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產(chǎn)品關鍵詞:新疆辣子牛肉面加盟電話,牛肉面
***更新:2020-12-28 01:16:57
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地址: 雁南街道雁南路2039號02號216室
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詳細說明
我認為隨著年初蘭州牛肉面“隴尚合”進入上海才算是蘭州牛肉面正式進軍上海市場了,這幾天發(fā)現(xiàn)虹口足球場附近又開了一家牛肉面館,才發(fā)現(xiàn)上海的**牛肉面越來越多了。是蘭州牛肉面的,其品牌相當于上海的杏花樓,北京的全聚德、好多名人到了蘭州都要去總店吃一碗面拍張照片以示到過蘭州。作為在蘭州讀書生活近十年的半個蘭州人,新疆辣子牛肉面加盟電話,我基本可以繪制出上海的蘭州牛肉面地圖了,其中不**的一些譬如金城面館和同濟附近的一家店都早已關門大吉了,新疆辣子牛肉面加盟電話,已經(jīng)想不起名字了。
這家旗艦店與山陰路的魯迅故居幾步之遙,“西固”是蘭州的一個區(qū),新疆辣子牛肉面加盟電話,這家店開到了上海,還沿用小地名做品牌可見對自己的品質有多自信,據(jù)說他們在西藏南路還有一家店 蘭州隴尚合牛肉面加盟品牌,現(xiàn)在是個很火爆的牛肉面品牌。新疆辣子牛肉面加盟電話
終于該吃面了,卻發(fā)現(xiàn)沒有位子坐?這就是為什么許多蘭州牛肉面館門口總能見到蹲著端面吃的男人,在我記憶中小時候每次去吃總能看到,自此我就認定蘭州是一座豪放派的城,現(xiàn)在已經(jīng)越來越少了。論如何在牛肉面館占到座位還是一項考驗眼力和反應力的技術活。眼疾手快,方能坐下安心吃面!蘭州牛肉面的特點是“一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條鮮亮)。”與閩南的沙茶面不同,沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料,一碗沙茶面里有蛤蜊、鮮蝦、魷魚、鴨血、肥腸等等,對面條粗細軟硬便不那么看中了。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感,面條是否粗細均勻、是否彈性有嚼勁……這些才是評價牛肉面館是否好吃的重要標準。甘肅牛肉面加盟好不好想要加盟蘭州牛肉面,可以嘗試咨詢隴尚合牛肉面加盟總部。
蘭州拉面
食材:面粉牛**牛肉蒜苗香菜香葉干姜片小茴香生姜桂皮草果花椒粉胡椒粉姜粉鹽蓬灰辣椒油
做法:
將牛骨棒、牛肉、香葉、干姜片、小茴香、生姜、桂皮、草果放入鍋中,熬制四到五個小時,熬成原湯;
將原湯和水按照1:3的比例混合,加入花椒粉、胡椒粉、姜粉等燒開;
準備一斤面,放五克鹽、一百克水、十五克蓬灰水和面,揉面,拉成規(guī)格不同的面條;
將面條下鍋、煮熟,盛出放入碗中,加入原湯、蒜苗、香菜末、牛肉、辣子油即可。
進了牛肉面館,你會發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡單。菜單一定不在桌子上,而在門口收銀處的墻上,牛肉面只有一種,簡單粗暴得就叫做“牛肉面”!不分大小碗,每碗7塊錢,付了錢開好票你得把票拿到出面口,給到拉面師傅的手里,師傅會問你:“要撒滴”?意思是你要寬的面還是細的面?在這里必須科普一下,蘭州牛肉面的寬窄分類,從細到寬依次排列,有毛細、細的、三細、二細、韭葉、薄寬、寬的、大寬。毛細綿軟、大寬勁道,二細比較大眾飽腹,想吃什么就跟師傅說,每家牛肉面館師傅的記憶力總是驚人的好,一下子就能記住五六個人的口味需求,準保不會出錯,食客有時候等久了也難免分不清哪碗是自己的,看到一碗急撩撩剛準備端,師傅便說:“這不是你的,前面一個人還沒端完哩!隴尚合牛肉面加盟在當下是個不錯的創(chuàng)業(yè)選擇。
牛肉面重要的就是湯頭,湯頭要講究而且喝起來要濃烈醇厚,但是不能太辣太咸,不然會蓋過其他所有的味道。聞起來要有一股中藥香料的香氣;藥燉牛肉面湯頭的制作方法材料:蒜頭50克、川穹100克、當歸150克、桂枝50克、人參須100克、黃耆50克、甘草150克、紅棗150克、熟地50克鹵包:大茴香15克、八角25克、山奈片15克、玉桂10克調味料:醬油3大勺、鹽2小勺、糖2大勺、雞精2小勺做法:1、蒜頭入油鍋過油至表面呈金黃色、香味溢出后,撈起備用。2、湯鍋中加水至五分滿,放入炒過的蒜頭、和其余材料與鹵包一起燉煮。3、待水滾后再加水至八分滿,轉小火繼續(xù)燉約1小時直到入味。4、加入調味料調勻即完成。 蘭州隴尚合牛肉面是一家專業(yè)做牛肉面加盟的公司。上海純湯牛肉面加盟網(wǎng)站
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小時候,我垂涎于這碗面,但只有在考出好成績時,父母才會給三兩糧票,兩毛八分錢,去饕餮一頓,猶如經(jīng)書里的圣節(jié)。多數(shù)日子,我含著滿嘴的涎水,走過面館時,萬念俱灰?!遑殮q月里的食物,在記憶的溝回里深埋,像陳年的老酒,越發(fā)濃香,越發(fā)勾人。惜乎,我們再也看不見一根水淋淋的黃瓜上,剛枯萎的花蕊,剛退隱的毛刺。再也嗅不到新一季的麥香,初春時蒸進饅頭里的槐花和榆錢兒,卷進鍋盔里的野玫瑰……。自然獵獵生寒,人心,已被典押于對過往的抒懷里,沉重如磨。那時,我常??匆娨蝗盏馁I賣停當后,廚師們坐在門端里,手執(zhí)鐵錘,在敲打一塊塊黝黑的石頭。石頭嶙峋猙獰,大小不一,仿佛剛從古代的山崖上劈伐下來,在飛濺的火花下離析,帶著舊年代里的密碼。我不明白這干人在做什么,個個像藝術家,在鑿試,在剝離。碎裂的石塊,漸漸被碾壓成了粉末,再丟進滾沸的鐵鑊里,在爐火上燒煮。剛剛還清亮亮的一鍋湯,被煮成了泥黑的水,脫胎換骨,戽干,晾涼,珍存。新疆辣子牛肉面加盟電話
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