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一清、二白、三紅、四綠、五黃,即肉湯清亮鮮香、蘿卜白凈香甜、辣椒油紅艷、香菜蒜苗鮮綠,面條黃亮勁道。這些標(biāo)準(zhǔn),每個(gè)蘭州人都爛熟于心,新疆清真牛肉面加盟電話,可是沒(méi)有一家牛肉面館能稱得上是公認(rèn)的??梢源_定的是,一碗真正的蘭州牛肉面只能在蘭州吃到。在蘭州,新疆清真牛肉面加盟電話,大街上隨便走幾步,就有一家牛肉面館,不必奔著哪家的名氣舍近求遠(yuǎn),因?yàn)樵谔m州不好吃的面館都倒閉了。但是比較好的牛肉面館,一定是面隨湯走,從早上六點(diǎn)就會(huì)開(kāi)始營(yíng)業(yè),一直到下午兩點(diǎn)左右,在這段時(shí)間里一直都是賓客滿堂。在蘭州,吃面的人太多,西北男人覺(jué)得跟別人拼桌空間太小施展不開(kāi),就端出去放外面凳子上蹲下吃,新疆清真牛肉面加盟電話。這里是老顧客的vip區(qū),路面環(huán)境錯(cuò)綜復(fù)雜,二三十個(gè)西北漢子蹲地甩開(kāi)膀子吃面。不過(guò)這場(chǎng)面當(dāng)屬冬天下大雪時(shí)為酣暢,許多男人蹲在雪地里,鵝毛雪片在往碗里飄,碗里的熱氣卻在往上冒,漢子們唏溜溜一碗面即刻下肚,那氣勢(shì)才叫彪悍。蘭州隴尚合牛肉面誠(chéng)邀你加盟。新疆清真牛肉面加盟電話
蘭州人吃面的程序很野,有一套連貫又分離的規(guī)則,服務(wù)基本是不存在的,流程你要深諳于心。門(mén)口點(diǎn)單是第一步,柜臺(tái)大媽高挑丹鳳眼,不耐煩道:“吃個(gè)撒,快些點(diǎn),后頭等著泥!”“擘寬打完,加柔加膽,以碟子采”,翻譯過(guò)來(lái)就是“薄寬大碗,加肉加蛋,一碟子菜”,十二字箴言道盡了一碗面的法則。面粉是蘭州的面粉,水是蘭州的水,只有蘭州的水才能做出地道蘭州味的牛肉面。拉面師傅在制作面條時(shí),基本都會(huì)往拉面里添加一種成分—「蓬灰」,加了蓬灰的面條才足夠有彈性,哧溜吃上一口,便覺(jué)得它在唇齒之間滑行。面則可拉出大小粗細(xì)不同的面條,圓的有粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)5種;扁的有大寬、寬、韭葉3種。細(xì)、三細(xì)、二細(xì)都是樸實(shí)的圓身面,卻是本地人常點(diǎn)的。三細(xì)號(hào)稱是“蘭州拉面比較好雅的吃法”。細(xì)而有彈性,撩起來(lái)掛滿辣油,香味和牛味的完美融合。吃完面,辣子也剛好被面吸完。二細(xì)比三細(xì)更粗些,也更筋道。大寬是寬的面,真男人的選擇,是男人就選大寬。臨夏牛肉面加盟店蘭州牛肉面加盟店眾多,隴尚合的加盟店每天都一座難求。
終于該吃面了,卻發(fā)現(xiàn)沒(méi)有位子坐?這就是為什么許多蘭州牛肉面館門(mén)口總能見(jiàn)到蹲著端面吃的男人,在我記憶中小時(shí)候每次去吃總能看到,自此我就認(rèn)定蘭州是一座豪放派的城,現(xiàn)在已經(jīng)越來(lái)越少了。論如何在牛肉面館占到座位還是一項(xiàng)考驗(yàn)眼力和反應(yīng)力的技術(shù)活。眼疾手快,方能坐下安心吃面!蘭州牛肉面的特點(diǎn)是“一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條鮮亮)?!迸c閩南的沙茶面不同,沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料,一碗沙茶面里有蛤蜊、鮮蝦、魷魚(yú)、鴨血、肥腸等等,對(duì)面條粗細(xì)軟硬便不那么看中了。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感,面條是否粗細(xì)均勻、是否彈性有嚼勁……這些才是評(píng)價(jià)牛肉面館是否好吃的重要標(biāo)準(zhǔn)。
