需求數(shù)量:0
價格要求:面議
所在地:上海市
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:北京100ORGANIC可可粉,可可粉
***更新:2020-12-31 00:19:25
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:北京100ORGANIC可可粉,可可粉
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詳細說明
可可**有特色的醇香,在生可可身上能有比較大的體現(xiàn)。因未經(jīng)過高溫烘培,食材本身的特性得到了比較大的保留,所以在接觸生可可粉時,北京100ORGANIC可可粉, 你可以感受到它更醇正的可可香味。
可可是世界上天然的礦物質(zhì)補充劑,它富含鎂,鉻,鐵,鋅,北京100ORGANIC可可粉,銅,錳,在這點上,生熟可可所含礦物質(zhì)的差異并不大。但可可另一大優(yōu)勢,北京100ORGANIC可可粉,它的抗氧化能力, 生可可粉的抗氧化能力幾乎是熟可可的4倍, (ORAC是抗氧化指數(shù)標準,請見上圖比較)。
也就是坊間傳說的這個吃了巧克力對心血管好的事,其實***的還是吃生可可粉。 因為生可可粉未經(jīng)高溫處理,可可里的抗氧化成分,活性酶和更多營養(yǎng)物質(zhì)得以更好的保留。
成本
可可粉和巧克力的差異在于他們在加工過程中可可脂(cocoa butter)的含量不同。北京100ORGANIC可可粉
可可豆為可可樹的種子,原生于中美洲(今墨西哥一帶),歐洲殖民者將其推廣到世界每一個角落。
歪果仁早就研究出其對健康大有益處
可可?可以給您帶來驚人的健康益處,包括有益于您的心臟和血管、大腦和神經(jīng)系統(tǒng),改善胰島素敏感性,甚至可能延緩您的衰老??煽傻暮锰幹饕獨w功于可可豆中的天然化合物,包括表兒茶素和白藜蘆醇。
可可富含一種名為表?茶素的抗氧化劑,可防?神經(jīng)細胞遭到破壞。哈佛醫(yī)學院教授 Norman Hollenberg 花費多年對每周飲?超過 40 杯可可的巴拿?馬庫那族?進?了研究,他相信,表?茶素具有?關(guān)重要的作?,它甚?應(yīng)該被視為?種維?素。 內(nèi)蒙古進口純有機可可粉可可粉是經(jīng)清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精制而成。
可可粉有哪些營養(yǎng)成分?
天然可可粉是從天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末,味甜,香味濃郁,含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物堿。主要用于調(diào)色或增香。
每百克可可粉所含營養(yǎng)成分:
硫胺素(毫克) 0.5核黃素(毫克) 0.16
蛋白質(zhì)(克) 20.9 脂肪(克) 8.4
酸(毫克) 1.4碳水化合物(克) 40.2
維生素C(毫克) 0膳食纖維(克) 14.3
膽固醇(毫克) 0維生素E(毫克) 6.33
維生素A(微克) 22 視黃醇當量(微克) 7.5
胡蘿卜素(微克) 8.7 磷(毫克) 623
鐵(毫克) 1 錳(毫克) .15
鈉(毫克) 23 硒(微克) 3.98
鋅(毫克) 1.12 鎂(毫克) 5
銅(毫克) 1.45 鈣(毫克) 74
鉀(毫克) 360
單一的乳化劑對飲料的乳化穩(wěn)定性作用不是很好,分子蒸餾單甘酯和蔗糖酯復配的HLB值為5的復合乳化劑能很好地控制油脂上浮,確定添加量為0.06%。前處理采用均質(zhì)具有重要的意義,隨著均質(zhì)壓強的增加酶解的效果會增加,且能提高**終飲料的穩(wěn)定性,確定均質(zhì)條件是60 Mpa均質(zhì)3次。罐裝前的均質(zhì)條件是:70℃,25Mpa/20Mpa。將對照和添加了穩(wěn)定劑和乳化劑的飲料分別在常溫、4℃和40℃下貯存,發(fā)現(xiàn)總體上對照比成品的穩(wěn)定性的降低要大,兩者的可溶性固形物含量和還原糖的含量都是先增加后降低,而酚類含量總體呈下降趨勢。天然可可粉是從天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末,味甜,香味濃郁。
不過,一
部份風味物質(zhì)還是會在這個干燥工序中損失,而可可豆的深棕色亦在此時因氧化而生成。
炒豆是催發(fā)美拉德反應(yīng)的重要工序。一般會先將可可豆研碎,然后在110至130°C的溫度下進行。在這種條件下,揮發(fā)性的有機酸會進一步蒸發(fā)走,而斯特雷克爾降解(St
reckedegradalion)、脫水、聚合作用和美拉德反應(yīng)等都會發(fā)生,令可可的風味輪廓變成充滿花香味、酯味、焦糖及果仁味和酸澀的典型可可氣味的面貌。在滋味方面,非揮發(fā)性的成份如多酚和部分有機酸等會產(chǎn)生澀味,而咖啡堿和可可堿等則使之帶苦。至于可可那怡人的后苦味則是小部分因熱生成的二羰哌嗪(diketopiperazines)與可可堿產(chǎn)生化合物的結(jié)果。在炒豆工序后,將可可豆液化,然后把可可脂分離,就可以獲得可可粉。制作可可粉時,一殷都會進行堿化,將炒可可豆中的有機酸中和,藉以改善風味和使之具有深紅棕色的質(zhì)量可可外觀。 我司供應(yīng)荷蘭進口可可粉。內(nèi)蒙古進口純有機可可粉
行業(yè)中所說的高脂可可粉其可可脂含量20.0%-24.0%。北京100ORGANIC可可粉
你知道荷蘭是世界上比較大的可可粉出口國嗎?
荷蘭位于歐洲北部,氣候涼爽,并不出產(chǎn)可口果,也就是說,荷蘭又是世界上比較大的可可進口國。
讓人感到不可思議的是,為何巧克力制造廠家不從可可原產(chǎn)地的非洲國家直接進口呢?那樣不是能夠節(jié)省中間費用嗎?同樣,非洲的可可原產(chǎn)國為何不直接將可可產(chǎn)品賣給比利時和法國的巧克力制造大廠家,非要經(jīng)過荷蘭轉(zhuǎn)手交易呢?
答案很簡單:可可原產(chǎn)國只有與荷蘭進行可可交易,實現(xiàn)的銷售量才更大,價格更高;而巧克力廠家只有通過荷蘭才能購買到價格更低,品質(zhì)更可靠的可可粉。 北京100ORGANIC可可粉
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2632106.html
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