經(jīng)過我多年對吃面的研究，蘭州牛肉面的碗如果變小了就很不**了，好多店認為上海人食量小，碗可以小一些，實際上這是一個的誤會，牛大碗變成牛小碗了。面多湯少就粘成一疙瘩了，按照蘭州的說法就是面容易坨住，經(jīng)常在蘭州的面館可以聽見家長訓斥邊吃邊玩的小孩子“快點吃，面坨住了”。所以去吃蘭州牛肉面時一定要交代伙計多加點湯，這時伙計不但不會鄙夷你，而且會投來謹慎的眼光，看看是不是遇到行家了，嘿嘿。湯要多的另一個原因是清湯牛肉面，所有的味兒都在湯里面，**的牛肉面館都是伙計凌晨三四點鐘爬起來用牛骨煮湯。早上賣早餐，中午賣光午餐之后，就打烊準備第二天的料了，伙計們搬個小板凳坐在街邊店門口剝蔥、洗蘿卜，蘭州清真牛肉面，蘭州清真牛肉面、摘蒜苗兒開始準備第二天的料了，蘭州清真牛肉面，第二天清晨又是一鍋新鮮的湯，顧客如果清晨個進門搶到頭鍋湯那就是幸運的了。隴尚合牛肉面加盟店面設計效果好。蘭州清真牛肉面

食用牛肉面只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調味料。煮熟的拉面澆上蘿卜清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州清湯牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。蘭州人吃牛肉面，講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢、一種風范、一種文化。在他們看來，湯要醇美，肉要鮮嫩，抻面的風情萬種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來，醇香中彌漫的、張揚的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州，對立的風味和諧著，給西北高原帶來平撫。蘭州清真牛肉面蘭州比較的牛肉面加盟品牌我推薦隴尚合牛肉面。

    而在中原與河西走廊，則依然保留了用牛羊肉湯配面條，以求填飽肚子的風俗。它是平民階層中相當有旺盛生命力、能反映地域風物的離離春草。地理位置上，它處于青藏高原與黃土高原的交匯地帶。因為國家明令禁止宰殺耕牛，以河南燴面為的羊肉面大行其道，而此時牛肉面卻可以存在于以**為的**飲食中。更何況自古以來，水草豐美的甘南草原、寧夏康樂等地就盛產牛羊。嘉峪關市東面的戈壁灘分布著60平方公里的新城魏晉墓群——世界比較大的“地下畫廊”和“古絲綢之路上的百科全書”。漢始，原產于中亞的小麥陸續(xù)傳入中原，蘭州地處“兩山夾一河”也，是中國一個黃河穿流而過的省會城市，黃河流域非常適合種植小麥。大唐包容開放的國家政策，大量中亞人經(jīng)由河西走廊，慕名來到了唐都長安。他們在天水、蘭州中轉的時候，順便教了教“白水煮牛羊肉”和各式各樣面食的吃法。傳統(tǒng)的中國人習慣于飯歸飯，菜歸菜，分著吃。中亞人不一樣：烤肉、醬汁和蔬菜墊著個馕或者藏紅花、洋蔥、肉和長粒米飯炒成一碗，他們喜歡把主食和配菜混在一起。

我看著長輩們吃牛肉面時，就饞的直流口水。終于，當一碗熱騰騰的牛肉面端在我面前時，我實在是餓壞了。滿眼都是面，也顧不得別的了，拿起筷子就吃，把面弄的窸窣響。香！實在是香！以前吃牛肉面從來沒有這種感覺，滿嘴的辣子油也毫不在乎，我突然覺得以前怎么忽視了這么好吃的東西呢？就那一次，就那么**一次，我便對牛肉面情有獨鐘！是的，生命就是這么的奇特，一次或者那么一眼就能記得，就忘不掉。白云悠悠的日子，天格外的湛藍，大地異常的空寂，疾風過處，綠草上躍動著一顆充滿活力的心。你喜歡一種食物，你可能覺得它很平凡。但一切平凡的東西都是不平凡的，一些簡單的東西都是不簡單的，因為熱愛，它在你心中就有地位，因為生命，活著本身就是奇跡！加盟牛肉面我推薦蘭州隴尚合牛肉面品牌。

蘭州人說，在蘭州，沒有蘭州拉面。蘭州人說，牛肉面出了蘭州城就不行了，沒有那個味了。蘭州人說，不管昨晚你在哪里胡作非為，第二天一早你吃上一碗牛肉面，這一切就都過去了。

對出走的蘭州人來說，家鄉(xiāng)似乎只有在遠方才可愛，牛肉面只有闊別已久才格外醇香。而依舊在蘭州的人，他們守著黃河不愿走遠，他們在黃河邊長大，也要在黃河邊老去。

蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開始，這一碗滋味濃郁的牛大，像極了樸實的蘭州人。牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾，師傅手里筋道面身與案板的碰撞，蘭州人吃面時的“嗦嗦”聲，以及遍及大街小巷的面館中傳來的人聲鼎沸。蘭州的清晨喧鬧得可愛，也充滿細微的生活氣息。 隴尚合牛肉面，在蘭州人眼中印象還是不錯的。清湯牛肉面加盟賺錢嗎

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牛腩300克、紅燒湯頭、白面條250克、蔥花1小勺、小白菜2顆、酸菜1小勺做法：1、將牛腩切塊狀，先用滾水汆燙后洗凈備用。

將紅燒湯底和牛腩塊一起放入高壓鍋中，燉煮約40分鐘即可。

另將面條燙熟裝碗，加入做法2中燉好的湯頭與料，再加水汆燙過的小白菜、蔥花與酸菜即可。

馬路邊大型銅雕拉面者、博物館正門前巨型銅大碗“大碗傳奇”、門前再現(xiàn)牛肉面發(fā)明人早期沿街挑擔賣“熱鍋子面”的銅質組雕……當你來到蘭州牛肉面博物館時，這幾組主題雕塑將是必備打卡點。走進博物館，各種灶臺、鍋碗瓢盆、調料等有關牛肉面的家什樣樣俱全，有關牛肉面的發(fā)展史一目了然。 蘭州清真牛肉面

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