說(shuō)起我為什么喜歡吃牛肉面啊,也是那時(shí)候的事兒吧!一次進(jìn)了牛肉面館,由于那天我們一家人都在地里干活,很累。鄰居們都來(lái)幫忙了,為了感謝鄰居們,我們家人就決定請(qǐng)鄰居們吃一頓飯。我們?nèi)撕芏?,浩浩蕩蕩進(jìn)了面館,一進(jìn)面館,我就聞到了一股香味??赡苁丘I了吧!我嘀咕著,那一刻鐘,時(shí)間就像放慢了100倍一樣,怎么著面都不好,我索性就直接陪爸爸去窗口等了,那時(shí)候我的個(gè)子剛剛能看到廚房里面,我口水差點(diǎn)就要掉下來(lái)了,我不可思議的掙大了眼睛,我看到了什么?只見(jiàn)那個(gè)高高瘦瘦的拉面師傅把盆子底下的面拿出來(lái),像拉拉面一樣,沒(méi)一會(huì)兒就嫻熟拉好了,看的我目瞪口呆。面下鍋后沒(méi)多久,撈面師傅就撈了出來(lái),接著,澆湯,放肉,放蘿卜,放香菜蒜苗,潑上辣油,整個(gè)過(guò)程行云流水,讓人拍手叫好,這也是牛肉面中講究的一清二白三紅四綠五黃,我和爸爸很快把面端給各位長(zhǎng)輩。蘭州牛肉面是蘭州人民的一張名片。
牛肉面重要的就是湯頭,湯頭要講究而且喝起來(lái)要濃烈醇厚,但是不能太辣太咸,不然會(huì)蓋過(guò)其他所有的味道。聞起來(lái)要有一股中藥香料的香氣;藥燉牛肉面湯頭的制作方法材料:蒜頭50克、川穹100克、當(dāng)歸150克、桂枝50克、人參須100克、黃耆50克、甘草150克、紅棗150克、熟地50克鹵包:大茴香15克、八角25克、山奈片15克、玉桂10克調(diào)味料:醬油3大勺、鹽2小勺、糖2大勺、雞精2小勺做法:1、蒜頭入油鍋過(guò)油至表面呈金黃色、香味溢出后,撈起備用。2、湯鍋中加水至五分滿,放入炒過(guò)的蒜頭、和其余材料與鹵包一起燉煮。3、待水滾后再加水至八分滿,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉約1小時(shí)直到入味。4、加入調(diào)味料調(diào)勻即完成。 隴尚合牛肉面加盟在當(dāng)下是個(gè)不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)選擇。臨夏大眾牛肉面加盟熱線
蘭州隴尚合牛肉面的裝修風(fēng)格,更加的讓牛肉面有傳承感,和儀式感。新疆清真牛肉面加盟電話
我看著長(zhǎng)輩們吃牛肉面時(shí),就饞的直流口水。終于,當(dāng)一碗熱騰騰的牛肉面端在我面前時(shí),我實(shí)在是餓壞了。滿眼都是面,也顧不得別的了,拿起筷子就吃,把面弄的窸窣響。香!實(shí)在是香!以前吃牛肉面從來(lái)沒(méi)有這種感覺(jué),滿嘴的辣子油也毫不在乎,我突然覺(jué)得以前怎么忽視了這么好吃的東西呢?就那一次,就那么**一次,我便對(duì)牛肉面情有獨(dú)鐘!是的,生命就是這么的奇特,一次或者那么一眼就能記得,就忘不掉。白云悠悠的日子,天格外的湛藍(lán),大地異常的空寂,疾風(fēng)過(guò)處,綠草上躍動(dòng)著一顆充滿活力的心。你喜歡一種食物,你可能覺(jué)得它很平凡。但一切平凡的東西都是不平凡的,一些簡(jiǎn)單的東西都是不簡(jiǎn)單的,因?yàn)闊釔?ài),它在你心中就有地位,因?yàn)樯?,活著本身就是奇跡!新疆清真牛肉面加盟電話
蘭州隴尚合餐飲管理服務(wù)有限公司致力于商務(wù)服務(wù),是一家招商型的公司。公司自成立以來(lái),以質(zhì)量為發(fā)展,讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié),公司旗下蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟,隴尚合牛肉面加盟深受客戶的喜愛(ài)。公司從事商務(wù)服務(wù)多年,有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù),還有一批**的專業(yè)化的隊(duì)伍,確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。蘭州隴尚合餐飲憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來(lái)的聲譽(yù)和口碑,讓企業(yè)發(fā)展再上新高。
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