蘭州人吃面的程序很野，有一套連貫又分離的規(guī)則，服務基本是不存在的，流程你要深諳于心。門口點單是第一步，柜臺大媽高挑丹鳳眼，不耐煩道：“吃個撒，快些點，后頭等著泥！”“擘寬打完，加柔加膽，以碟子采”，翻譯過來就是“薄寬大碗，加肉加蛋，一碟子菜”，十二字箴言道盡了一碗面的法則。面粉是蘭州的面粉，水是蘭州的水，只有蘭州的水才能做出地道蘭州味的牛肉面。拉面師傅在制作面條時，基本都會往拉面里添加一種成分—「蓬灰」，加了蓬灰的面條才足夠有彈性，哧溜吃上一口，便覺得它在唇齒之間滑行。面則可拉出大小粗細不同的面條，圓的有粗、二細，甘肅牛肉面加盟總部、三細、細、毛細5種；扁的有大寬、寬、韭葉3種，甘肅牛肉面加盟總部。細、三細、二細都是樸實的圓身面，卻是本地人常點的。三細號稱是“蘭州拉面比較好雅的吃法”。細而有彈性，撩起來掛滿辣油，香味和牛味的完美融合。吃完面，甘肅牛肉面加盟總部，辣子也剛好被面吸完。二細比三細更粗些，也更筋道。大寬是寬的面，真男人的選擇，是男人就選大寬。隴尚合有幾百人的技術團隊。甘肅牛肉面加盟總部

剛到蘭州，住所安頓好后，約下午兩點，直奔附近的磨溝沿牛肉面總店。這家店近幾年名氣很大，離黃河不遠。還沒進店，遠遠就看到不少人守著店外的小桌子在吃面。進得店來，檔口排起了長龍，蜿蜒幾十米，因正是黃金周的尾聲，游客不少。其實這些游客不大明白，牛肉面是不能下午吃的。一般來說，這時候的牛肉面品質已經(jīng)下降，主要是湯渾了，面塌了，所以蘭州的一些牛肉面店下午兩三點就打烊了。牛肉面應該早上吃，那時候的湯鮮，拉面的小伙子們狀態(tài)也比較好。一位朋友說過，磨溝沿在蘭州牛肉面界能排**。食得一碗后，沒有驚艷，牛肉可以，但面拉得粗細不勻。湯總歸都是鮮的。蘭州牛肉面講究一清二白三紅四綠，分別為牛肉湯、白蘿卜片、辣子油和蒜苗子。新疆少數(shù)牛肉面加盟網(wǎng)站蘭州隴尚合牛肉面加盟品牌，是個挺有影響力的牛肉面品牌。

進了牛肉面館，你會發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡單。菜單一定不在桌子上，而在門口收銀處的墻上，牛肉面只有一種，簡單粗暴得就叫做“牛肉面”！不分大小碗，每碗7塊錢，付了錢開好票你得把票拿到出面口，給到拉面師傅的手里，師傅會問你：“要撒滴”？意思是你要寬的面還是細的面？在這里必須科普一下，蘭州牛肉面的寬窄分類，從細到寬依次排列，有毛細、細的、三細、二細、韭葉、薄寬、寬的、大寬。毛細綿軟、大寬勁道，二細比較大眾飽腹，想吃什么就跟師傅說，每家牛肉面館師傅的記憶力總是驚人的好，一下子就能記住五六個人的口味需求，準保不會出錯，食客有時候等久了也難免分不清哪碗是自己的，看到一碗急撩撩剛準備端，師傅便說：“這不是你的，前面一個人還沒端完哩！

