蘭州拉面

食材：面粉牛**牛肉蒜苗香菜香葉干姜片小茴香生姜桂皮草果花椒粉胡椒粉姜粉鹽蓬灰辣椒油

做法：

將牛骨棒、牛肉、香葉、干姜片、小茴香、生姜、桂皮、草果放入鍋中，熬制四到五個(gè)小時(shí)，熬成原湯；

將原湯和水按照1:3的比例混合，加入花椒粉、胡椒粉、姜粉等燒開(kāi)；

準(zhǔn)備一斤面，放五克鹽、一百克水、十五克蓬灰水和面，揉面，拉成規(guī)格不同的面條；

將面條下鍋、煮熟，蘭州蔬菜牛肉面加盟電話，盛出放入碗中，加入原湯、蒜苗，蘭州蔬菜牛肉面加盟電話，蘭州蔬菜牛肉面加盟電話、香菜末、牛肉、辣子油即可。 蘭州牛肉面加盟品牌中,隴尚合牛肉面加盟品牌很不錯(cuò)。蘭州蔬菜牛肉面加盟電話

如果說(shuō)蘭州的白天屬于牛肉面，那么夜幕一降臨，蘭州就屬于啤酒了。入夜之后的蘭州酒香四溢，人們用過(guò)剩的很大程度地?fù)Q取多巴胺，酒精便是這場(chǎng)化學(xué)反應(yīng)的催化劑。

蘭州盤踞在黃土高原西端，離哪兒都不遠(yuǎn)，離哪兒都不近，從古至今，蘭州都是不斷被經(jīng)過(guò)的荒涼之地，她不問(wèn)你從哪里來(lái)，也不問(wèn)你到哪里去，一來(lái)一去，蘭州天然就有了一種江湖氣質(zhì)，成了許多歌里的相聚離別之地。

這種江湖氣讓蘭州人理所應(yīng)當(dāng)?shù)亟菰诰凭?，喝酒是大多?shù)蘭州人的日常生活。入夜的蘭州，才是真正的蘭州。華燈初上時(shí)，黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店里都升騰著酒氣，把蘭州串聯(lián)成一個(gè)醉醺醺的江湖。 純湯牛肉面加盟哪家好想要加盟蘭州牛肉面，可以嘗試咨詢隴尚合牛肉面加盟總部。

在北方面條面前，南方面條似乎帶著一股與生俱來(lái)的劣勢(shì)。不管南方面條做出什么花樣，大家總是根深蒂固的堅(jiān)信“南米北面”。北方的小麥日照充足、晝夜溫差大，以至于做出來(lái)的面條口感勁道，麥香十足。所以不用各色花樣的澆頭，哪怕只在清湯寡水的面條里滴上兩滴醬油，一碗素面都能立刻霸氣全開(kāi)，若是上點(diǎn)心加上點(diǎn)澆頭，那這碗面條立刻所向披靡。1、準(zhǔn)備好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小時(shí)。2、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。3、下入調(diào)料包大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至5小時(shí)，將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用，香菜洗凈切成段。4、將面粉用清水?dāng)嚢柚翢o(wú)干面，再揉和均勻，揉成光潤(rùn)不粘手的面團(tuán)。餳至20分鐘。5、取一塊，餳至好的面團(tuán)搓成條，充分拉長(zhǎng)，兩頭對(duì)折，反復(fù)幾次，搟成片，切成條，一根一根拉成面條。6、入開(kāi)水鍋中煮熟，撈在大碗中，澆上牛肉湯，加入牛肉片、香菜，根據(jù)自己的喜好添加紅油即可。

在食物上充滿創(chuàng)造力的中國(guó)人馬上借鑒了“飯菜混搭”，改良了中亞人用牛羊肉湯煮面餅、面片的吃法，鼓搗出一種更易入味的細(xì)長(zhǎng)條的面食，就是后來(lái)的面條。以牛羊?yàn)橹饕馐车娘L(fēng)俗、黃河流域的面食文化、再加上眾多的香料，都已備齊。它們都在等待一場(chǎng)“世紀(jì)的相遇”。澆上火紅的辣椒油，佐以翠綠的蔥段和香菜末，配以黃亮的面條。吃的時(shí)候，先吹口氣，讓紅辣椒油漾開(kāi)，清香撲鼻；再喝口湯，面有嚼勁，口感濃郁、心情頓時(shí)舒爽，一碗蘭州牛肉面連湯帶肉，吃下去心里頭暖和舒暢?！疤m州牛肉面”始于清朝嘉慶1799年。好玩的是，傳說(shuō)“蘭州拉面”是東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學(xué)成后帶入蘭州。明朝初期，回族聚居區(qū)在蘭州出現(xiàn)?；刈屣嬍澄幕谇宄呦虺墒?，有了“清真”的名號(hào)。選擇隴尚合牛肉面加盟，安心創(chuàng)業(yè)。

蘭州牛肉面，和沙縣小食、黃燜雞米飯并稱，比較低調(diào)的中國(guó)的特優(yōu)小吃！50多年蘭州牛肉面?zhèn)鞒腥?，親自為大家揭秘**蘭州牛肉面的全套配方！廚師長(zhǎng)為大家詳細(xì)記錄整理，送給準(zhǔn)備開(kāi)店的你，助你成功創(chuàng)業(yè)開(kāi)店！

選料對(duì)拉面制作極為重要，根據(jù)當(dāng)?shù)氐馁Y源條件，在選料上有這樣一句俗話:“甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬灰甘谷的辣椒”。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面劑。

甘南藏族自治州海拔高，天然草場(chǎng)無(wú)污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、J香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味醇香而悠長(zhǎng)，口味甚佳。 蘭州牛肉面加盟品牌有影響力的要數(shù)隴尚合牛肉面加盟了。純湯牛肉面加盟哪家好

想加盟蘭州牛肉面就找蘭州隴尚合。蘭州蔬菜牛肉面加盟電話

紅燒牛肉面湯頭的制作

材料：麻油3大勺

蔥段2支、姜片3片、蒜頭5顆、辣椒1支

冰糖1杯

番茄胡半杯、五香豆瓣醬半杯、辣豆瓣醬1杯5、紅蘿卜塊100克、白蘿卜塊100克鹵包：小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克調(diào)味料：醬油2大勺、醬油膏2大勺、雞精2小勺、白胡椒粉1小勺、鹽1小勺、米酒2大勺、糖3大勺做法：1、用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化2、接著依序放入材料4拌炒至香味出來(lái)3、湯鍋中加水至八分滿，放入紅白蘿卜塊以及鹵包，轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)至入味4、加入調(diào)味料調(diào)勻即可清燉牛肉面湯頭的制作。 蘭州蔬菜牛肉面加盟電話

蘭州隴尚合餐飲管理服務(wù)有限公司致力于商務(wù)服務(wù)，是一家招商型公司。公司業(yè)務(wù)分為蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟，隴尚合牛肉面加盟等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí)，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于商務(wù)服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。在社會(huì)各界的鼎力支持下，持續(xù)創(chuàng)新，不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn)，為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。

文章來(lái)源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2635429.html