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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:北京EU ORGANIC可可粉,可可粉
***更新:2021-01-05 08:07:34
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詳細(xì)說明
很多人都偏見的認(rèn)為巧克力是導(dǎo)致肥胖的不健康食品。但其實(shí)這是被充斥市場的絕大多數(shù)工業(yè)巧克力所誤導(dǎo)。
工業(yè)巧克力的生產(chǎn)為了權(quán)衡資本投入、生產(chǎn)力、工藝、效益等等諸多因素,不得不形成一套便于整套體系運(yùn)作的標(biāo)準(zhǔn),以取得基于這套系統(tǒng)的利潤比較大化。工業(yè)食品解決了每個(gè)人都能吃到的問題,但工業(yè)食品的瓶頸也在此,北京EU ORGANIC可可粉。
大多數(shù)工業(yè)巧克力配料里排***位的都是白砂糖,也意味著所含比例**多,其余比例以此類推。所以并不是巧克力不健康,而是含糖量太高。只有總可可含量,北京EU ORGANIC可可粉,北京EU ORGANIC可可粉、天然可可脂含量的高低才能決定一塊巧克力的含金量。
可可豆是制作巧克力的直接原料。換言之,一塊兒巧克力中含有多少可可豆,直接說明這塊巧克力的真實(shí)與否;而含有多少質(zhì)量的可可豆,則說明這塊巧克力的品質(zhì)高低。 上海臨辰醫(yī)藥科技有限公司供應(yīng)各種有機(jī)可可粉。北京EU ORGANIC可可粉
美國有機(jī)認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)土地標(biāo)準(zhǔn):
任何土地如果生產(chǎn)作為“有機(jī)”產(chǎn)品銷售、標(biāo)識(shí)或宣傳收獲的作物,必須滿足以下條件:?(a)?按照§205.203至§205.206條款的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行耕作管理;
(b)?在農(nóng)作物收獲前三年內(nèi),沒有使用過§?205.105條款所列的禁用物質(zhì)。
(c)?有明確界定的邊界和緩沖帶。
土壤肥力和作物營養(yǎng)管理措施:
(a)?生產(chǎn)者必須選擇和采用能保持或改善土壤的物理、化學(xué)、生物條件,同時(shí)能減少土壤侵蝕的耕作和種植方法和措施。
(b)?生產(chǎn)者必須采用輪作、覆蓋作物和施用動(dòng)植物肥料來滿足農(nóng)作物養(yǎng)分的需求和保持土壤肥
力。
(c)?生產(chǎn)者必須施用動(dòng)植物肥料來保持或增加土壤有機(jī)質(zhì),但不能因此導(dǎo)致植物養(yǎng)份、致病生物、重金屬或禁用物質(zhì)的殘留物對(duì)農(nóng)作物、土壤或水的污染。
種子和植物繁殖材料:
生產(chǎn)者必須采用有機(jī)方式種植的種子、一年生種苗和植物繁殖材料。更多標(biāo)準(zhǔn)可以百度搜索德國SRS查閱。 北京有機(jī)可可粉天然可可粉的氣味是天然的可可香味,是淡淡的清香。
天然可可粉與堿化可可粉的區(qū)別
天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的過程中不添加任何添加劑生產(chǎn)出來的淺棕色的可可粉;而堿化可可粉是在可可豆加工過程中加入了食用堿,從而達(dá)到調(diào)節(jié)ph值的目的,同時(shí)可可粉的顏色也加深了,香氣也比天然可可粉濃的多。這是從加工過程來區(qū)別的,一般的人沒法區(qū)分,下面來從使用和外觀等方面作比較。
天然可可粉顏色比堿化可可粉淡一些,香氣也不如堿化可可粉濃。在使用上,堿化可可粉使用范圍要廣。一般來說,天然可可粉不用于液體產(chǎn)品的生產(chǎn),因?yàn)槿芙舛却蠹s在30%左右;堿化可可粉可以用于任何食品的生產(chǎn),還可以直接沖服。因?yàn)閴A化可可粉比天然可可粉的成本高,因此,一般的食品廠家如果是生產(chǎn)固體產(chǎn)品基本上都是用天然可可粉;而生產(chǎn)液態(tài)奶、飲料等液態(tài)產(chǎn)品時(shí)就用堿化可可粉。市面上巧克力基本上都是用天然可可粉生產(chǎn)的,而巧克力味奶茶都是用堿化粉生產(chǎn)的。
法國國際生態(tài)認(rèn)證中心(ECOCERT SA)成立于1991年,是國際上比較大的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)之一。
