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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:甘肅蔬菜牛肉面加盟品牌,牛肉面
***更新:2020-12-20 05:18:19
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詳細(xì)說(shuō)明
2005年剛來(lái)到上海,雖然蘭州拉面館遍地,但基本上找不到一家**的蘭州牛肉面館,早的可以算是甘肅省駐滬辦旁邊的敦煌樓牛肉面了。那時(shí)候我在一家德國(guó)公司上班,大家午休和我聊天時(shí)聊著聊著就會(huì)聊到蘭州拉面,我那時(shí)候也是“蘭州”憤青,總要認(rèn)真地給他們糾正半天蘭州牛肉面的概念,那時(shí)候我戶口還在蘭州,總有為蘭州牛肉面正名的覺悟。次我們的出納和我激動(dòng)的講“Evan上海有一家很**的牛肉面,好像在哪個(gè)地鐵站旁邊,甘肅蔬菜牛肉面加盟品牌,我去吃過(guò)一次,很**,他們穿的衣服和其他店都不一樣”,我聽了只是默默地一笑,我想她說(shuō)的肯定是敦煌樓,可是那時(shí)候光顧著出差工作了,甘肅蔬菜牛肉面加盟品牌,甘肅蔬菜牛肉面加盟品牌,從來(lái)沒(méi)去過(guò),直到好幾年以后才次去了敦煌樓。隴尚合牛肉面,在蘭州人眼中印象還是不錯(cuò)的。甘肅蔬菜牛肉面加盟品牌
終于該吃面了,卻發(fā)現(xiàn)沒(méi)有位子坐?這就是為什么許多蘭州牛肉面館門口總能見到蹲著端面吃的男人,在我記憶中小時(shí)候每次去吃總能看到,自此我就認(rèn)定蘭州是一座豪放派的城,現(xiàn)在已經(jīng)越來(lái)越少了。論如何在牛肉面館占到座位還是一項(xiàng)考驗(yàn)眼力和反應(yīng)力的技術(shù)活。眼疾手快,方能坐下安心吃面!蘭州牛肉面的特點(diǎn)是“一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條鮮亮)?!迸c閩南的沙茶面不同,沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料,一碗沙茶面里有蛤蜊、鮮蝦、魷魚、鴨血、肥腸等等,對(duì)面條粗細(xì)軟硬便不那么看中了。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感,面條是否粗細(xì)均勻、是否彈性有嚼勁……這些才是評(píng)價(jià)牛肉面館是否好吃的重要標(biāo)準(zhǔn)。銀川清湯牛肉面加盟選擇隴尚合牛肉面加盟,安心創(chuàng)業(yè)。
只有蘭州人自己知道,在蘭州,根本沒(méi)有所謂的“蘭州拉面”,全國(guó)各地街道兩旁的蘭州拉面那都不是蘭州人開的,多半是青海人開的,如果你在外地,走進(jìn)一家“蘭州拉面”館,服務(wù)員給你遞過(guò)來(lái)一張菜單讓你點(diǎn)單,那你注定是吃不到**的“蘭州拉面”了。在蘭州,真正的拉面叫做“蘭州牛肉面”,再親切一點(diǎn)兒,我們都叫它“牛大”。每逢午餐時(shí)間,同事們總是會(huì)互相問(wèn)一句:“走,去吃牛大!”
蘭州牛肉面的品牌有很多,大部分都是清真的,把一碗牛肉面賣到了日本。正是因?yàn)槊麣庵?,蘭州的隴尚合也日日爆滿,座無(wú)虛席,很多外地游客下車件事就是找到“隴尚合牛肉面”品嘗一番。但其實(shí),在蘭州隨便走進(jìn)一家牛肉面館,你都能吃到不錯(cuò)的牛肉面。
1915年,小商販馬保子開始在蘭州城內(nèi)挑著擔(dān)子,沿街叫賣他的熱鍋?zhàn)用妗K屑耶?dāng)就是“一條長(zhǎng)扁擔(dān)兩頭挑”,一面是自制小火爐和熬制一夜的牛肉湯,一面是醒好的面,外加香菜、蒜苗、蘿卜片和油潑辣子,挑著擔(dān)一路沿街叫賣。20世紀(jì)30年代,“華人談吃人”唐魯孫赴西北考察,從上海出發(fā)之前,就聽說(shuō)蘭州有一家天下聞名的牛肉面館,叫“馬保子”,到蘭州自然要去吃,這一碗看上去樸實(shí)平常的牛肉面,卻給他留下了深刻的印象,他在《什錦拼盤》一書中記了下來(lái)。馬保子選肉嚴(yán)格,只用上品腿肉,肥瘦分開,全都切成骨牌塊大小,頭用小火燉上一整夜,中途絕不加水,更不放芹菜、味精之類的調(diào)味品。蘭州的牛羊肉,因風(fēng)高草勁肉嫩而肥,并且毫無(wú)膻氣。故清醥肥羜,自成馨逸,湯沈若金,一清到底。大約從天蒙蒙亮就下板營(yíng)業(yè),到了十一點(diǎn)一大鍋牛肉湯賣完,就上板收市,“請(qǐng)各位明日早光顧??!”1946年6月,**元老于右任先生由敦煌莫高窟視察到蘭州停留時(shí),慕名來(lái)店品嘗“熱鍋?zhàn)用妗?,回味無(wú)窮。于老先生認(rèn)為其“湯色清亮,肉爛嚼香,面細(xì)而長(zhǎng)”。面雖好吃,然名字起得不好聽。于是乎為馬保子留下墨寶,更名為“蘭州清湯牛肉面”!就此“熱鍋?zhàn)用妗币呀?jīng)成為歷史。想要加盟一家牛肉面店,隴尚合是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