一碗牛肉面中要放多少牛肉?重要的資本要適度的掌握。肉多，成本收不回了；肉少了，客源就會流失。更耐人尋味的是，這還是一則現(xiàn)實版的管理寓言故事。朋友和一個小老板在路邊閑聊，這個小老板談及如今的生意，感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面紅的時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金，后來卻不做了，朋友心存疑慮地問他為什么?！艾F(xiàn)在的人賊著呢！”老板說，“我當時雇了個會做拉面的師傅，但在工資上總也談不攏。”“開始的時候為了調(diào)動他的積極性我們是按銷售量分成的，一碗面給他5毛的提成，經(jīng)過一段時間，他發(fā)現(xiàn)客人越多他的收入也越多，這樣一來他就在每碗里放超量的牛肉來吸引回頭客”，“一碗面才四塊，本來就靠個薄利多銷，他每碗多放幾片牛肉我還賺哪門子??！蘭州牛肉面加盟品牌很多，隴尚合是有一定的品牌魅力的。

我看著長輩們吃牛肉面時，就饞的直流口水。終于，當一碗熱騰騰的牛肉面端在我面前時，我實在是餓壞了。滿眼都是面，也顧不得別的了，拿起筷子就吃，把面弄的窸窣響。香！實在是香！以前吃牛肉面從來沒有這種感覺，滿嘴的辣子油也毫不在乎，我突然覺得以前怎么忽視了這么好吃的東西呢？就那一次，就那么**一次，我便對牛肉面情有獨鐘！是的，生命就是這么的奇特，一次或者那么一眼就能記得，就忘不掉。白云悠悠的日子，天格外的湛藍，大地異常的空寂，疾風過處，綠草上躍動著一顆充滿活力的心。你喜歡一種食物，你可能覺得它很平凡。但一切平凡的東西都是不平凡的，一些簡單的東西都是不簡單的，因為熱愛，它在你心中就有地位，因為生命，活著本身就是奇跡！蘭州拉面加盟可以咨詢蘭州隴尚合牛肉面加盟熱線。新疆牛肉面加盟品牌

蘭州隴尚合牛肉面加盟店生意特別火爆。甘肅牛肉面加盟總部

牛肉面，整整花了有7、8個月?！彪m然存在很大技術難度，但一旦成功，就能構筑品牌堅實的壁壘。研發(fā)團隊前后花了2年時間，遍訪山東、河南、陜西等中國**面食產(chǎn)地，研究各地口味偏好和手法工藝，終用筋質更高的紅麥結合古法制面工藝以及略粗的規(guī)格，做出了2小時不坨的筋道牛肉面。大數(shù)據(jù)選品有著更高的準確率，以牛肉面切入市場，來自對線上的數(shù)據(jù)調(diào)研。百度指數(shù)等多個線上渠道數(shù)據(jù)顯示，牛肉面在面類中搜索指數(shù)比較高，約占到面類整體搜索量的50%及以上。一度火爆全國的蘭州拉面，也為牛肉面打下了堅實的**基礎。事實證明了這種判斷，在牛家人大碗牛肉面的整體銷量中，牛肉面占到了60-70%的份額。炸醬面也是從線上數(shù)據(jù)挖掘到的高需求面食單品，不*在北方大受歡迎，南方市場接受度也很高，銷量排到了門店第二。甘肅牛肉面加盟總部

蘭州隴尚合餐飲管理服務有限公司辦公設施齊全，辦公環(huán)境優(yōu)越，為員工打造良好的辦公環(huán)境。隴尚合是蘭州隴尚合餐飲管理服務有限公司的主營品牌，是專業(yè)的餐飲連鎖加盟，餐飲服務，餐飲咨詢管理，商業(yè)咨詢，商務咨詢，加盟服務，餐飲連鎖加盟服務，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟咨詢管理，蘭州牛肉面加盟服務，社會經(jīng)濟咨詢，商業(yè)綜合體管理服務，其它未列名餐飲服務。公司，擁有自己**的技術體系。公司以用心服務為重點價值，希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力，將餐飲連鎖加盟，餐飲服務，餐飲咨詢管理，商業(yè)咨詢，商務咨詢，加盟服務，餐飲連鎖加盟服務，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟咨詢管理，蘭州牛肉面加盟服務，社會經(jīng)濟咨詢，商業(yè)綜合體管理服務，其它未列名餐飲服務。等業(yè)務進行到底。誠實、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求，也是我們做人的基本準則。公司致力于打造***的蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟，隴尚合牛肉面加盟。

文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2725639.html