在國際上享有良好的聲譽(yù),其認(rèn)證標(biāo)志得到消費(fèi)者和有機(jī)行業(yè)的普遍認(rèn)可。由于ECOCERT獲得了歐盟**機(jī)構(gòu)、美國農(nóng)業(yè)部NOP(為首批獲得美國農(nóng)業(yè)部認(rèn)可的4個(gè)國外認(rèn)證機(jī)構(gòu)之一)、日本農(nóng)林水產(chǎn)省JAS及中國認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理**會(huì)(CNCA)的認(rèn)可,而且還可以按照英國土壤學(xué)會(huì)Soil Association、瑞士有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)BioSuisse等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行認(rèn)證。因此,可以說ECOCERT認(rèn)證證書是中國有機(jī)產(chǎn)品進(jìn)入世界幾乎所有有機(jī)市場的保證。
同時(shí),ECOCERT也是中國***一個(gè)被認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)的可以做中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證和中國GAP認(rèn)證的中外合資企業(yè),是國外有機(jī)產(chǎn)品進(jìn)入中國有機(jī)市場的綠色通道。
ECOCERT機(jī)構(gòu)嚴(yán)苛的質(zhì)量考核和認(rèn)證程序,使任何貼有ECOCERT認(rèn)證標(biāo)志的產(chǎn)品都成為一種***和高信譽(yù)度的保證,為追求環(huán)保有機(jī)的全球人士所認(rèn)可和推崇。
可可黑粉是堿化可可粉中的重堿化,很容易有焦味,沒有焦味的為上品,有焦味的則較差。
可可的生產(chǎn)工藝
可可在成為商品之前一般要經(jīng)過發(fā)酵處理,未經(jīng)過發(fā)酵的可可豆不但香味和風(fēng)味低劣,
而且組織結(jié)構(gòu)發(fā)育不夠完全,缺少脆性,果肉呈藍(lán)灰色。
可可豆的發(fā)酵--般采用堆積法實(shí)施。發(fā)酵期則視豆的品種而異,一般薄皮豆的發(fā)酵期
短些,**短為2~3天。西非和巴西的可可豆皮厚,發(fā)酵期一般需要5~7天。發(fā)酵過程中
的溫度變化要控制得當(dāng),起初的三天,發(fā)酵溫度控制在38"C以上;到***的三天,發(fā)酵溫
度上升到50~51C2]。可可豆的發(fā)酵過程是一個(gè)相當(dāng)復(fù)雜的生物化學(xué)過程,通過果肉中的
多種酵母,細(xì)菌和霉菌參與微生物活動(dòng),同時(shí)果肉本身的還原酶,轉(zhuǎn)換酶,麥芽糖酶,淀
粉酶,蛋白酶共同參與了發(fā)酵作用。 可可脂是評(píng)判巧克力好壞的關(guān)鍵之一。北京EU ORGANIC可可粉
在國標(biāo)中,中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%(不含20.0%)。北京EU ORGANIC可可粉
可可豆碎
可可**早作為**補(bǔ)給被西班牙**帶到歐洲大陸,由于其體積小便于攜帶,營養(yǎng)密度高,可可堿可以使人保持警惕,但又不像***會(huì)對(duì)***產(chǎn)生影響,作為**物資被沿用至今,并拓展至各種運(yùn)動(dòng)食品。
可可粉具有濃烈芬芳的獨(dú)特香味, 含有類黃酮等多種營養(yǎng)元素, 是制造巧克力的重要原料, 也是當(dāng)今世界三大嗜好性飲料之一。上個(gè)世紀(jì)90年代中期以來, 隨著可可制品應(yīng)用范圍的日趨擴(kuò)大, 對(duì)外貿(mào)易的拓展, 我國可可加工行業(yè)發(fā)展迅猛, 與此同時(shí), 國內(nèi)市場上大量劣質(zhì)或假冒可可粉充斥市場, 不僅嚴(yán)重危害了食品安全, 也影響了我國的國際貿(mào)易信譽(yù)和正規(guī)可可加工廠家的利益。 北京EU ORGANIC可可粉
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2713323.html
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