經(jīng)過(guò)我多年對(duì)吃面的研究,蘭州牛肉面的碗如果變小了就很不**了,好多店認(rèn)為上海人食量小,碗可以小一些,實(shí)際上這是一個(gè)的誤會(huì),牛大碗變成牛小碗了。面多湯少就粘成一疙瘩了,按照蘭州的說(shuō)法就是面容易坨住,經(jīng)常在蘭州的面館可以聽見家長(zhǎng)訓(xùn)斥邊吃邊玩的小孩子“快點(diǎn)吃,面坨住了”。所以去吃蘭州牛肉面時(shí)一定要交代伙計(jì)多加點(diǎn)湯,這時(shí)伙計(jì)不但不會(huì)鄙夷你,而且會(huì)投來(lái)謹(jǐn)慎的眼光,看看是不是遇到行家了,嘿嘿。湯要多的另一個(gè)原因是清湯牛肉面,所有的味兒都在湯里面,**的牛肉面館都是伙計(jì)凌晨三四點(diǎn)鐘爬起來(lái)用牛骨煮湯。早上賣早餐,中午賣光午餐之后,就打烊準(zhǔn)備第二天的料了,伙計(jì)們搬個(gè)小板凳坐在街邊店門口剝蔥、洗蘿卜、摘蒜苗兒開始準(zhǔn)備第二天的料了,第二天清晨又是一鍋新鮮的湯,顧客如果清晨個(gè)進(jìn)門搶到頭鍋湯那就是幸運(yùn)的了。蘭州隴尚合牛肉面店的生意非常火爆。山東蔬菜牛肉面招商加盟
想要加盟蘭州牛肉面,可以嘗試咨詢隴尚合牛肉面加盟總部。甘肅蔬菜牛肉面加盟品牌
拿到撈面師傅遞過(guò)來(lái)的“二細(xì)”,盛湯師傅首先從一大鍋肉湯中舀出一勺來(lái)澆在面上。那是怎樣的一鍋肉湯呦!它肥膩,濃香,肉塊在其中起落沉浮,湯面上浮著厚厚的一層油花。那不只是一鍋湯,那分明是一頭牛所有的榮譽(yù)和驕傲!大塊牛肉、牛骨、土雞,加上幾十種香料,熬上4個(gè)小時(shí),在鍋里化作一汪香湯,剎那間整個(gè)店里便香氣四溢,你聽到身后排隊(duì)的吃客們同時(shí)發(fā)出一聲吞咽口水的咕咚聲。如果說(shuō)牛肉熬的湯中,加入牛肉,是牛生輪回,道法自然的體現(xiàn)的話,那么肉蛋雙飛,則可謂金風(fēng)玉露,勝過(guò)人間無(wú)數(shù)。剖開的雞蛋,蛋黃被緩緩浸潤(rùn),挑起一塊,綿軟自然,在舌尖流轉(zhuǎn)。蛋白灌以清香的湯汁,整個(gè)揀起,就著一片熟牛肉咬下,那滿滿的幸福感,恍然間仿佛獲得了人生的大和諧……。甘肅蔬菜牛肉面加盟品牌
蘭州隴尚合餐飲管理服務(wù)有限公司位于雁南街道雁南路2039號(hào)02號(hào)216室,是一家專業(yè)的餐飲連鎖加盟,餐飲服務(wù),餐飲咨詢管理,商業(yè)咨詢,商務(wù)咨詢,加盟服務(wù),餐飲連鎖加盟服務(wù),蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟咨詢管理,蘭州牛肉面加盟服務(wù),社會(huì)經(jīng)濟(jì)咨詢,商業(yè)綜合體管理服務(wù),其它未列名餐飲服務(wù)。公司。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務(wù),以誠(chéng)信、敬業(yè)、進(jìn)取為宗旨,以建隴尚合產(chǎn)品為目標(biāo),努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。我公司擁有強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力,多年來(lái)一直專注于餐飲連鎖加盟,餐飲服務(wù),餐飲咨詢管理,商業(yè)咨詢,商務(wù)咨詢,加盟服務(wù),餐飲連鎖加盟服務(wù),蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟咨詢管理,蘭州牛肉面加盟服務(wù),社會(huì)經(jīng)濟(jì)咨詢,商業(yè)綜合體管理服務(wù),其它未列名餐飲服務(wù)。的發(fā)展和創(chuàng)新,打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)。自公司成立以來(lái),一直秉承“以質(zhì)量求生存,以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念,始終堅(jiān)持以客戶的需求和滿意為重點(diǎn),為客戶提供良好的蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟,隴尚合牛肉面加盟,從而使公司不斷發(fā)展壯大。
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