓,可是那時(shí)候光顧著出差工作了,從來(lái)沒(méi)去過(guò),直到好幾年以后才次去了敦煌樓。隴尚合有幾百人的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。青海純湯牛肉面
荒漠戈壁,雪山高原,瘦骨嶙峋的黃土坡,溫潤(rùn)寬厚的河谷地,你能想到的所有意象都與蘭州有關(guān),間接或直接。以蘭州為軸,河西走廊就像脊背支撐著兩條臂膀,抱著青藏與新疆。絲綢之路接駁著殊異的風(fēng)土人情,迎來(lái)送往,蘭州人見得太多了,對(duì)他們來(lái)說(shuō),太陽(yáng)底下沒(méi)有新鮮事。
如果不經(jīng)提醒,你可能不會(huì)注意到,這個(gè)并不富裕的地方,卻沉淀了兩千多年的歷史。鐵馬、秋風(fēng)、塞北,蘭州的土地沒(méi)有一寸未嘗被戰(zhàn)馬踏過(guò),因?yàn)樗谋久墙鸪?,固若金湯之城。作為邊關(guān)要塞誕生的金城蘭州,骨子里滿是鐵血與強(qiáng)悍。這種性格已經(jīng)寫在了蘭州人的基因里,兩千多年的時(shí)間,拉拉雜雜地灑落著所有蘭州人的往事。 北京清湯牛肉面加盟怎么樣蘭州隴尚合牛肉面受各類人群的歡迎。
一碗牛肉面中要放多少牛肉?重要的資本要適度的掌握。肉多,成本收不回了;肉少了,客源就會(huì)流失。更耐人尋味的是,這還是一則現(xiàn)實(shí)版的管理寓言故事。朋友和一個(gè)小老板在路邊閑聊,這個(gè)小老板談及如今的生意,感慨頗多,他曾經(jīng)輝煌過(guò),于蘭州拉面紅的時(shí)候在鬧市口開了家拉面館,日進(jìn)斗金,后來(lái)卻不做了,朋友心存疑慮地問(wèn)他為什么。“現(xiàn)在的人賊著呢!”老板說(shuō),“我當(dāng)時(shí)雇了個(gè)會(huì)做拉面的師傅,但在工資上總也談不攏?!薄伴_始的時(shí)候?yàn)榱苏{(diào)動(dòng)他的積極性我們是按銷售量分成的,一碗面給他5毛的提成,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間,他發(fā)現(xiàn)客人越多他的收入也越多,這樣一來(lái)他就在每碗里放超量的牛肉來(lái)吸引回頭客”,“一碗面才四塊,本來(lái)就靠個(gè)薄利多銷,他每碗多放幾片牛肉我還賺哪門子??!
一碗寬湯的二細(xì);一碗三細(xì),辣子少些;一碗韭葉,不要香菜。到了給湯師傅的嘴里,就變成“一二,一三,一韭”,簡(jiǎn)練地報(bào)給對(duì)面的拉面師傅,然后自己腦子里記住三碗寬度的面對(duì)應(yīng)的給湯與加料要求,在調(diào)湯的時(shí)候,把蘿卜、蒜苗、香菜以及油潑辣子這些元素準(zhǔn)確無(wú)誤地分配在相應(yīng)面中,分別滿足你報(bào)出的三碗面所要求的:寬湯,少辣和不要香菜。牛肉面的“二白”,指的是蘿卜。這輔料蘿卜片也很講究,據(jù)說(shuō)馬保子的年代:春天用水蘿卜;夏天用花纓蘿卜;秋冬用綠蘿卜、白蘿卜?,F(xiàn)在很多面館因?yàn)榍嗵}卜成本過(guò)高,都將其換成白蘿卜了。我們蘿卜并不是當(dāng)天就可以用,需要在前先把蘿卜洗凈,切成扇形片狀,厚度約,約七八成熟撈出,置入涼水中浸泡,除去蘿卜異味。第二天營(yíng)業(yè)前先將浸過(guò)的蘿卜單獨(dú)用小鍋放入牛肉湯內(nèi)燉,使牛肉湯味滲入蘿卜片內(nèi),后再分批次放入湯鍋內(nèi)。而蘿卜片不會(huì)碎在湯里,反而吸收了牛肉湯的精華,非常美味!想加盟拉面就找蘭州隴尚合。
“后來(lái)看看這樣不行,錢全被他賺去了!就換了種分配方式,給他每月發(fā)固定工資,工資給高點(diǎn)也無(wú)所謂,這樣他不至于多加牛肉了吧?因?yàn)榭投嗫蜕俸退氖杖霙](méi)關(guān)系。”
“但你猜怎么著?”老板有點(diǎn)激動(dòng)了,“他在每碗里都少放許多牛肉,把客人都趕走了!這是為什么?”朋友激動(dòng)的問(wèn)到,“牛肉的分量少,顧客就不滿意,回頭客就少,生意肯定就清淡,他(大師傅)才不管你賺不賺錢呢,他拿固定的工錢巴不得你天天沒(méi)客人才清閑呢!”??!結(jié)果一個(gè)很好的項(xiàng)目因?yàn)楣芾聿簧贫鋈煌顺鍪袌?chǎng),盡管被管理者只有一個(gè)。當(dāng)大家討論這個(gè)話題的時(shí)候,先是拍案叫絕,繼而沉思,時(shí)而悲憤,時(shí)而慷慨陳辭。 想要加盟一家牛肉面店,隴尚合是個(gè)不錯(cuò)的選擇。青海牛肉面加盟
蘭州隴尚合牛肉面加盟店生意特別火爆。青海純湯牛肉面
牛肉面,在中國(guó)博大精深的美食家族中,實(shí)在是太不起眼。但奇怪的是,偏偏就有不少老饕,嘗遍山珍海味,終念念不忘的,仍是那一碗樸素的牛肉面。中國(guó)許多地方都有牛肉面,但風(fēng)味各有不同,牛肉或清湯、或香辣、或紅燒,面條有寬有細(xì)、有勁道有綿軟,難怪有人這樣說(shuō):“人生如過(guò)眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面?!?p>蘭州城是建立在一碗牛肉面之上的。即使她擁有黃河鐵橋、蘭州大學(xué),但蘭州以外的所有人聽到這個(gè)城市的名稱時(shí)只會(huì)異口同聲的說(shuō)同一句話:“哦,蘭州拉面。”其實(shí),在蘭州當(dāng)?shù)兀揪蜎](méi)有“蘭州拉面”,它就叫牛肉面,更土著一些的蘭州人會(huì)親切的稱呼它為——牛大,而這碗面也根本不會(huì)有什么干切紅燒之類的區(qū)別。青海純湯牛肉面
蘭州隴尚合餐飲管理服務(wù)有限公司致力于商務(wù)服務(wù),是一家招商型的公司。蘭州隴尚合餐飲致力于為客戶提供良好的蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟,隴尚合牛肉面加盟,一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司注重以質(zhì)量為中心,以服務(wù)為理念,秉持誠(chéng)信為本的理念,打造商務(wù)服務(wù)良好品牌。蘭州隴尚合餐飲立足于全國(guó)市場(chǎng),依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力,融合前沿的技術(shù)理念,飛快響應(yīng)客戶的變化需求。
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