2005年剛來到上海，雖然蘭州拉面館遍地，但基本上找不到一家**的蘭州牛肉面館，早的可以算是甘肅省駐滬辦旁邊的敦煌樓牛肉面了。那時候我在一家德國公司上班，大家午休和我聊天時聊著聊著就會聊到蘭州拉面，我那時候也是“蘭州”憤青，總要認真地給他們糾正半天蘭州牛肉面的概念，那時候我戶口還在蘭州，臨夏清真牛肉面加盟公司，總有為蘭州牛肉面正名的覺悟。次我們的出納和我激動的講“Evan上海有一家很**的牛肉面，臨夏清真牛肉面加盟公司，好像在哪個地鐵站旁邊，我去吃過一次，很**，他們穿的衣服和其他店都不一樣”，我聽了只是默默地一笑，我想她說的肯定是敦煌樓，臨夏清真牛肉面加盟公司，可是那時候光顧著出差工作了，從來沒去過，直到好幾年以后才次去了敦煌樓。蘭州牛肉面加盟，選擇蘭州隴尚合牛肉面輕松創(chuàng)業(yè)不會錯。臨夏清真牛肉面加盟公司

牛腩300克、紅燒湯頭、白面條250克、蔥花1小勺、小白菜2顆、酸菜1小勺做法：1、將牛腩切塊狀，先用滾水汆燙后洗凈備用。

將紅燒湯底和牛腩塊一起放入高壓鍋中，燉煮約40分鐘即可。

另將面條燙熟裝碗，加入做法2中燉好的湯頭與料，再加水汆燙過的小白菜、蔥花與酸菜即可。

馬路邊大型銅雕拉面者、博物館正門前巨型銅大碗“大碗傳奇”、門前再現(xiàn)牛肉面發(fā)明人早期沿街挑擔賣“熱鍋子面”的銅質組雕……當你來到蘭州牛肉面博物館時，這幾組主題雕塑將是必備打卡點。走進博物館，各種灶臺、鍋碗瓢盆、調料等有關牛肉面的家什樣樣俱全，有關牛肉面的發(fā)展史一目了然。 臨夏清真牛肉面加盟公司蘭州拉面加盟可以咨詢蘭州隴尚合牛肉面加盟熱線。

只有蘭州人自己知道，在蘭州，根本沒有所謂的“蘭州拉面”，全國各地街道兩旁的蘭州拉面那都不是蘭州人開的，多半是青海人開的，如果你在外地，走進一家“蘭州拉面”館，服務員給你遞過來一張菜單讓你點單，那你注定是吃不到**的“蘭州拉面”了。在蘭州，真正的拉面叫做“蘭州牛肉面”，再親切一點兒，我們都叫它“牛大”。每逢午餐時間，同事們總是會互相問一句：“走，去吃牛大！”

蘭州牛肉面的品牌有很多，大部分都是清真的，把一碗牛肉面賣到了日本。正是因為名氣之大，蘭州的隴尚合也日日爆滿，座無虛席，很多外地游客下車件事就是找到“隴尚合牛肉面”品嘗一番。但其實，在蘭州隨便走進一家牛肉面館，你都能吃到不錯的牛肉面。

我認為隨著年初蘭州牛肉面“隴尚合”進入上海才算是蘭州牛肉面正式進軍上海市場了，這幾天發(fā)現(xiàn)虹口足球場附近又開了一家牛肉面館，才發(fā)現(xiàn)上海的**牛肉面越來越多了。是蘭州牛肉面的，其品牌相當于上海的杏花樓，北京的全聚德、好多名人到了蘭州都要去總店吃一碗面拍張照片以示到過蘭州。作為在蘭州讀書生活近十年的半個蘭州人，我基本可以繪制出上海的蘭州牛肉面地圖了，其中不**的一些譬如金城面館和同濟附近的一家店都早已關門大吉了，已經(jīng)想不起名字了。

這家旗艦店與山陰路的魯迅故居幾步之遙，“西固”是蘭州的一個區(qū)，這家店開到了上海，還沿用小地名做品牌可見對自己的品質有多自信，據(jù)說他們在西藏南路還有一家店 蘭州隴尚合牛肉面加盟機制成熟。

蘭州牛肉面的正確吃法就是，端個牛大碗蹲在街邊，專心致志，頭埋在碗里，吸哩呼嚕連湯帶面幾分鐘吸入胃中，嘴一擦，碗一撂，起身走人。有好多次我看見對面的上海小姑娘把面條在筷頭上繞了好幾圈，才一根一根開始吸，總有一股上前指導吃面的沖動。蘭州牛肉面在蘭州也叫“牛大”，一則是牛大碗的簡稱，二則聽起來比較霸氣，但“牛大”的叫法也道出了牛肉面的真諦，吃面一定要面少、湯多、碗大，如果面多湯少，整上滿滿的一大碗，湯都沒處添了，那是農(nóng)民兄弟的吃法，要的是量足實惠，蹲在街邊，狼吞虎咽、迅速結束戰(zhàn)斗，吃飽跨上電瓶車飛奔而去為了干活兒有力氣。如果面少湯多，一碗就一筷頭兒面，滿滿的一碗湯，就象南方的功夫茶一樣，一根面一根面細細品嘗，吃完了再要一碗也是一筷頭兒面一大碗湯，再細細品嘗，也不嫌費錢，那是文人客品茶飲酒的吃法。我加盟的是蘭州隴尚合牛肉面品牌，現(xiàn)在生意非常好。北京蔬菜牛肉面加盟好不好

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一碗牛肉面中要放多少牛肉?重要的資本要適度的掌握。肉多，成本收不回了；肉少了，客源就會流失。更耐人尋味的是，這還是一則現(xiàn)實版的管理寓言故事。朋友和一個小老板在路邊閑聊，這個小老板談及如今的生意，感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面紅的時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金，后來卻不做了，朋友心存疑慮地問他為什么?！艾F(xiàn)在的人賊著呢！”老板說，“我當時雇了個會做拉面的師傅，但在工資上總也談不攏?！薄伴_始的時候為了調動他的積極性我們是按銷售量分成的，一碗面給他5毛的提成，經(jīng)過一段時間，他發(fā)現(xiàn)客人越多他的收入也越多，這樣一來他就在每碗里放超量的牛肉來吸引回頭客”，“一碗面才四塊，本來就靠個薄利多銷，他每碗多放幾片牛肉我還賺哪門子啊！臨夏清真牛肉面加盟公司

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