為什么大閘蟹都是綁著的呢，除了還在缸里的大閘蟹，售出的蟹全是綁縛著的，或用出口的噴香草，或用繩索那么，在大閘蟹專(zhuān)賣(mài)店買(mǎi)到的大閘蟹全是綁縛的，這是為什么呢？ 剛開(kāi)始是出于安全考慮，大閘蟹的鉗子和爪子都很兇猛，不是專(zhuān)業(yè)的養(yǎng)蟹師傅可能會(huì)被誤傷！許多客戶(hù)也都被大閘蟹夾過(guò)，有的輕一點(diǎn)，貼創(chuàng)可貼就可以了，有的就嚴(yán)重的，甚至要去醫(yī)院了。所以，出于安全因素考慮，安徽原裝大閘蟹高質(zhì)量選擇，大閘蟹全是綁縛著售賣(mài)的。 其次是為了便利起見(jiàn)。在大閘蟹專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)大閘蟹，是可以挑選的，這時(shí)的大閘蟹是處于沒(méi)有綁縛的外形的，客戶(hù)挑選可以看到大閘蟹健康的形態(tài)，安徽原裝大閘蟹高質(zhì)量選擇，挑選到合乎心意的大閘蟹。挑選好了之后，養(yǎng)蟹師傅就會(huì)綁縛起來(lái)，給客戶(hù)帶走，安徽原裝大閘蟹高質(zhì)量選擇。這樣，客戶(hù)拿回家直接沖刷一下就能放在鍋里蒸煮，不用考慮怎么抓住，怎么拿起來(lái)了。大閘蟹廠(chǎng)家直銷(xiāo)聯(lián)系電話(huà)！安徽原裝大閘蟹高質(zhì)量選擇

看蟹殼：色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí);呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。

看肚臍：肚臍突出來(lái)的，一般都脂肥膏滿(mǎn);凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺(jué)得夠“重”，這才挑到肥美多膏、蟹肉豐滿(mǎn)的大閘蟹。

看蟹足：足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健;無(wú)毛的，大多是體軟無(wú)膘。

看雌雄：俗話(huà)說(shuō)，農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過(guò)后雄蟹性腺成熟好，滋味營(yíng)養(yǎng)比較好。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。 安徽庫(kù)存大閘蟹產(chǎn)品的選擇常識(shí)全國(guó)百余家實(shí)體門(mén)店，歡迎來(lái)電咨詢(xún)！

      不要吃胃和內(nèi)臟：大閘蟹并不是每個(gè)部位都能吃，食蟹前做到四，即一蟹胃，即在背殼前緣**一塊三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙；二蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線(xiàn)；三蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的**，一塊黑色膜衣下；四蟹腮，即長(zhǎng)在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱(chēng)“蟹百葉”。這四個(gè)部位既臟又無(wú)食用價(jià)值，亂嚼一氣，容易引起食物中毒。

  不要與濃茶、柿子、啤酒同食：濃茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，與蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)凝聚形成“胃柿石癥”，引發(fā)現(xiàn)嘔吐；啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉，所以好選黃酒或白酒等性溫的酒類(lèi)送蟹。

青背：大閘蟹的蟹殼成青泥色,平滑而有光澤；由于這種色彩大方潔凈，惹人喜愛(ài)，故稱(chēng)青殼蟹。這是清澈的湖水賦予它的獨(dú)特外表。大閘蟹的青背上象涂上一層明油，粗看近似灰色，細(xì)看水晶燈，灰中帶青，青而發(fā)亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣十足，簡(jiǎn)直象個(gè)威風(fēng)凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。

白肚：貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無(wú)墨色斑點(diǎn)；大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶青，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺(jué)。這是因?yàn)榍宄旱暮组L(zhǎng)有茂密的豬鬃草和其它水草，棲息在這里的大閘蟹常在水草上爬行，與水草發(fā)生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，大閘蟹的白肚外觀(guān)上能給人一種玉質(zhì)般的美感。 大閘蟹禮盒都有哪些規(guī)格？

水煮大閘蟹的詳細(xì)烹飪步驟。

我們先在煮鍋里準(zhǔn)備一些清水，然后在水里放入一些姜片、紫蘇葉、鹽、糖。大閘蟹是一種比較寒涼的食物，我們?cè)诔孕返臅r(shí)候會(huì)搭配姜醋，就是為了驅(qū)散寒氣。因此，在水里放一些姜片和紫蘇葉，也是為了起到驅(qū)寒暖胃的作用。

在水里放的鹽和糖，則可以為大閘蟹增添一些淡淡的底味，同時(shí)還能吊鮮，大閘蟹禮卡讓大閘蟹吃起來(lái)更加鮮美。我們?cè)诔床说臅r(shí)候，明明是咸口的菜肴，也會(huì)放少許糖，同樣是起到吊鮮的作用。

把這些材料都準(zhǔn)備好之后，就可以上鍋燒水了，等水煮沸后，把捆綁好的大閘蟹放入鍋內(nèi)，大火煮10分鐘左右。

然后，先別急著出鍋，再教大家一個(gè)小方法，可以讓大閘蟹更加鮮美好吃，那就是往鍋內(nèi)倒半杯啤酒，等水再次沸騰之后，就可以關(guān)火出鍋了。

啤酒在高溫下，酒精會(huì)揮發(fā)掉，剩余的就是一股淡淡的麥香，讓大閘蟹的蟹肉更加酥嫩，并且多一股香味。

用這種水煮的方式來(lái)烹飪大閘蟹，可以讓大閘蟹的蟹肉更加多汁鮮嫩，吃在嘴里有滿(mǎn)滿(mǎn)的汁水流淌在舌尖，簡(jiǎn)直讓人欲罷不能！

今年蟹季，建議大家也嘗試一下這種水煮的吃法，一定會(huì)給你帶來(lái)驚喜！ 大閘蟹怎么做比較好吃呢？福建正規(guī)大閘蟹哪個(gè)品牌好

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配食姜茶黃酒一個(gè)都不能少

  今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一塊新鮮生姜洗凈切絲，再加入一些醋（鎮(zhèn)江香醋好），也可以再放入一些糖。  

  吃膏喝姜茶，用鐵釬把那一點(diǎn)白潤(rùn)的凝脂挑出入口，油腥異常，呷一小口姜茶，就可以化作滿(mǎn)嘴馨香。吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。  

  吃蟹佐黃酒，把酒持螯向來(lái)是文人狂放不羈的形象。吃蟹配黃酒，可以借酒澆除蟹的寒氣。

吃蟹四禁忌，防止病從口入

  不要吃死蟹：死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，仍然不易被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。

安徽原裝大閘蟹高質(zhì)量選擇

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